1樓：匿名使用者
臘八蒜一年四季都可以醃製。
臘八蒜的綠色由大蒜中生成的藍色素和黃色素組成。大蒜細胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，經過一系列的反應可以生成這些色素。低溫可以打破大蒜休眠、啟用蒜酶，泡蒜的醋則起到增加細胞膜通透性的作用，這些都是臘八蒜變綠所需的條件。
用料紫皮蒜 看自己家的瓶子能裝多少。
米醋（白醋/黑醋） 各一瓶。
白糖/紅糖（可以不放） 一點點。
一年四季都能做的臘八蒜的做法。
紫皮蒜不洗，剝皮。
都需要用米醋哦。
蒜放進玻璃瓶裡。
家裡有一些用來做布丁的小瓶子。這樣每次吃一小瓶就行。
這個大瓶的準備放黑醋，所以放了幾塊紅糖。最好還是把紅糖弄成粉，融化吸收快。
臘八蒜本來是不放糖，怕太酸可以放一點。
這個小瓶泡白醋，放白糖。
兩瓶不放糖，兩瓶放糖。
分別倒醋，蓋蓋子。
如果是金屬蓋，需要中間隔保鮮膜，不然瓶蓋就會腐蝕掉。
放一週就可以吃啦。時間長一點更好吃。
第7天泡好咯。
2樓：寶媽七月
還等臘月泡臘八蒜嗎？掌握這三點一年四季都能快速泡出翠綠臘八蒜。
臘八蒜任何時間都可以做嗎
3樓：侯爵哆啦
在低溫的條件下，任何時候都可以做臘八蒜。
主料：大蒜6頭。
輔料：米醋500克。
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）。
7、倒入適量的米醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
11、成品。
4樓：匿名使用者
所謂臘八蒜是在臘八時開始泡，差不多到春節就可以吃了，但現在由於天氣原因或者暖氣的原因，算泡好的早，所以可以在節前就吃了，所以，就現在而言，泡的晚的話，可以放在比較暖活的地方，那樣它熟的早，所以，現在不必要非在臘八泡～～～
5樓：荷jl荷
只要溫度適宜（臘八蒜醃製需要的溫度），就可以製做。
6樓：匿名使用者
是啊，不過夏天太熱，放冰箱裡做比較好。
7樓：網友
對 只要天氣涼 密封好 就都可以泡綠的。
8樓：匿名使用者
是的，只要想吃，隨時可以。
9樓：火舞浪花
任何時候都可以，用冰箱來幫忙！
臘八蒜什麼時候都能醃嗎
10樓：青梅史觀
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
按照老講究兒，臘八蒜應該是臘八這天泡上，到了破五的時候，配上各色的餃子食用。臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
自制方法。紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，好處多多。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用米醋？
米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
11樓：一世的約定
臘八前後。
臘八蒜應該在臘八這天醃製，其實只要掌握好溫度和酸度，一年四季都可以醃出翠綠誘人的臘八蒜。
臘八蒜起源於我國的北方地區，是醋蒜的一種，也是深受北方人們喜愛的佐餐小菜。過去，人們都要等到臘八這天才開始醃製臘八蒜。他們認為，只有臘八這天醃製臘八蒜才容易成功，做出來臘八蒜才最好吃，所以就把這種醃製的醋蒜稱為臘八蒜。
人們通過反覆實踐和理論研究得知，讓臘八蒜變綠有兩個很重要的因素，一是必須要用醋來醃製，二是必須要在低溫下醃製。只要符合以上兩個關鍵因素，無論什麼時間都可以醃出漂亮誘人的臘八蒜。
讓臘八蒜好吃的小經驗：
1、用紫皮蒜泡出的臘八蒜硬崩瓷實，比白皮蒜泡的臘八蒜好吃多了。
2、用米醋泡製的臘八蒜色澤最漂亮，口感也比老陳醋泡的臘八蒜好多了。
3、把手洗乾淨以後再剝蒜瓣，這樣剝好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的話就要注意不能讓蒜瓣帶有生水。
4、稍微放點白糖泡出的臘八蒜更加好吃。
12樓：吃瓜少女小何
是有限制的，臘八蒜不能延太長時間，如果醃太長時間就會壞掉，最好醃一段時間，等它變色就可以了。
13樓：情談學長
「臘八蒜」綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。
蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醃製「臘八蒜」的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
14樓：義虹彩
臘八蒜一定要在臘月初八醃嗎？現在可以嗎？只差一星期了。
臘八蒜什麼季節都可以泡嗎
15樓：北漂七七
還等臘月泡臘八蒜嗎？掌握這三點一年四季都能快速泡出翠綠臘八蒜。
夏天醃臘八蒜的方法，夏天能製作臘八蒜嗎
16樓：老劉說金融
夏天可以製作臘八蒜嗎 ?一般情況下，醃製臘八蒜要在較低的溫度下醃製才行，而每年的臘月天氣寒冷，適合醃製。但很多人想在夏天也能吃到正宗的臘八蒜，怎麼辦呢？
其實，在古代夏天是很難醃製的，但在21世紀的高科技時代，夏天低溫不是問題，冰箱就能搞定。現在教你夏季如何醃製臘八蒜。
夏天可以製作臘八蒜嗎 夏季如何醃製臘八蒜。
臘八蒜。一、夏天可以製作臘八蒜嗎。
只要你想吃，哪個季節都能醃製臘八蒜。
以前醃製臘八蒜必須選在臘八前後，因為臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，而臘八前後正是一年中最冷的時間。但是，現在醃製臘八蒜根本不需要等到臘八了，就算是夏天照樣可以成功製作臘八蒜，因為人們可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。
二、夏季如何醃製臘八蒜。
臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，在夏天可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。
原料：紫皮蒜250克，白糖一小勺約3g、米醋300ml。
準備：把大蒜剝去老皮後再掰成蒜瓣，然後把雙手洗淨擦乾，把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。
做法步驟：1、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶裡，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天後大約會有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩週後所有的蒜瓣都會變綠。
臘八蒜。三、夏天醃製臘八蒜的要點。
1、蒜瓣要新鮮。
2、要使用米醋，其他醋效果不太好。
3、蒜瓣、容器內決不能有水。
4、容器要不透光，或者透光的容器放在黑暗的環境內也可以。
5、容器口要密封，溫度要適宜。
事實上，臘八蒜並非只能在臘八這一天才能醃製。只要條件合適，任何時候都可以醃製成翠綠爽口的臘八蒜，只是由於傳統習俗的原因，讓人們誤以為只有臘八這一天醃的才能翠綠。比如北京的老北京麵館，一年四季**臘八蒜，都是現醃製的。
17樓：口紅試色醬
這才是夏天醃製臘八蒜的正確方法，怪不得之前弄的都不好吃。
18樓：堵耘汗雨竹
醃製臘八蒜步驟：
用材：大蒜頭1000克、醋500克、白糖400克。 選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器。
選好大蒜，去皮洗淨，晾乾。先泡入醋內，再加入白糖，拌勻。置於10 度到15度的條件下，泡製10天即成。
夏天能做臘八蒜麼？天熱會不會壞掉，臘八蒜做好以後需要冰箱儲存麼？蒜用醋泡多長時間才能取出來吃？
什麼時候做臘八蒜最合適？還有求步驟
19樓：匿名使用者
泡糖蒜的做法詳細介紹 菜系及功效：蘇菜。
泡糖蒜的製作材料： 主料：鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
教您泡糖蒜怎麼做，如何做泡糖蒜才好吃1、將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，醃泡12個水裡後，往蒜缸裡浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味； 2、將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
番茄一年四季都有，番茄一年四季都可以吃嗎？
番茄是熱帶植物，不宜冬天生長，果實不飽滿，色彩不鮮豔，營養價值不高，口感不好。我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。恩，一年四季都有，就是八月份那會兒的最好，自然成熟的，酸甜可口，簡直了 番茄一年四季都可以吃嗎？以前是夏季才有，現在科技發達一年四季都有，番茄含有豐富的維生素c，可以增強抵抗力，一年四季...
蜂蜜水可以一年四季都喝嗎，一年四季都可以喝蜂蜜水嗎
大致而言 bai，可以。常食蜂蜜，可以迅du速補充體力，解除疲zhi勞，增強人dao體對疾病的抵抗力。但是版蜂蜜中的糖份權 含量較高，熱能也高，糖尿病 高血脂 肥胖者忌用。蜂蜜的功效真的很好也很多，例如 1.潤腸通便 2.保護肝臟，抑制胃酸分泌，從而保護胃黏膜 3.滋潤 4.殺菌抑菌 5.失明 6....
一直用泡過臘八蒜的蒜往裡加醋可以嗎
可以往裡加醋。如果再放幾顆冰糖，味道會更好。望採納。我覺著是可以的。直接加醋。可以把蒜條的味道很好。可以的味道也不變，挺好吃的 泡臘八蒜用過的醋還可以再泡蒜嗎 可以的泡臘八蒜是漢族民間節日臘八節食俗。在中國北方尤其是華北版地區流行。顧名思義，權 在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋...