1樓：居家能手小晴
醃製臘八蒜不需要放入糖分，也不用放入食鹽，只需要放入一些公尺醋就可以了。如果喜歡吃甜味的臘八蒜，則可以適量放入點白糖，注意不要放入太多。因為放入太多的白糖，就變成了糖蒜，影響口感。
臘八蒜在冬天的時候醃製比較好，因為冬天的溫度低，臘八蒜只有在低溫的環境下才能變得更綠，口感也更好。如果夏天醃製臘八蒜，要把臘八蒜放在冰箱冷凍室，大約醃製兩天左右就可以了。
醃製臘八蒜是不需要放入食鹽的，醃巧廳制好的臘八蒜本身就有一股辛辣的味道，可以當作小菜食用。在冬天醃製，主要是由於哪橋這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用，所以此時醃製臘八蒜是最好的。
醃製臘八蒜還需要足夠的醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠，而對鹽和白糖並沒有要求。當然，醃製臘八蒜的時候，可以根據自己喜歡的口感進李寬猛行新增。少新增些白糖，對醃製臘八蒜並沒有什麼影響。
醃臘八蒜不放糖可以嗎？
2樓：只因看帖註冊
臘八蒜通常是用蒜泥加入適量漏裂的糖和醋來醃製的，這樣可以增加蒜的口感和風味。但返數閉如果你不喜歡加畢穗糖，也可以選擇不放糖來醃製臘八蒜。醃製臘八蒜的味道和口感會因為不同的配料和比例而有所不同，你可以根據個人口味來調整配料的使用。
記得嘗試後根據自己的喜好來調整，找到最適合自己的醃製方法。
3樓：網友
所需食材——
紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫公升。
製作步驟】：
1、食材先準備好，非常的簡單，只有大蒜還有醋。
2、我大約是準備了8頭大蒜掘遲，剝去了外皮，把大蒜掰成小瓣判渣李，把每一顆蒜瓣的外皮都剝乾淨，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。
3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙籤穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短醃製的時間。
4、用罐子來消毒還是非常重要的，我用的是500毫公升的容器，先用清水洗乾淨了以後再用熱水燙2次，瀝乾罐子裡面的水分以後在倒進白酒沖洗乾淨，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦。把處理好了的蒜瓣放進密封罐子裡面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在為宜），最後再加入1勺白酒，封緊。
5、冬天常溫放置，醃製在3周左右，能曬到陽光，加大晝夜溫差也能夠縮短醃製的時間，綠得更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般就是0~10度為宜。過了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經完成了，直接拿出來吃就可以了。
6、臘月快進了，臘八節也快了，臘八梁坦蒜，臘八粥，清清爽爽的臘八蒜上桌了。
小貼士】：1、做臘八蒜，蒜頭要幹，如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
2、只要醋沒過大蒜就可以，沒有具體稱量，個人感覺還是那種黑公尺醋比較入味，如果室溫溫暖的話，大約8到9天就可完全變綠，整個醃蒜過程大蒜是一天，一天，的變綠的。
3、一次不用醃太多，因為據朋友說綠了幾天之後會變黃，我得過了幾天顏色也變淡了不過味道感覺沒什麼變化。然後我馬上放進冰箱顏色就一直保持綠色了。可以在都變綠以後放冰箱儲存，儘快食用。
臘八蒜裡能放白糖嗎？
4樓：網友
做臘八蒜不要御伏亮放糖。具體做法如下：
準備材料：大蒜 8頭、公尺醋 500克。
1、第一步把大蒜去皮，把爛的地方用刀去除。
2、用清水廳螞洗淨。
3、放入玻璃瓶中。
4、加入準備好的公尺醋，密封好。
5、放在暖氣上。
6、靜鎮寬置72小時。
7、等待變綠即可取出，放入盤中，這樣就已經完成了。
醃臘八蒜要放糖嗎？醃製臘八蒜需要放糖嗎？
臘八蒜需要放糖。臘八蒜用料 大蒜適量 白酒g 醋適量 冰糖 g。做法步驟 大蒜去皮 切根 穿孔後倒入密封罐。 加入白酒g 冰糖g 白醋，密封后放置在溫暖辯絕處醃製十天左右。 取出即可享用。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八伏灶嫌的這天來泡製蒜...
怎樣醃製臘八蒜快速變綠，臘八蒜怎麼醃製才能快速變綠
醃臘八蒜有人說選蒜很重要，有人說紫皮蒜好，紫皮蒜的特點是個頭中等蒜瓣均勻，口感辛辣濃郁 而有人說白皮蒜好，雖然蒜瓣大小不均，但是皮薄營養豐富，更具有粘辣鬱香味，味道比紫皮蒜要淡，所以醃臘八蒜，選紫皮蒜或白皮蒜都無所謂，關鍵是不能有壞蒜。切記一切二白 所謂的一切，就是扒好的大蒜切掉頭尾，這和大蒜變碧綠...
臘八蒜怎樣醃製才好吃，臘八蒜的醃製方法，怎麼醃才好吃
步驟一去過皮的大蒜洗乾淨後拿到太陽下面暴晒兩個小時，只有大蒜完全晒乾才可以備用，如果兩個小時之後打算依舊沒有晒乾，那就繼續在大院子裡邊兒呆著吧。步驟二準備一個容器或者是玻璃瓶，其實在家裡面吃過的什錦罐頭就可以留下來，作為醃製臘八蒜的容器，清洗乾淨之後也必須拿到太陽底下暴晒一段時間，最好是五個小時以上...