1樓：乾萊資訊諮詢
臘八蒜可以用陳醋的。
陳醋可以用來泡臘八蒜，只要將剝好的蒜瓣放入乾淨玻璃容器內，然後倒入適量陳醋密封放在陰涼乾燥處醃製即可。但陳醋顏色比較深，容易對大蒜進行染色，這樣醃製來的臘八蒜顏色不是很綠，並且還會有一點發黑。此外陳醋中醋酸含量比較高，口感酸度比較大，建議在用陳醋醃製臘八蒜時可以加入少許冰糖，這樣能提公升臘八蒜的口感，能使其口感更加柔和。
2樓：小蜜蜂聊教育
能夠用老陳醋醃蒜。
將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
老陳醋在日常飲食中經常會用到，具有很高的食用價值，經常吃老陳醋，可以增強食慾，並能軟化血管，有效預防心血管疾病除。除此之外，醋一般都有抑菌和殺菌的作用，在流行感冒多發期經常吃老陳醋，可以有效預防疾病。醋還可以對**，頭髮起到很好的保護作用，是一種很好的美容養顏佳品，而且老陳醋中含有特殊物質，可以分解人體中的膽固醇。
有效**高血壓，高血脂。
臘八蒜的炮製
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
用公尺醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。在選擇食醋時，要注意檢視外包裝上的標識等，選購合格產品。
醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。
以上內容參考：
百科-臘八蒜。
百科-老陳醋。
臘八蒜可以用陳醋嗎？
3樓：小熊玩科技
可以的，臘八蒜就是需要用老陳醋醃製，醃製方法如下：
準備材料：蒜頭、老陳醋、罐子、糖。
1、選擇無破皮、蒜好慎頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細埋襪御心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。
7、倒入適量的陳醋和糖。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上。
9、第二天就開始變綠了。
天的時間就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。香濃的大蒜就完彎巖成了。
臘八蒜用什麼醋，臘八蒜用什麼醋好
最好用米醋脆而生津。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一...
泡臘八蒜用什麼醋最好，醃臘八蒜用什麼醋比較好
米醋。因為米醋色白，聞著還有淡淡的清香味，並且酸辣度適中，用米醋泡出來的臘八蒜，不僅具有淡淡的清香味，而且色澤還會用更翡翠。如果用陳醋，就會導致醃出來的蒜有少許的發黑。也不要用白醋，因為很多白醋都是固態白醋，而固態白醋是勾兌出來的，這種醋雖然酸，但是香味不足。醃製臘八蒜推薦用米醋。米醋是以大米等糧食...
臘八蒜可以吃嗎，不綠的臘八蒜能吃嗎 臘八蒜為什麼是綠的
可以。天冷的時候做，加入米醋，糖少許。蒜瓣最好要完整，沒有發芽的。密封的罐子裡儲存十天以上，顏色由藍轉綠即可。泡了一年的臘八蒜能吃嗎，期間一直都沒開啟過。建議不要吃了。因為臘八蒜在溫度在10到 15 之間，可以儲存十天。你這都泡了一年了，雖然沒有開啟過，但是最好還是不要在吃了。據老人講，臘八蒜的蒜字...