1樓：匿名使用者
步驟一去過皮的大蒜洗乾淨後拿到太陽下面暴晒兩個小時，只有大蒜完全晒乾才可以備用，如果兩個小時之後打算依舊沒有晒乾，那就繼續在大院子裡邊兒呆著吧。
步驟二準備一個容器或者是玻璃瓶，其實在家裡面吃過的什錦罐頭就可以留下來，作為醃製臘八蒜的容器，清洗乾淨之後也必須拿到太陽底下暴晒一段時間，最好是五個小時以上，池子裡面的水消失不見，如果存在水分的話，對臘八蒜的醃製會產生很大的影響。
步驟三
將事先準備好的冰糖放進容器當中。然後跑已經完全晒乾的大蒜，也放進去，緊接著就要放老陳醋了，只要醋把大蒜頭全部淹沒就可以了，然後密封好瓶子。如果沒搞好的話，到時候臘八蒜可就變成臭烘烘的一堆腐爛食物了。
密封好的瓶子，白天拉到家裡最熱的地方放置，也就是說在太陽下面也沒有問題，晚上常溫儲存即可，或者放到冰箱冷藏室中也可以。這樣每天如此反覆，一週之後基本上臘八蒜就會變成翠綠色，而延至15天之後就可以開始使用了，其實想要吃跟雙萃入味的臘八蒜，哪怕放置兩個月也不會壞，而且味道會更加好，只要臘八蒜的瓶子不沾油，而且密封程度比較好，就不會壞的。
2樓：知識青年
回答您好，目前查詢到的資訊：
「泡臘八蒜得用米醋，用米醋泡製的臘八蒜，更易於形成翠綠顏色，口感酸辣適度，而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。還要製作方法要得當，要保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充分晾乾。」
希望可以幫助到您。
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3樓：施雲亭
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。
4樓：君有攸往
最好是在臘八節的這一天醃製。而且要控制好溫度，如果溫度太高沒法醃製出那種翠綠色。最好是選擇米醋。可以加一點點的糖和白酒。
臘八蒜的醃製方法，怎麼醃才好吃
5樓：命中註定的
臘八蒜材料
紫皮大蒜250g，白糖一小勺（約3g），米醋300ml做法1.紫皮大蒜剝去外皮
2.把大蒜掰成小瓣
3.洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
5.倒入米醋
6.米醋的量大約和蒜瓣齊平
7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方8.
這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠9.這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好
6樓：派派有妙招
醃製臘八蒜，不要急著放醋！奶奶教的祕方照做，脆綠好吃又美味，生活小竅門，生活小妙招，希望大家就會喜歡，謝謝
臘八蒜如何醃製才好吃
7樓：匿名使用者
用料蒜瓣 3000克
醋 1500克
紅糖 860克
醃臘八蒜的做法
蒜瓣去皮、洗淨，晾乾，用一個乾淨的玻璃罐器具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器。
把蒜瓣全部放到玻璃容器內，把醋和紅糖拌均倒入容器內，沒過大蒜瓣，蓋子上一定要放上保鮮膜或者是乾淨的塑料袋，因為醋有腐蝕性，蓋子容易生鏽，泡出的味道就會變差，放了保鮮膜後接著蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約20天即可。
注意:用刀把蒜瓣根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快地浸入到蒜瓣內。
根據個人口味和身體狀況，糖可以加，也可以不加。
小貼士製作時，蒜瓣和容器一定要晾乾，如果沾有水分，容易長毛、變質。
大蒜最好選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來的蒜又脆又香。如果用一般的蒜，泡出來口感不好。
醋最好選擇米醋，因為米醋色淡，泡過的蒜呈壁綠色，口感酸辣適度，香氣濃而帶有甜味。
8樓：梅球梅球
第一挑蒜
雖說我們在泡臘八蒜的過程中，醋是佔有很重要的地位，但是我們絕對也不能忽略蒜的重要性啊！要想製作出上好的臘八蒜，我們就得需要選用紫皮蒜來醃製。選擇紫皮蒜的原因是紫皮蒜的蒜瓣看起來會比白蒜小一些，而且醃製出的蒜瓣還不容易發黑，吃起來就會比較的爽口！
第二加冰糖
很多人都會忽略這一步，只有多加了這一步驟的臘八蒜吃起來的口感才會更加的爽滑，那就是加入冰糖。我們需要往醃製臘八蒜的密閉罐中放入三四顆冰糖之後，在蓋上蓋子，這樣製作出來的臘八蒜口感不僅更加的獨特，而且每顆算都是會呈現出晶瑩剔透的翠綠色哦！
9樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜
10樓：匿名使用者
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水,不要用塑料的容器醃。
11樓：幸運的楓陽
食材用料：蒜數頭、米醋一瓶、砂糖適量、密閉的瓶子一個臘八蒜的做法
泡製臘八蒜最好選擇紫皮蒜
把蒜去皮備用
把蒜頭用切去方便入味
把蒜放入可以密閉的容器內，準備米醋～我們知道醋有很多種，例如陳醋，白醋，米醋，最適合泡臘八蒜的是米醋
蒜上倒些白砂糖
倒入米醋擰緊瓶蓋，放到陰涼處即可
12樓：匿名使用者
想要做好臘八蒜有以下要點：
1、如果能買到紫皮蒜，那就儘量用紫皮蒜，口感更清脆。
2、醃製臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗淨備用。
3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質。
4、醃製臘八蒜最好選擇米醋，味道比用陳醋香醋之類的要好。
5、如果室內溫度高，有一週左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。
13樓：可樂妙招
醃製臘八蒜直接放醋就錯了，教你5天變綠小技巧，脆綠香辣又好吃，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
臘八蒜怎麼醃製？
14樓：王喬疏桐
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。做法一
原料泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。
小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
15樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
16樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜
17樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
18樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
19樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
20樓：北京新東方烹飪學校
非常簡單 陳醋 大蒜就搞定
怎樣醃臘八蒜好吃竅門
21樓：前行者
臘八蒜是用醋醃製的蒜成品，顏色翠綠，口感偏酸微辣，我們一般都會在農曆十二月初八的時候進行醃製臘八蒜，所以它就被稱為臘八蒜。臘八蒜的在這個季節的氣溫非常的合適，其實我們隨時都可以做臘八蒜，只要溫度適宜就可以醃製臘八蒜，我們現在做的話可以將臘八蒜放冰箱裡。
其實臘八蒜還有這樣的一個說法，根據老人講臘八蒜的蒜和算字是同音，因為在臘月初八的這一天，商家都會在這天攏賬，把這一年的收支都給算出來，是為了看這一年的收益，不管是外債還是外欠的都要在這一天算清楚，臘八蒜在北京還有這樣一個說法，就是年關的時候，街上是沒有賣臘八蒜的，你知道這是為什麼嗎？
因為商家醃了臘八蒜，不好吆喝，一吆喝就，會讓人覺得，怎麼會有在街上喊催債的呀！所以說臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶，自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算一算，有沒有外債，或者是外欠的，然後這個年要需要怎樣過，這真的不是一道簡單的臘八蒜，同時它還有非常深的美食寓意。
教大家兩個小技巧，第一個醃臘八蒜的時候，我們可以用紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小，泡得透蒜瓣硬，泡出來的蒜更加的翠綠，更加的香。第二個泡臘八蒜最好用米醋，因為米，用米醋色淡，泡出來的蒜澤，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。用老醋醃過的蒜，則發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差一些。
我們醃臘八蒜，首先要準備紫蒜頭，米醋適量，第一步我們將蒜頭剝去外皮，用水洗後控幹水分。
第二步我們把蒜裝進一個沒有油沒有水的乾淨玻璃容器中，第三步，我們在玻璃容器中倒入米醋，米醋醃過大蒜就可以，我們要在瓶口處進行密封，蓋上蓋子，放置七天左右，蒜呈翠綠色即可就可以吃了。隨吃隨取，非常的方便。臘八蒜，它的口感，長得好，賣相也非常的好，它的營養也是非常豐富的。
臘八蒜酸甜可口，而且不是很辣，同時還有解膩祛腥助消化的作用，臘八蒜裡面的抗氧化活性，可以延緩人體的衰老，所以我們多吃一些臘八蒜也是非常好的，吃臘八蒜還可以預防流感，防止傷口感染，它還有驅蟲的功效。蒜中含有豐富的維生素，與醋酸結合有健體之功效，吃多了就會產生抗物酶，這會讓人精神疲憊，所以我們吃臘八蒜一定也要適量。就算我們吃什麼東西也都是要適量的哦
22樓：香香w葡萄
回答您好，醃臘八蒜只需要兩步就可以完成。
第一步：首先將紫蒜的皮剝掉，然後將紫蒜用流水沖洗1遍，接著將蒜放入到太陽下晒1小時左右，直到蒜表面的水完全晒乾即可。
第二步：將準備好的紫蒜、米醋、高度白酒、冰糖全部放入到密封罐中，然後將瓶密封，耐心等待10-15天，蒜就變得綠如翡翠，而且又香又脆。
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23樓：李小米美食
臘八蒜用什麼醋最好？我來告訴你，米醋最合適
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可以。天冷的時候做，加入米醋，糖少許。蒜瓣最好要完整，沒有發芽的。密封的罐子裡儲存十天以上，顏色由藍轉綠即可。泡了一年的臘八蒜能吃嗎，期間一直都沒開啟過。建議不要吃了。因為臘八蒜在溫度在10到 15 之間，可以儲存十天。你這都泡了一年了，雖然沒有開啟過，但是最好還是不要在吃了。據老人講，臘八蒜的蒜字...