1樓：匿名使用者
青椒爆豬皮的做法步驟
豬皮一塊，颳去豬毛，切成大塊，水燒開，下入豬皮氽透後，撈出。豬皮冷卻後，將豬皮上的豬油剃盡。
將豬皮放入煲中，並加入適量的水、薑片、大蔥段、八角、桂皮、鹽、花雕酒、胡椒粉，蓋上煲蓋，大火燒開後，轉小火煲20分鐘。20分鐘後，撈出豬皮冷涼，將豬皮捲成卷，再切成絲，盤裝備用。
小青椒適量，用刀拍扁，切成合適長短的段，入碗備用。小米椒適量，切成小米椒圈，裝盤備用。大蒜子適量，拍碎後備用。
鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入拍碎的大蒜子和薑片，小火煸炒，再下入青紅椒，大火炒均，加入適量的鹽，一起炒香，炒香後下入豬皮，加入適量的老抽和雞精，淋入適量的滷湯，翻炒均勻，即可起鍋。
2樓：幸運如平靜
材料自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
3樓：功語晨
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如何做豬皮，怎麼做豬皮
4樓：超超
準備一塊豬皮洗乾淨捲起來纏好，下鍋焯水，在用生抽耗油冰糖滷包滷40分鐘
5樓：魯姐美食
豬皮卷怎麼做？把豬皮冷水下鍋，加入薑片料酒去腥，小火燉十分鐘 ，然後用繩子把豬皮捆起來，糖翻炒出棗紅色加入豬皮即可。。
6樓：
1.肉皮剔下來或者買現成的回來，先在水裡揉搓、洗一遍
2.夾去皮上大根的毛，沖洗乾淨
3.鍋內盛水，加一勺白酒，放入肉皮
4.煮到肉皮能用筷子輕鬆戳穿即可撈出
5.過涼，晾至不燙手
6.用到颳去肉皮的脂肪，和肉皮上的殘留小毛，在流水中揉搓沖洗
（此步驟需要反覆幾次，直至肉皮完全乾淨）
7.肉皮加老抽、生抽、大料、橘皮、糖醃製20分鐘，中途翻面以致上色均勻
8.入砂鍋煮制20-30分鐘，肉皮夾起有彈性，顏色微微有些透亮即可
liz的小囉嗦：
1.用白酒去腥是很好的，一鍋水，一瓶蓋就足夠。煮制的過程酒精會揮發，不會留下酒味
2.肉皮上的毛、肥油都容易敗胃口。步驟2、6需要些耐心，多檢查，用手篩查
先夾去明顯的長毛，再用刀颳去毛樁
皮上的油脂會導致口感肥膩、異味，所以一定要刮乾淨；刮、洗、刮、洗，直至乾淨
3.滷製的佐料中加一兩片橘子皮，又能去腥，而且還會有股清香。沒有換做陳皮也可
肉皮滷好，就可以開始做爆炒蒜香滷肉皮咯~~~~~~~~
7樓：靜靜很愛美
肉皮煮八分鐘，取出去裡面的油，用鹽反覆洗淨，一碗肉皮
8樓：功語晨
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怎麼製作幹豬皮？
9樓：十年隔壁
1.豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉；
2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，完全沒有水份；
3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼；
4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹；
5.豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦。
10樓：小嫣老師
用料主料：豬皮適量
調料：色拉油適量
1、豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉2、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾，一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種
3、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼；如下圖
4、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，5、用清水浸泡變軟切斷就可以吃了
豬皮怎麼做
11樓：魯姐美食
豬皮卷怎麼做？把豬皮冷水下鍋，加入薑片料酒去腥，小火燉十分鐘 ，然後用繩子把豬皮捆起來，糖翻炒出棗紅色加入豬皮即可。。
12樓：超超
準備一塊豬皮洗乾淨捲起來纏好，下鍋焯水，在用生抽耗油冰糖滷包滷40分鐘
13樓：所隨
可以做成肉皮凍啊，這個還是很常見的
14樓：功語晨
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豬皮怎麼做才會脆
15樓：知道天問百曉生
脆豬皮怎麼做？我理解的脆豬皮是兩種，一種是炸的酥酥的那種，弄點番茄醬或者椒鹽就可以直接吃的脆脆的，還有一種就是涼拌的那種，吃起來也是脆爽的感覺。
脆豬皮這道菜因為含有豐富的膠原蛋白，有滋潤肌膚，增強**彈性和細膩，延緩**衰老的功效，所以也備受大家喜愛，但是把豬皮做的美味又好吃，做起來也是有技巧的，下面我分幾個步驟教給大家。
1：準備好新鮮的豬皮兩斤，刮毛洗淨備用。
2：冷水下鍋煮制八成熟撈出，並用刀剮去多餘油脂。
3：掛在通風陰涼處風乾肉皮！
4：待完全乾透就可以下油鍋炸了，冷油下鍋，先小火，要不停翻滾，均勻受熱。
再大火，炸至金黃，撈出控油備用。
5：泡入清水，完全泡發後，改刀小塊瀝乾水分就可以任你烹調了。
6：蒜、姜都放進鍋中炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後再把豬皮倒進去翻炒，最後要放的就是辣椒和洋蔥和火腿片。把辣椒炒到變色之後，就要加入適量的鹽，還有一些蠔油，再均勻的翻炒就可以關火，香辣蠔油響皮可以裝盤享用了。
7：直接涼拌也是美味的，準備配料:蔥，香菜，紅蘿蔔絲，青椒，蒜，小黃瓜，和切好控幹水份的脆豬皮一起拌勻，加以食鹽，味精調味，一道清涼可口的小菜來了！
當然，如果您覺得這麼做複雜，就把豬皮直接煮到軟爛，然後切成條伴著吃
也是非常好的一道冷盤美味，膠原蛋白充分的補充起來。
16樓：為你執著
豬皮富含膠原蛋白，脂肪等營養物質。因而食用豬皮有滋潤肌膚，增強**彈性和細膩，延緩衰老，滋陰補虛，補血益氣等好處。下面用豬皮做一道q彈脆口，美味又下飯的家常菜。
材料：豬皮，辣椒，蒜，洋蔥。
做法：1,豬皮清洗乾淨，放入開水中焯水至變厚變色，撈出來，用刀刮掉多餘的油脂。
2，然後掛起來，風乾。
3，風乾後，鍋里加入較多油，油熱後，放入豬皮炸至蓬鬆，顏色變金黃，即可撈起控油。
4，將炸好的豬皮放入清水中浸泡至完全膨脹有彈性，撈起瀝乾。（浸泡半天左右）
5，將泡發的豬皮切條，薑切片，辣椒切小塊，蒜拍扁，洋蔥切塊。
6，熱鍋下油，放入姜，蒜炒香，加入一湯匙豆瓣醬炒均勻，倒入豬皮翻炒一會。
7，倒入辣椒，洋蔥翻炒至辣椒變色，加入適量鹽，少許陳醋，蠔油翻炒均勻即可關火。
8，出鍋裝碟。
q彈脆口，美味又下飯的豬皮就做好了。
17樓：輪滑
豬皮洗淨，用油炸會很脆的。
新鮮的豬皮要怎麼做？
18樓：小白菜多肉美食
買豬肉時豬皮不要扔，做成豬皮凍，美容養顏女人要常吃！
豬皮怎麼樣做豬皮凍
19樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
20樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
21樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
22樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
23樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
24樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
25樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
26樓：匿名使用者
主料生豬皮
1000g輔料鹽
適量八角
適量桂皮
適量香葉
適量茴香
適量醬油
2勺步驟
1.生豬皮，洗淨，切長段。
2.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7.水開後撈出豬皮。
8.把準備用的調料用紗布包好。
9.鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
12.倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
小貼士肉凍一般冬季做的比較多，但其他季節同樣也可以做，只不過是用冰箱或冰櫃冷藏處理下即可。
27樓：林夕的微笑
老北京肉皮凍的做法：
原料：豬肉皮600克、蔥15克、姜10克、鹽5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香葉10片，肉蔻3個、桂皮1小片、料酒10克。（可以新增些許碾碎的花生仁，味道更香。）
製作過程：
1、肉皮颳去豬毛（或用火燎）後下鍋煮5分鐘撈出。
2、用刀片去肉皮上的肥肉（越乾淨越好）備用。
3、將肉皮切成2公分寬的大條備用。（寬一點的，有嚼頭，可以依個人愛好控制寬窄。）
4、蔥、姜切末備用。
5、花椒、大料、桂皮、蔥、薑末等一起用紗布包好製成料包備用。
6、鍋中做水，放入肉皮、料酒和料包大火做開。
7、變小火，熬2小時左右至肉皮熟透、湯汁有濃稠感。
8、入鹽、糖調味。
9、倒入容器中放涼使之凝固即成。
10、吃的時候可以加入醋、蒜茸、紅油、生抽、辣醬油等調味。
注意事項：
1、處理肉皮時一定要把上面的肥油處理乾淨，這樣不僅有一與健康還是使成品口感好的關鍵。
2、肉皮不要煮得過爛，留一點「嚼頭」會更好。
3、燜煮肉皮時一定要用小火。
28樓：薩夕潭辰
千萬不要放太多的鹽，因為鹽會使肉皮凍的凝固點變低，就是說很難凝固，有的店裡賣的肉皮凍是因為放了穩定劑，凝膠什麼的才會相對有些韌滑，覺得淡，可以做好裝盤後，淋上少量醬油
29樓：來自湯山爽朗的雪花
先將豬皮剁碎，然後放水煮，小火燉，然後調料什麼的放好，燉的差不多了關火，冬天讓它自然結凍即可
30樓：羸濜
一直熬，熬到它爛了，然後晾涼
31樓：八張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
32樓：匿名使用者
做豬皮凍時,只要多加一點它
豬皮如何做才最好吃，豬皮怎麼做才好吃？
首先把豬皮加配料煮一下，然後撈出，切條狀，醃製之後放入烤箱裡烤即可。主料 豬皮400g 輔料 大蔥適量 姜適量 大蒜適量 料酒適量 花椒適量 烤肉料適量 孜然粉適量 孜然粒適量 花椒粉適量 鹽適量 烤豬皮的做法 1 將豬皮洗好，刮掉上面多餘的毛 2 放到開水中焯一下。3 撈出來，略涼的時候，颳去上面...
豬皮凍怎樣做，怎樣做豬皮凍？
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的 補充點膠原蛋白了 主料豬皮 適量 輔料廚具 煮鍋分類 其它 其他 數小時 普通難度 生豬皮，洗淨，切長段。把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的...
油炸好的豬皮怎樣做菜，油炸豬皮怎麼做菜
很多人會把豬皮扔掉，這是非常浪費的，其實豬蹄是非常好的食物，可以做成多種美食，與不同的食物搭配會有不一樣的效果，下面來為大家介紹油炸豬皮的做法。一 炸豬皮怎麼做好吃。炸豬皮的做法十分的簡單，只要把豬皮放進油裡邊煎炸就可以了 1 豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。2 然後用繩子串起來，掛通風處...