炸魚塊怎麼醃製才好吃,怎樣炸魚塊才好吃。。?

2022-01-07 18:50:37 字數 5909 閱讀 4349

1樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

炸魚塊這種做法很常見,看起來也簡單,魚塊裹上面糊,在油鍋裡炸一炸就行,我想有朋友也做過,但有人發現自己做的沒有飯店的好吃,剛炸好的魚塊就回潮了,吃起來不酥脆,味道也不淡,吃起來不香。

那麼炸魚塊究竟怎麼做呢?學會自己做更實惠,不用天天想念外面的味道,下面我來給大家分享一下炸魚塊的做法,炸魚塊時,做好這3點,魚塊金黃酥脆,吃著不腥,和飯店的一樣好吃!

快看看是哪3點,其實很簡單,看一遍就學會,一起做一份嚐嚐吧。

炸魚塊準備食材:草魚塊、雞蛋、生薑、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、澱粉、食用油(魚塊可以隨意準備,只要自己愛吃的就好)

將草魚處理乾淨,特別是魚肚裡的魚刺附近,會有一些血水,需要清洗乾淨,不然吃起來會有腥味,想要魚吃起來香,血水必須處理乾淨。

再將草魚剁成小塊,放在清水中,泡上十分鐘,再下手清洗,清洗乾淨後,撈出控水,放在盆中。

這時我們要把草魚醃製一下,這麼做可以去腥,又可以增加味道,放上生薑絲、料酒、食鹽、花椒粉、雞精,用手抓拌均勻。

至少醃製半個小時,因為草魚肉後,醃時間短了,味道進不去不好吃。

醃製好後,取一個碗,打適量雞蛋,用蛋黃分離器,將蛋黃取出,只用蛋黃的部分,蛋白液不用,攪拌均勻。只用蛋黃液裹魚塊,炸出來更加酥脆好吃。

接著將盤中倒入適量澱粉,用魚塊先在蛋黃中裹一下,再放澱粉裡裹一下,每一塊魚肉都這麼做。

鍋燒熱後,倒入食用油,再將油燒熱到五六成熱的時候,將魚塊放入鍋中,炸到定型後,給魚塊勤翻面,炸到魚塊微黃的時候撈出。

最後再將油溫燒熱到七八成的熱度,將魚塊重新放入油鍋中炸制,一直炸到金黃酥脆為止撈出控油。

魚塊炸好後,撒上孜然或者辣椒粉,吃起來更美味,可以當菜,也可以當零食,真是不錯,大家可以試試這個做法,非常好吃。

2樓:藕夾

食材:魚塊,蔥姜,花椒,鹽,白砂糖,勺料,麵粉,紅辣椒

步驟:第一步:把帶骨的草魚剁成小塊放入盆中,下蔥段和薑片、少許花椒、半勺鹽、一湯勺料酒用手抓勻醃製十分鐘,醃好之後將蔥薑片和花椒粒挑出來,倒入半碗麵粉攪拌均勻即可。

第二步:

**燒油,將油溫加熱至六熟時將攪拌均勻的魚塊下到油鍋裡開中火慢炸,炸到略微的發黃後撈入盤中。然後炸好得到魚塊晾置5分鐘。再將油加熱至十分熟,再放入魚塊進行第二遍煎炸至表面金黃撈入盤中備

第三步:

準備一些姜蒜片和紅辣椒,剩下的一點油把姜蒜片爆炒一下,接著倒入適量的開水下入魚塊,半勺鹽、一勺白糖、少許料酒,生抽以及少許的老抽上色,然後中火燉煮二十分鐘,二十分鐘後開蓋下入紅椒,轉大火收汁,放入一勺香醋再撒一把香菜關火出鍋。

炸魚塊時,怎麼醃製?很多人弄錯了,難怪腥味那麼重

其實去魚腥味的主要是鹽和料酒,醃製是為了讓魚塊更加入味。做好這兩點玥玥保證你做的魚塊不腥還入味!

3樓:盡心的云云老師

油炸魚塊的做法是什麼?

油炸魚塊常做常吃,在我看來,好像是一道非常簡單的菜餚,草魚的肉質相對緊實,醃製入味後,下油鍋炸至色澤金黃即可,今天看到題主的這道問答題,我們通過**的形式,給大家簡答的介紹一下,具體的做法如下:

1、在菜場挑選一條中意的草魚,魚攤會幫忙處理,按照老媽的要求,將草魚剁成若干小塊,回家之後,在清水處反覆沖洗,瀝乾水分之後,放入比較大的容器之中;

2、放入少許的蔥段、薑末、蒜泥,這三樣對於壓制魚腥,能起到一定的作用;

3、放入2-3勺的麵粉或者是幹澱粉,放入料酒少許、小半勺的胡椒粉;

4、最後放入少許的食鹽、白砂糖、還有花椒粒,攪拌均勻,乾溼程度大約是每塊魚塊都能裹上淺淺的一層面糊;

5、為了讓放入的調味料均勻,需要多多攪拌,讓每一塊魚都能裹上面糊,蓋上鍋蓋或者保鮮膜,放入冰箱中醃製至少2個小時,老爸每次做的時候,醃製時間比較長,最少是一個下午;

6、魚塊醃製入味,就可以下鍋油炸了,鍋中多放些色拉油,加熱至5成熱的油溫,轉中小火,用筷子逐一夾出魚塊放入油鍋中,將魚塊炸至定型,微黃後撈出;

7、第一遍油炸,主要的目的是將魚塊定型炸熟,再次放入油鍋復炸,將魚塊炸至色澤金黃、魚骨酥鬆,口感酥脆,美味的油炸魚塊就做好了;

4樓:庹映菱

炸魚塊如果想醃製的更加好吃,一定要把它的這一個材料提前買好並且攪拌均勻,放進愉快,然後慢慢的醃製就可以了。

5樓:悄悄的雜貨鋪

加料酒+蔥姜水+澱粉

怎樣炸魚塊才好吃。。?

6樓:歲寒子

你好!!

介紹幹炸魚塊:

具體步驟:

1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊,魚頭切兩半2、用一些醬油(最好是珍極的香菇醬油)、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好

3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘,同時起油鍋,用小盤子弄一些幹澱粉放入備用

4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻,抖去浮面,下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤,想好看可以撒上點香菜葉。

5、開吃,斯文的用筷子,猴急的可以用手,,呵呵此菜特點:外焦裡嫩,鮮香可口,尤其是魚頭,越吃越有味道謝謝!!

7樓:南楓翔

魚塊的大小我覺得自己喜歡就好,沒什麼特別的要求。

炸魚之前先用少量的鹽,味精什麼的將魚醃一下,但是千萬不要太鹹,我們只要他稍微有點鹹味即可,然後裹上一層油炸粉,油倒7--8層熱的時候把魚放下去,不會粘鍋,或者之前放一片姜下去也行。炸成金黃撈出,最後就是調一下蘸醬,用丘比沙拉醬+一點的煉乳+一點水。加水的目的是讓那個醬不那麼稠,口感更好。

8樓:匿名使用者

倒半鍋油,不要燒開了

把魚切成小塊,慢慢放入,慢慢炸,到兩邊微黃撈出放上香油,蔥之類的調料,翻炒一下

:) ok 拉

9樓:oο苛僾籹

我特別喜歡吃炸刀魚,炸時裹上雞蛋液加點鹽就炸吧,很好吃

10樓:匿名使用者

加上雞蛋和麵,用油炸。

如何炸魚塊才好吃,謝謝!!

11樓:

都太麻煩的,最簡單的辦法是:洗乾淨,然後切成塊,拿辣椒\姜\蒜\鹽等調味品浸泡一個小時,想酥的話包的粉面,不想的話拿出來直接把水弄乾淨就可以炸了,絕對酥的

12樓:匿名使用者

你好!!

介紹幹炸魚塊:

具體步驟:

1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊,魚頭切兩半2、用一些醬油(最好是珍極的香菇醬油)、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好

3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘,同時起油鍋,用小盤子弄一些幹澱粉放入備用

4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻,抖去浮面,下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤,想好看可以撒上點香菜葉。

5、開吃,斯文的用筷子,猴急的可以用手,,呵呵此菜特點:外焦裡嫩,鮮香可口,尤其是魚頭,越吃越有味道謝謝!!

13樓:藍玉簫·冰蓉

直接炸簡單一些,把魚收拾好,頭尾鰭去不去隨意,感覺魚頭炸酥了更好吃。鱗和內臟一定要去幹淨啊。

魚收拾好後涼幹水分,用胡椒粉、花椒粉、食鹽、葡萄酒(5毫升)、蔥姜段和生抽適量醃製1小時左右。這時準備一個雞蛋加適量麵粉(我習慣用開啟的蛋殼來量,就是一個整雞蛋加一蛋殼的麵粉)、水(也用蛋殼量,差不多3蛋殼)、啤酒(最重要,不可或缺,一小勺就夠了)、半湯匙醋和適量的蔥姜碎屑調成漿備用。

炸的時候鍋裡放足量的油,待微微沸騰後調到中小火,把醃好的魚逐條沾均雞蛋麵粉糊,放到鍋裡炸,不要著急,待遇變色後撈出,等油再次沸騰了把炸過的魚倒回油鍋再炸到顏色金黃時立即撈出,放到廚房紙或者乾淨的餐巾紙上吸乾餘油就可以了。

魚用鹽醃一會,不要用醬油醃。煎魚前要瀝乾水份,2、油要燒的很熱,魚下油鍋時有很大的油爆聲,魚皮可以在短時間內馬上煎熟,就不粘底了。3、魚下鍋後,要滑動煎鍋,讓魚在鍋內不要停在一處,滑一會兒,直到魚皮結牢4、單面煎的時間要長些,不要翻來翻去,一邊煎好了再翻身煎另一邊,只翻一次5、有時候,不小心粘了,乾脆不要動,讓它煎老了,魚和鍋也會分開(不保證有些肉質鬆散或不太新鮮的海魚)。

14樓:公叔秋

將魚洗乾淨後,加少許鹽,生粉.醃製十五分鐘左右.最好可以加雞蛋清.那樣更爽口!另外,如果要求外皮脆,油要燒滾一下,魚塊再下鍋.

15樓:匿名使用者

簡單的告訴你把魚用鹽水淹一段時間 然後在用平鍋一油炸!

16樓:肉過剩

把油燒熱,,關中小火,,再下魚,,炸到金黃色,,撈起,,然後再減少油,,再次燒熱,,這次火不關小就下魚,,炸個2分鐘就可以撈起了,,這樣的炸的魚外脆內嫩,,,很香的啊

17樓:享總則

要吃炸的就要買小魚炸,魚塊炸的不好吃.

18樓:醜半雙

幹炸魚要好吃關鍵是"幹"炸!

怎麼炸魚塊好吃又簡單

19樓:匿名使用者

幹炸魚塊的做法

1.草魚洗淨後掛陰涼地方晾晒乾水分;將魚剁成大塊放入醃製盆中2.放入花椒、麻椒、白酒、食鹽、生抽、老抽和薑汁;將加入調料的魚塊拌勻醃製

3.將拌勻調料的魚塊蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜;炸制的時候防止粘鍋,可以掛一層乾粉(此步可以省略)

4.炒鍋放油,油八成熱的時候,放入魚塊小火炸至金黃,瀝油撈出;撈出的魚塊冷後,放入油鍋二次復炸,炸至外皮焦酥肉質緊緻即可控油食用

20樓:返鄉創業小黃

好吃又簡單的炸魚塊,外焦裡嫩,一大盆都不夠吃?

怎樣炸魚塊好吃

21樓:在菽莊花園思念親人的甜瓜

首先先把魚醃製好,以後混上點麵粉,這樣炸出來的魚塊好吃又香

22樓:匿名使用者

1、將草魚魚身部分切成段,用料酒,薑片,幾段大蔥,幹澱粉揉勻放冰箱醃20分鐘,準備麵粉一小碗,雞蛋一個;

2、醃好的魚塊夾出來放在另一個小盆中,加入一個雞蛋,小半碗麵粉攪拌均勻,麵粉的多少根據個人喜好來定;

3、加入少許鹽、花椒、豆瓣;

4、在鍋中倒入足夠葵花油,油熱後將魚塊一塊一塊放進去中小火炸,隔一會兒翻個面來回炸,待兩面金黃後撈出,火稍微開大一點,十幾秒油再熱後把魚塊全部放進去炸,每一面炸十幾秒出鍋;

5、蘸一點番茄沙司。

23樓:

飯店炸出的魚為何香而不膩,特別入味,原來都是有技巧的,炸魚塊的做法雖然簡單,但一百個人有一百個做法,有人裹麵粉、有人裹澱粉,還有人裹雞蛋,大廚教給我說,裹麵粉炸出的魚口感較硬,裹澱粉炸出的魚口感較脆,那麼有沒有兩全其美的方子呢?

答案當然是有的,今天教你炸魚塊的正確做法,特別入味,好吃到停不下來,保證炸出來的魚塊,外酥裡嫩,沒有一點魚腥味,格外的香,上桌家人搶著吃。

主料:草魚

配料:生薑、澱粉、蛋黃

調味:食鹽、胡椒粉、雞精、料酒

1、準備一條草魚,這種魚刺少,吃著省事,把魚沖洗擇淨,沿著脊骨把肉片下來,剁成小塊。

2、放入清水中,多衝洗幾遍,多重複幾次,去掉魚肉塊多餘的雜質,控幹水分。

3、開始醃魚,放入適量薑絲,用來去腥,接著加入食鹽2克,胡椒粉2克,雞精2克,適量十三香,醬油10克,料酒10克,攪拌均勻後,醃製20分鐘入味。

4、準備一個蛋黃,需要注意一下,只要蛋黃,其他不用新增。

5、十五分鐘以後,把醃好的魚塊,用筷子挑出來,放入蛋黃中,攪拌均勻,讓每一塊魚都裹滿蛋黃,這樣出鍋更酥脆。

6、魚塊裹一層澱粉,玉米澱粉和土豆澱粉均可,澱粉可以鎖住魚肉的營養水分。

7、等待油溫5成熱時,下入魚塊,小火慢炸,別隨意翻動,會影響魚塊的成型。

8、等待魚塊上浮,焦香酥脆,呈現金黃色,即可撈出控油,喜歡吃焦脆的,可把油溫升高6成熱,二次復炸30秒。

9、撒入適量孜然粉,裝盤開吃,外酥裡嫩,鮮嫩可口,還可撒辣椒麵或者椒鹽,也別有一番風味。

1、生薑、料酒和調味,提前醃製20分鐘,增加魚底味的同時,還能徹底去腥。

2、裹澱粉口感更鬆軟,裹麵粉偏硬,裹一層蛋黃炸出,口感更酥脆。

3、小火慢炸,入鍋別隨意翻動,等待成型上浮,撈出控油,想吃更焦脆,可升高至6成熱油溫,復炸30秒。

炸魚塊怎麼做酥脆好吃

炸魚塊bai 準備用料du 草魚塊500g 油適量 zhi 鹽適量 麵粉dao適量 姜適量 雞回精適量 生抽適量1 魚處理乾淨,切答成塊。2 加入薑末裡面,接著加點生抽裡面。3 放點鹽和雞精裡面拌勻。4 撒些乾麵粉裡面。5 拌勻後備用。6 油燒熱後將魚塊放進去炸。7 中火炸到表面呈金黃色。8 撈起來...

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