1樓：我心如清風明月
1準備材料。
2肉絲用鹽，料酒，澱粉醃製10分鐘。
3幹木耳買回來先泡起來，等發好了去跟切片。
4鍋中底油，油熱放薑絲，多放一點爆香一下。
5然後倒入肉絲煸炒。
6煸炒2分鐘肉絲髮白了，可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鐘。
7加點鹽，稍微加點水。
8開了就可以加點雞精起鍋了。
2樓：渾芷
1.先來準備料汁。放入適量的鹽
2.放入適量的糖
3.放入適量的雞精
如果有冷高湯的話，可以不用放或者少放
4.放入一些生粉
5.用清水調開備用
如果有冷高湯是最好
6.黑木耳泡發好，去蒂，洗淨，瀝乾水分
7.準備一些蒜片、薑片
8.準備一些蔥段，只取蔥白的部分
9.雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可
10.肉片中加入料酒去腥
11.加入少許的鹽
12.加入適量胡椒提味
13.加入一些生粉，便於鎖住肉片中的水分
14.再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋
15.熱鍋冷油，下肉片劃
如果家裡用的是非不粘鍋，可以鍋內油放的多一些，均勻下肉片，變色撈出控油
16.這樣做出來的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因為是在鍋裡是大火快速翻炒，吃起來完全不會覺得油膩
17.紅椒切大塊備用
18.鍋內留下適量劃過肉片的油，煸香薑片、蒜片
19.倒入木耳
如果家裡的鍋火力不好控制，或炒菜的動作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝乾水分後入鍋就不會濺油了
20.調入少許鹽
因為木耳是完全沒有味道的，所以要單獨加少量的鹽調味，鹽也能幫助木耳快速軟化，不過量要少一些，因為之前醃製雞肉的時候也放過鹽了
21.放入大蔥快速翻炒
22.倒入之前劃好的肉片炒勻
23.倒入紅椒塊
選的是肉椒，所以這時候放就可以了，烹製的時間太長否則容易軟榻影響口感，而且其中的營養素也會大量流失
24.加入之前調好的料汁、關火，淋一勺香油即可
小貼士木耳炒肉的傳統做法是用豬肉配木耳，我做了點小改變，將豬肉換成了雞肉，吃起來更嫩滑，顏色出來也更白嫩一些，而且脂肪更少更健康
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3樓：愛國者搗個蛋
黑木耳炒肉
主料黑木耳
30克裡脊肉
50克黃瓜
30克胡蘿蔔
30克輔料鹽適量
花椒粉1/2茶勺
雞精1茶勺
紅燒醬油
2茶勺料酒
1/2茶勺
白胡椒粉
1茶勺澱粉適量蒜
2瓣姜1片步驟
1.準備好食材,木耳用清水泡五小時,泡發後清洗乾淨,用手撕成小朵。
2.胡蘿蔔和黃瓜切片
3.蒜切片,姜切成絲
4.裡脊肉切片
5.切好的肉片放碗里加鹽、雞精、白胡椒粉、料酒醃十分鐘。
6.炒鍋放油,下入肉片滑散,盛出備用。
7.炒鍋重新放油,油熱爆香薑絲和蒜片。
8.放黃瓜片和胡蘿蔔片炒勻
9.放洗好的黑木耳
10.加花椒粉和生抽調味
11.倒入滑散的肉片炒勻
12.出鍋時加鹽和雞精調味即可
4樓：匿名使用者
材料幹黑木耳、瘦肉、清湯、精鹽、
做法1、木耳用溫水泡發後，洗淨去蒂，把它撕成小朵；
2、瘦肉洗淨切成片備用；
3、鍋中放入油加熱，加肉片炒至2分鐘後加入木耳同炒，加上清湯、精鹽燜上5分鐘即可。
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5樓：晚風就是俺
食材明細
豬肉 適量
木耳 適量
紅尖椒 適量
澱粉水 適量
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
米醋 適量
油 適量
酸辣木耳炒肉片的做法步驟1材料
2紅尖椒洗淨去籽切塊，薑切片
3豬肉洗淨切片，加生抽、糖、油撈勻，醃製10分鐘4熱鍋下油，大火快炒肉片，僅熟剷出
5另起鍋，下油，慢火爆香薑片
6加紅椒塊、木耳、一點水翻炒。
7肉片回鍋，調入米醋、鹽、糖調味
8出鍋前用澱粉水勾薄芡
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