1樓：重慶萬通汽車學校
主料豬後腿肉或五花肉2500g（五斤） 醬油適量。
白糖1勺 茴香1～2個。
胡椒粉少許 辣椒1個。
味精1勺 白酒少許。
姜2片左右 雞精1勺。
醬油肉的醃製方法的做法步驟。
1. 將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個大木桶（我是用木桶的，如果親們有其他更好的選擇也可以哦），並加以攪拌，攪拌均勻後就變成了香香的調料汁了。
2. 將待醃製的肉切成長條（我是切成長30釐米左右，寬5釐米左右，厚釐米左右的，不一定要照我的方式切，但儘量要切薄點哦）備用。
3. 將切好的肉放入調好的調料汁裡醃製，不斷給肉做按摩，使其完全入味。如此反覆，大約一個小時左右即可。
4. 肉醃製好後，用棉線串起，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬兩三天左右。晾曬到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了。
5. 晾曬後的醬油肉一定要溫水多洗幾次，這樣子才衛生一點，湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗乾淨，再將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透即可。放涼切片即可開吃。
2樓：小小的太陽
回答食材材料：新鮮五花肉一塊調料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖方法/步驟1,將五花肉洗淨用利器在肉身上戳些小洞，讓調料更容易的滲入。
2,將所有調料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調製好的調料裡。4,給肉全身沾上調料。
5,醃製一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,醃好的肉掛在外面曬乾就好，乾硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。
醬油醬肉的醃製方法
3樓：夢醒了麼
2、將老抽、生抽、鹽、糖、五香粉和清水放入小鍋中煮開2分鐘；
3、將肉一塊塊蘸均醬汁，放在大碗裡蒙上保鮮膜開始醃，因為要醃兩到三天，所以要放冰箱裡面；
4、醃製一天後拿出來翻面，然後繼續放入冰箱裡面；
5、醃製兩到三天後拿到外邊陰涼處風曬，直到醬肉成型。
醬油肉怎麼做醃製方法
4樓：南風知我意
1.將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五香粉同放鍋內，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。
2.將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸醃5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，並用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出，晾乾，待10天后，便可取下。
5樓：小滕說生活
醬油肉怎麼醃製，估計很多人都不會，看完長見識了。
6樓：小崔愛娛樂
醬油肉的醃製方法，一起來學習一下吧。
醬油肉的醃製方法怎麼做如何做
7樓：網友
醬油肉的具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 15斤、醬油 1升、姜 3片、二鍋頭 1瓶蓋、大蒜 3瓣、白糖 1茶匙、胡椒粉 1克。
1、第一步準備好去皮五花肉，放一旁備用。
2、碗中盆中加入蒜，姜和二鍋頭。
3、盆中放入其他的調料，用筷子攪拌均勻。
4、加入五花肉，拌勻，靜置半小時。
5、半小時後把肉掛繩子上，自然曬乾。
6、5天后即可取回，這樣醬油肉就已經完成了。
8樓：菠蘿情感小屋
先要備好以下用料：五花肉15斤、醬油1升、生薑3片、二鍋頭1瓶蓋、大蒜3瓣、白糖1茶匙、胡椒粉1克。
1、準備去皮五花肉。
2、蒜，薑切片，二鍋頭放了一瓶蓋。
3、加入其他調料拌勻。
4、放入五花肉拌勻，一定要每一塊肉都沾上醬油，讓它充分吸收，如果醬油不夠那就還要倒一點下去。
5、充分浸泡過的肉拿出來用繩子掛在太陽下。
6、第二天顏色變化不大。
7、第三天顏色就明顯變了。
8、第四天曬好就可以收了。
9樓：小滕說生活
醬油肉怎麼醃製，估計很多人都不會，看完長見識了。
10樓：小崔愛娛樂
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醬油醃肉的醃製方法
醃醬油肉的做法最正宗的做法
醃製醬油肉的做法最正宗的做法
11樓：匿名使用者
醬油肉味道特別香的醬油肉，n年前自己一拍腦袋創造出來的美味，很多人說好吃。當時並不知道傳統上海醬油肉配方，創出這種以花椒為靈魂的醬油肉後，感覺比傳統醬油肉好吃不止一個檔次。於是想發上來分享。
醬油醃製入味後，瘦肉部分會偏鹹，但是肥肉部分不鹹不膩，和瘦肉結合在一起，特別好吃，所以本方選用五花肉。上桌時，肥肉部分晶瑩剔透，食慾大增。
花椒是本方的靈魂，花椒特殊的香味，不但起到去肉羶味的作用，而且食用起來滿口留香，回味無窮。
用料五花肉 一大堆。
醬油 一大桶。
花椒 一大堆。
醬油肉。獨家秘方的做法。
五花肉洗淨。
濾幹水份，準備好足夠的醬油。
倒醬油沒過五花肉，放冰箱冷藏3-4天。
準備工具穿繩子，這個工具不知道叫什麼，上面有個倒鉤，穿過肉，把繩子勾過來，就可以打結了。
所有肉穿完繩子後，開始抹花椒。
用擀麵杖把花椒碾碎，放到不鏽鋼臉盆裡，把穿好繩子的肉扔進去，把肉在花椒上壓一壓，除了肉皮，使其它部位沾滿花椒。提起繩子，處理一下易掉落的花椒。
用夾子固定繩子很方便，吊在架子上。
曬乾，掛在陽臺上（天氣要冷，又有太陽的日子），大概2-3天，可以每天翻翻方向，讓不同的方向受到太陽照射。等表皮幹了就差不多行了。肉不能幹得硬邦邦，外皮幹就可以收起來了。
花椒是這個方子的靈魂，收起來的時候，整個陽臺香氣四溢。等收起來的時候，花椒保留在五花肉上面，讓花椒繼續散發它的作用。因為花椒比較容易掉落，所以收起來的時候，每條五花肉都給個獨立的小袋子。
進冰箱冷凍庫儲存，放半年應該沒問題。
蒸前把花椒清理乾淨並洗一洗。可以切開再蒸，也可整段肉蒸好再切。兩者不同在於：
1、蒸前切皮比較硬，刀口需要鋒利些，片容易切得薄，肥肉部分蒸後晶瑩剔透。
2、如果蒸後切，肉片比較厚，汁水鎖定更好，吃起來口感厚實豐滿。
注：覺得味道鹹的，可整段肉冷水裡泡2個小時，然後再選擇1或2加工。
醬油醃肉的做法最正宗的做法
12樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
用醬油鹽肉最正宗的做法就是清洗乾淨，加一定量的醬油五香粉。蔥姜進行醃製。
13樓：廉秀豔
如果你想知道醬油燃肉的做法，你要的是正宗的做法，這個可以去上網上查一下，有正宗的做法，我只是個人的的做法。
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