1樓：科院小百科
臘八蒜需要放糖。
臘八蒜用料：大蒜適量、白酒10g、醋適量、冰糖 5g。
做法步驟：1、大蒜去皮、切根、穿孔後倒入密封罐。
2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在溫暖辯絕處醃製十天左右。
3、取出即可享用。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八伏灶嫌的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢缺手慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
2樓：北九
提前剝好適量的大蒜，用清水沖洗一遍，這樣備廳敬可以去掉大蒜上面的髒東西，但是需要大家牢仿慎記的是，洗好的大蒜不能直接醃。
要放在伏櫻一旁，晾乾表面的水分，心急的朋友，還可以用廚房用紙擦乾，然後用刀削掉底部，大蒜有切口，更容易醃製入味。
醃製臘八蒜需要放糖嗎？
3樓：那個閃電
臘八蒜不用放糖，以下是源配雀醃製臘八蒜的做法。
主料：大蒜6頭 輔料：公尺醋500克。
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，雹早細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和賣枯頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
7、倒入適量的公尺醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）<>
9、第二天就開始變綠了。
天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
醃製臘八蒜需要放入糖嗎？
4樓：居家能手小晴
醃製臘八蒜不需要放入糖分，也不用放入食鹽，只需要放入一些公尺醋就可以了。如果喜歡吃甜味的臘八蒜，則可以適量放入點白糖，注意不要放入太多。因為放入太多的白糖，就變成了糖蒜，影響口感。
臘八蒜在冬天的時候醃製比較好，因為冬天的溫度低，臘八蒜只有在低溫的環境下才能變得更綠，口感也更好。如果夏天醃製臘八蒜，要把臘八蒜放在冰箱冷凍室，大約醃製兩天左右就可以了。
醃製臘八蒜是不需要放入食鹽的，醃巧廳制好的臘八蒜本身就有一股辛辣的味道，可以當作小菜食用。在冬天醃製，主要是由於哪橋這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用，所以此時醃製臘八蒜是最好的。
醃製臘八蒜還需要足夠的醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠，而對鹽和白糖並沒有要求。當然，醃製臘八蒜的時候，可以根據自己喜歡的口感進李寬猛行新增。少新增些白糖，對醃製臘八蒜並沒有什麼影響。
臘八蒜怎麼醃製？需要放糖嗎？
5樓：網友
—所需食材——
紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫公升。
製作步驟】：
1、食材先準備好，非常的簡單，只有大蒜還有醋。
2、我大約是準備了8頭大蒜，剝去了外皮棗慎，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝乾淨，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。
3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙籤穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短醃製的時間。
4、用罐子來消毒還是非常重要的，我用的是500毫公升的容器，先用清水洗乾淨了以後再用熱水燙2次，瀝乾罐子裡面的水分以後在倒進白酒沖洗乾淨，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦。把處理好了的蒜瓣放進密封罐子裡面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在為宜），最後再加入1勺白酒，封緊。
5、冬天常溫放置，醃製在3周左右，能曬到陽光，加大晝夜溫差也能夠縮短醃製的時間，綠得更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般就是0~10度為宜。過了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜謹巖皮已經完成了，直接拿出來吃就可以了。
6、臘月快進了，臘八節也快了，臘八蒜，臘八粥，清清爽爽的臘八蒜上桌了。
小貼士】：1、做臘八蒜，蒜頭要幹，如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
2、只要醋沒過大蒜就可以，沒有具體稱量，個人感覺還是那種黑公尺醋比較入味，如果室溫溫暖的話，大約8到9天就可完全變綠，整個醃蒜過程大蒜是一天，一天，的變綠的。
3、一次不用醃太多，因為據朋友說綠了幾天之後會變黃，我得過了幾天顏色也變淡了不過味道感覺沒什麼變化。然後我馬上放進冰祥差箱顏色就一直保持綠色了。可以在都變綠以後放冰箱儲存，儘快食用。
醃臘八蒜不放糖可以嗎？
6樓：只因看帖註冊
臘八蒜通常是用蒜泥加入適量漏裂的糖和醋來醃製的，這樣可以增加蒜的口感和風味。但返數閉如果你不喜歡加畢穗糖，也可以選擇不放糖來醃製臘八蒜。醃製臘八蒜的味道和口感會因為不同的配料和比例而有所不同，你可以根據個人口味來調整配料的使用。
記得嘗試後根據自己的喜好來調整，找到最適合自己的醃製方法。
怎樣醃製臘八蒜快速變綠，臘八蒜怎麼醃製才能快速變綠
醃臘八蒜有人說選蒜很重要，有人說紫皮蒜好，紫皮蒜的特點是個頭中等蒜瓣均勻，口感辛辣濃郁 而有人說白皮蒜好，雖然蒜瓣大小不均，但是皮薄營養豐富，更具有粘辣鬱香味，味道比紫皮蒜要淡，所以醃臘八蒜，選紫皮蒜或白皮蒜都無所謂，關鍵是不能有壞蒜。切記一切二白 所謂的一切，就是扒好的大蒜切掉頭尾，這和大蒜變碧綠...
臘八蒜怎麼醃製好吃又脆 臘八蒜如何醃製好吃又脆
步驟如下 做臘八蒜我們要選紫皮蒜，因為紫皮蒜蒜瓣比較小，醃製出來的蒜更加的香脆，也比白皮蒜營養價值更高一些，接下來我們開始剝大蒜，我們先把大蒜一瓣一地的給掰下來，消檔蒜皮算皮也剝乾淨，全部剝好以後裝入盆中，倒入適冊鎮量的清水，清洗乾淨，洗乾淨後放到通風處晾州橋粗幹表面上的水分 現在大蒜表面的水分已經...
糖醋臘八蒜的醃製方法，糖醋蒜的醃製方法臘八蒜
糖醋臘八蒜的醃製方法之 食材明細 大蒜，紅糖，香醋，食鹽等 .大蒜剝開，不要將外衣全部去掉，留一層薄薄的皮在上面，將其清洗乾淨，加入適量的食鹽，攪拌均勻，放在冰箱中冷藏起來，醃製幾天，每天最好都將其翻面一下 .看到蒜頭軟化之後加入冷開水將鹽分沖洗一部分，準備乙個乾淨的容器，確保無油無水，將蒜頭放進去...