1樓：德德美食說
炸豬皮泡，一次炸個10斤都不嫌多的那一種，由於豬皮泡確實太香太好吃了，炸熟外包裝好電冰箱儲存，可以吃上乙個月也不會壞，過年的時候用來簡易處理一下就是一道湯菜了，尤其方便。
豬皮這類看不值一提食材，過年前過年殺豬醃臘肉，曬臘腸這些，這時候拍則一些拿下來的豬皮就可以用於炸豬皮泡了，豬皮泡非常好吃，但是很多人不想做，是因為覺得不便，我覺得作法也其實並不難，便是解決豬皮還需要晾乾幹才可以製做，必須時間比較長，但豬皮泡的美味餘公升是值得等待的，豬皮泡俗稱為「假魚皮」，剛炸好的豬皮泡又香又脆，肥實而不膩口，蒸軟後烹製口味q彈有嚼勁，吃著特別香，下飯菜下酒菜都很贊。
豬皮泡製作要用食材便是豬皮，隨後豎賀老一些去腥的配料花椒、薑片、公尺酒什麼的，直接把洗淨的豬皮綽水煮一下，煮軟了，然後把豬皮裡的腸油都刮潔淨，豬皮裡的豬毛都拔整潔，隨後晾乾，天氣晴朗曬個3天就可以了。
再放入鍋中裡炸至金黃豬皮起泡泡狀態，出鍋控幹油晾涼就可以儲存了，用來蒸軟再烹製就可以，隨吃隨用尤其便捷方便。過年了，這菜提前準備，一次做10斤存電冰箱，隨吃隨拿，真方便。【豬皮泡的作法】食物：
豬皮、花椒、薑片。配料：燃料酒。
作法：花椒洗淨、生薑切片、豬皮洗淨備用。豬皮放進鍋中，涼水入鍋，新增少許花椒。
薑片、公尺酒一起綽水煮10min。（豬皮煮一下更強清理排油）。綽水好一點的豬皮，用小刀把豬皮裡的腸油刮整潔。
這兒一定要刮清洗乾淨，豬皮渣的情況下效果明顯）。
把自己的豬皮都解決好，清理乾淨，豬毛的那一部分也拔整潔。把做好的豬皮鋪平在盆中或是掛起來也可以的，放到太陽下晾乾幹，太陽的話曬了三天這樣就好了。鍋中新增多一些油，由於我們應該煎炸，溫度燒開至冒小泡泡狀態7分熟就差不多了。
並把解決好曬乾的豬皮入鍋煎炸，鍋非常小先一片片的炸，要保持清潔不能出現水，此外炸的時候一定要注意安全性別被油濺到了。剩下來的豬皮也是這樣的方式炸熟，把豬皮炸出泡（豬皮泡）撈出控幹油就可以。一次建議多炸一下，炸個10斤的豬皮都不嫌多的，由於保留好可以吃好長時間，關鍵在於味兒非常好。
2樓：可追憶
洗淨的豬皮焯水煮一下， 然後晾曬， 然後放入油鍋裡炸至豬皮起泡泡純慶的狀態，起鍋瀝乾油放涼就可以儲存起來。隨吃隨取特別方便鬥褲槐省事空友。
3樓：萬夢
首先，將新鮮豬皮切塊，在鍋中加入一些豬油，用小火稍微煎一下，然後煎至邊緣開始冒泡。 需要放一天，油不能太多，火也不能開太多。 一定要不停地翻動，不然很容易炸油。
第二天，你可以在鍋里加入一些豬油，一直加熱。 大火燒開後，放入準備好的豬皮，中小火慢春納慢翻炒。 炸的過程中，如果有沒有炸此閉好的，可以放在火候比較高的地方再翻炒一下，等到豬皮完全冒泡的時候，就可以轉小火了。
當所有的豬皮都在冒泡冒泡時，關火，瀝乾油，即扒扒沒可上桌。 起泡不錯，拿一塊放在嘴裡吃，很香脆。
4樓：玄靈兒塔羅屋
豬皮清洗乾淨，放在鍋裡面煮熟。颳去多餘的油脂，放在太陽底下曬。再好的豬皮泡非常方便省事，隨吃隨拿。
豬皮泡發方法
5樓：匿名使用者
肉皮，即豬肉皮，有生曬乾和煮熟曬乾兩種。肉皮漲發方法有油發、鹽發之分。
肉皮應採用油發，其步驟如下：
將乾肉皮隨冷茶油下鍋，油量要多，不可用已經用過的老油，火候不宜過旺，讓肉皮在油中逐漸加熱，肉皮遇熱首先呈捲縮狀，接著發出吱吱響聲，肉皮開始漲發。皮面泛出一粒粒小白泡，說明這時油溫公升高了，應將鍋端離火口或灑水打噴，以降低油溫，然後再繼續上火炸，肉皮慢慢膨脹起來，推動手勺，使肉皮四周都能炸到，炸至能一擰兩斷，聲音清脆即已發透。
使用時將炸好的肉皮放在溫水中浸泡半小時，，除去油分，然後再用清水漂清，也可在水中稍加些鹼，更快清除油分，最後將泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。泡到肉皮柔軟即可按需要改切烹製。
豬皮鹽發：1、先將豬皮洗淨，開水燙煮一下洗去雜質，再放入清水煮5-6分鐘，依據個人口味煮的時候可放入花椒、八角等。
2、將煮好的豬皮撈出，過涼水沖洗泡涼，切成條，放入漏盆裡晾晾水分備用。
3、將豬皮放入碗內放少許糖。
4、放入大半包泡椒、泡椒水、約半瓶白醋，以剛沒過豬皮為準，之後蓋上蓋子放入冰箱，一天後即可食用，泡得越久味道越好哦。
6樓：求知是一門學問
將乾肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。泡好後切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量麵粉拌勻，去油。
再放入水中浸泡5分鐘即可。炒肉皮的做法：將乾肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。
泡好後切成片，開水焯水30分鐘。加少量麵粉拌勻，去油洗淨。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
您看一下。
泡發豬皮的做法
7樓：你粉底沒我的厚
紅燒浮皮材料：幹豬皮100克、冬菇10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
做法：
1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬菇、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
浮皮的營養成分：浮皮就是豬皮經過砂爆或者油炸以後的食品。它有滋陰補虛，養血益氣的作用。
含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
另外，膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經常食用，可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
8樓：網友
首先，放人沸水盆內泡發回軟，除去油分，然後再用清水漂清，也可在水中稍加些鹼，更快清除油分，最後將泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。如果你是要燉的，就用冷水泡2小時即可。
9樓：一杆風月一蓑煙雨
可以把豬皮放到保溫瓶裡面，然後加入適量的溫熱水，八十度左右泡一晚上就發開了。
10樓：拐李
提前準備好乾肉皮，掰成小塊放入清水裡泡發2小時。泡好後切成均勻的小片，放入開水焯水半分鐘。加入少量麵粉。拌勻，去油。放入水中浸泡這樣就可以了。
11樓：網友
讓我睡吧，開不開以後呢？用那個玉公尺粉裹在上面，用手慢慢做吧，上面有痣做掉。
泡豬皮怎麼弄好吃
12樓：網友
1、煮豬皮；2、用開水調點花椒和辣椒水；
3、半瓶泡椒；4、煮好的豬皮切條；5、把豬皮和泡椒倒進去。
1、豬皮在沸水中煮熟加料酒、鹽；
2、撈出颳去皮下脂肪，然後切成薄片；
3、蒜切片、姜切絲、泡椒、小公尺辣、芹菜切段；
4、油鍋爆香姜蒜，加入泡椒、小公尺辣；
5、加入肉皮、芹菜，然後再加入生抽、一點糖，少許味精翻炒入味出鍋！
用料：豬皮200克。
調料：食鹽適量、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒適量、幹辣椒適量、料酒3毫公升、白糖適量、白醋3毫公升、泡椒適量。
步驟：1、豬皮洗淨，用刀颳去豬皮上殘留的汙物，有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷乾淨，然後再用清水沖洗一遍；
2、鍋內放水，放豬皮，放蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇浮沫，把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鐘左右)，撈出放盆中，稍微晾涼；
3、用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉，然後再用溫水衝乾淨；
4、鍋內放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、乾紅辣椒剪段放鍋內，燒開，然後關火，加適量鹽、少許白糖、少許白醋調味；
5、將調料水倒入保鮮盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒進去，豬皮切絲，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹過豬皮，浸泡至少一夜。
刮油和拔毛是很重要的兩個步驟，先把豬皮上的肥肉刮一道後，再放進鍋裡煮一會，然後再拿出來，再刮一次，再煮再刮，一般我會反覆刮三次，不想吃了長胖，就累點呵呵～一般煮過一次後，才開始拔上面的毛毛，因為皮煮過變軟了，毛也比較好拔，有些藏在裡面的能用手指感覺出來，也會拔得比較乾淨。
3.等把肥肉和毛都弄得乾乾淨淨後，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和鹽，放進鍋裡煮了，煮個大概十分鐘就差不多了，能感覺用鏟子一下能滑斷。
然後撈出用純淨水透一遍，切成小片或條都可以。
4.最後裝進倒有泡椒水的盤子裡，最好是陶瓷帶蓋子的盤子，這樣放進冰箱也不至於味道串得厲害，泡個一兩天就可以了。
快速泡發豬皮方法 怎麼泡發豬皮
13樓：雙麗劍
1、泡發方法：將幹豬皮用冷水浸軟；加食用鹼面將油脂抓洗乾淨； 放入沸水中稍煮片刻，撈出瀝水：晾涼後用刀切成4cm長、2cm寬的肉塊； 用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡約3小時； 直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分即可煮食。
2、豬皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強**彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
豬皮怎麼泡才好吃
14樓：仁芷文
主料：豬皮100克（將豬皮曬乾油炸而成），玉蘭片50克，葛筍片10克，水發木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：將豬皮用清水浸泡2小時後，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調味後即成。
魚露豬皮蘿蔔。
主料： 幹豬皮1塊重約2兩（約80克），白蘿蔔1只重約斤（約900克），姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙，蔥2條。
配料： 調味料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。芡料：生粉茶匙，清水1湯匙，麻油少許。
做法：1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最後兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥氽水5分鐘，撈起衝淨瀝乾備用。
2、蘿蔔去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽氽水7分鐘，撈起沖洗，瀝乾。
3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和幹蔥頭，放下豬皮和蘿蔔爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。
泡發好的炸豬皮 西紅柿 雞蛋 黑木耳 蔥末 酸辣湯料 水澱粉。
做法 1.西紅柿去皮剁碎，肉片切成小塊，水發黑木耳切成細絲，雞蛋打散備用。
2.鍋內入油放入蔥白末爆香，同時放入西紅柿末炒出紅油，加入黑木耳絲和肉皮翻炒片刻。
3.加入水，酸辣湯料煮開。
4.用水澱粉勾芡後緩緩加入打散的雞蛋液，出鍋前撒點蔥末，（如果有香菜末更好了哈）點入香油即可。
tips:1、這個酸辣湯料確實很贊，非常方便，沒有的朋友可以自己調配，用鹽，胡椒粉和香醋也能做出。
2、胡椒粉和醋的比例大概是：1，當然如果你還可以根據自己口味調配。
3、胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料成熟時和醋調配好後一起放入，待全熟時開大火10秒。這樣，才能很好地保持胡椒粉的辣味。
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