1樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
2樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
3樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法
4樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙
5樓：合肥歐米奇西點學院
來omick,手把手教你學泡芙
泡芙怎麼做中間是空心的？
6樓：匿名使用者
泡芙要成空心的，一定要將麵粉完全燙熟燙透。麵粉燙熟產生的糊化作用能吸收更多的水分。烘烤時麵糰裡的水分形成蒸汽壓力將麵皮撐開形成一個個鼓鼓的泡芙。
泡芙實心的原因是泡芙麵糊太乾，這是麵糊沒有被完全燙熟，內部膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內部空洞小甚至無空洞成實心。
具體步驟：
1.將水、油、鹽等原料放入容器中，中火煮開，待黃油完全熔化後立刻倒入過篩的麵粉，快速攪拌，直至麵糰完全燙熟燙透，立刻離火。
2.再次用矽膠鏟攤開面糊，用小火加熱至鍋底出現一層薄薄的幹膜。
3.檢測麵糊冷卻溫度，以體感溫熱不燙手為宜，將全蛋液少量分次加入到燙麵的麵糰內，邊加邊攪拌，直至加到所需的質量要求達到提起呈不滴落三角狀，攪拌至蛋糊光滑細膩即可。
4.擠出的泡芙小尖用手指沾水抹平可以烘烤出更圓潤的造型。烘烤中途不可開啟烤箱門，烘烤結束後燜3分鐘之後拿出來冷卻，冷卻後掰開可見表面脆硬、內部呈較大空洞。
待需要食用時，再從底部擠入卡仕達醬或自己喜歡的其他餡料。
7樓：匿名使用者
在下廚房找一下菜譜吧~
泡芙怎麼做呀？
8樓：出門走好路
泡芙怎麼做好吃
方法一食材
低粉50克、雞蛋兩個、黃油40克。
做法1、準備好所有的材料。
2、將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸，鍋不離火。
3、倒入低粉，快速攪拌至麵糰不粘鍋即燙熟，鍋離火。
4、分次倒入打散的雞蛋。
5、攪拌至筷子挑起麵糊呈倒三角，不滴落。
泡芙怎麼做好吃
6、裝入裱花袋擠在錫紙上。
7、擠花的時候我已經很雀躍了，太可愛了，真讓人心情大好。有點粘，手沾點水稍整理一下。
8、烤箱預熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起，轉180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可。
做法二用料
低筋麵粉100克、水160克、黃油80克、糖1小勺、鹽1/2小勺、雞蛋3個。
做法1、水、鹽、糖、黃油(或色拉油)一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉。
2、用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起(製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌)。一定快速的攪拌。
3、一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。(此時麵粉全部被燙熟了)。
4、用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手(溫度約在60-65攝氏度)的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。
5、此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑。
泡芙怎麼做好吃
6、用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4cm左右，並且不會滑落。這個程度就表示ok了。不用再繼續加入雞蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。
9、把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。
一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要開啟烤箱門。
10、泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了。
做法三食材
麵粉60g、雞蛋2個、黃油50g、鹽1g、牛奶100ml。
步驟1.黃油室溫軟化與牛奶，鹽一起放入奶鍋中。
2.加熱至沸騰，立即關火。
3.篩入麵粉，攪拌均勻。
4.繼續開小火火，不停攪拌，直到鍋底出現一層薄膜，關火。
5.將兩枚雞蛋打成蛋液。
泡芙怎麼做好吃
6.晾至不燙手時，將兩個雞蛋打散，分四次加入麵糊中，每一次都要攪拌均勻再加下一次。
7.拌好的麵糊。當撈起時是會呈現倒三角的形狀即可。
8.將麵糊裝入裱花袋中。
9.烤盤內鋪油紙，擠出大小均勻的麵糊。
10.烤箱200度預熱，放入烤盤，中層。
11.以200度10分鐘，再以190度烤20-25分鐘。直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止。
12.關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。
9樓：柳涵韻在濡
外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
10樓：引n子
自制美味泡芙
◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
卡士達泡芙泡芙
材料：奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）
泡芙的做法：
1、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；
4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）
7、在泡芙三分之一處切開小口；
8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
11樓：一人廚
教你草莓泡芙簡單又好吃的做法
12樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
泡芙怎麼做的？要什麼原料
13樓：貳綠柳扶未
食材明細
低粉50克
雞蛋兩個
黃油40克
鹽2克白糖15克
水80克
甜味口味
烘焙工藝
三刻鐘耗時
普通難度
泡芙的做法步驟
1所有材料。
2將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸，鍋不離火。
3........
4倒入低粉。
5快速攪拌至麵糰不粘鍋即燙熟，鍋離火。
6分次倒入打散的雞蛋。
7攪拌至筷子挑起麵糊呈倒三角，不滴落。
8裝入裱花袋擠在錫紙上。
9擠花的時候我已經很雀躍了，太可愛了，真讓人心情大好。有點粘，手沾點水稍整理一下。
10烤箱預熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起，轉180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可。
泡芙是怎麼做的？
14樓：藍玉簫·冰蓉
材料: 黃油 65g 低筋粉 80g 全蛋3個(打散) 水 140g鹽 1g
做法:1、水+鹽+黃油放入鍋中用中小火煮沸騰後離火2、立刻將麵粉倒入鍋中快速攪拌均勻
3、將麵糊再在火上煮一會，邊煮邊攪，無粉狀後離水4、離火後繼續攪拌，使麵糊降溫，至60度左右倒入蛋（要分次倒入），快速混合均勻
5、蛋糊拌至木湯匙拉起呈三角形薄片狀
6、烤盤壘油紙
7、在烤盤上擠成小球
8、上下火180度至表面龜裂，改上火180度15~18分鐘9、關掉後要到完全冷卻才可以拿出來的
泡芙怎麼做
教你草莓泡芙簡單又好吃的做法 美食 奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 適合10 寶寶的奶香泡芙 外殼...
閃電泡芙怎麼做，閃電泡芙用烤箱怎麼做出來的？
教你閃電泡芙簡單又好吃的做法 做泡芙的細節都要注意到 用料牛奶 110克 細砂糖 2克 鹽 1克 黃油 40克 低筋麵粉 60克 雞蛋 2個 淡奶油 150克 細砂糖 15克 芒果草莓 適量 做法步驟 1 準備泡芙材料。2 將低筋麵粉過篩後備用。3 將牛奶 糖 鹽及黃油放入鍋中。4 加熱至黃油融化，...
香糯爽滑的奶油泡芙怎麼做好吃又簡單，做
用料牛奶 45g 水 45g 黃油 37g 低粉 46g 全蛋液 90g 糖 3g 鹽 0.5g 超簡單奶油泡芙的做法 把除回了低粉和全蛋液的所有材料放進鍋裡小 答火加熱 直至黃油全部融化 輕微沸騰 關火低粉過篩加入 用刮刀攪拌至無干粉 開小火繼續加熱 邊加熱邊用刮刀攪拌和向鍋底壓麵糊 直至鍋底起一...