1樓：公升學指導學姐
溫州醬油肉要醃12個小時。根據醃製的肉的數量不同，生抽老抽要多一點，加入薑片，蓋上保鮮膜，醃製12個小時。鍋里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一兩勺白糖，放在火上煮開，關火以後冷卻腔型蘆。
把醃好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰乾乙個星期左右，醬油肉就做好了。這個時候肉的表面已經變得很乾了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了。注意醬油肉晾的過程不能用太陽暴曬，要在陰涼的地方陰乾伍帶。
簡介：
選著五花肉，肥瘦相間，吃起來才香，不會柴，也不會膩租汪。五花肉切成長長的條，粗一點，因為晾乾後會萎縮。五花肉不需要清洗，用溼布把表面的髒東西擦乾淨就可以了，因為洗過後反而容易變質。
晾曬後，包裝起來，放在冰箱冷凍儲存就可以了。吃的時候清洗一下，然後切片，可以炒、蒸等做法，吃起來醬香濃郁。
2樓：戈碩
醬油肉的話，其實不需要任何調料的，一瓶醬油就搞定了，看你醃多少肉，然後把醬油倒到肉裡面去，沒過醬油醃個把禮拜，因為肉的話，你肯定是比較大塊的，可能是小塊的醃肉的話，你基本上都是大塊大塊的煙煙，乙個個把禮拜就可以了，每天翻動一次，也可以跡鄭醃個三五天，切小塊一點，醃個三天就可以了，只要醬油，其他什麼都不需要，然後醃製了以後掛起來風乾最少十天半個月，風乾風的越幹越好吃，到時候吃的時候就切了，用水洗一下，切了以後蒸著吃，炒著吃都好吃，槐州信或者把它鉛輪放在鍋裡面煮一下水，煮個十分鐘，拿出來切片以後爆炒也好吃。
醬油肉怎麼醃製才好吃呀？
3樓：戈碩
這就需要看是喜歡風乾的還是直接醃製的了，風乾的就是需要牙口好，直接醃製的就是吃起來口感沒有那麼好了。
怎麼醃醬油肉好吃
4樓：李和霖
食材用料。豬裡脊肉 5斤。
味極鮮醬油 一篇（750毫公升）
步驟：豬裡脊肉洗淨，切成約3公分厚的小塊（這樣容易曬乾）。
準備味極鮮醬油一瓶750毫公升。
準備乙個小一點深一點的容器，（不能用金屬的，金屬器皿浸泡的過程中會釋放有害物質），把肉和醬油全部倒進去，要讓肉全部泡在醬油裡。
浸泡兩天後掛起在太陽下晾曬一週左右。
曬好後的醬肉。
鍋里加水，放上鍋架。
把肉放入鍋中。
蓋上鍋蓋，開鍋後再繼續蒸20分鐘。
蒸好的醬肉。
把肉切片擺盤，濃濃的醬香味。
5樓：仙秋梵宜
選擇上好的五花肉，去毛，用溼布抹乾淨，備用。想入味快，可用叉子叉一下肉，不用下水洗。盆中加生抽，加蠔油，加老抽，加料酒，加五香八角，香葉，桂皮，花椒，攪拌均勻後開最小火燒開即可關火，待涼透，輕輕攪拌，蓋上蓋醃製4~5天。
每天將肉翻個面，能更好地吸收醬汁。
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