1樓：孫烸霃
泡椒的做法：
把辣椒洗淨晾乾，用少許鹽、酒，蓋好，放一天；
開水加花椒、鹽，也可以根據自己口味加其他香料，冷卻後倒入泡菜罈子，加入辣椒。
在成都的調味市場上，泡椒大致有三種：一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡製後，可作開胃小菜。
泡椒如何做
2樓：vast的天涯
謝邀。用料。
青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升鹽 15克糖 10克蒜 一瓣姜 一片涼開水 300毫升。
做法步驟。1、小米辣椒洗乾淨徹底晾乾水分。
2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。
4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。
小貼士。1、所有容器必須無油。
2、放入米椒時液體要泡過米椒，不夠的話倒醋沒過。
3、取椒的筷子也得無油無水，不然會黴變。
4、小米椒的柄可以去掉但別去蒂。
3樓：旅行書桌
原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法：1、將收好的辣椒風乾；
2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；
3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；
5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，用個東西將辣椒壓下水面；
6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃一個月到一個半月左右。
泡椒怎麼做？
4樓：魯姐美食
泡椒豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋煎至金黃，鍋底留油加入蔥薑蒜末，倒入剁椒，豆腐，翻炒均勻。
5樓：瑞新壘
下飯小菜《泡椒白蘿蔔》
6樓：雨辰一十一
泡辣椒的做法：
備用食材：綠小米辣500克，高度白酒50毫升，食鹽15克，醋150毫升，大蒜2瓣，白糖10克，生薑1片，涼白開300毫升；
**第二步，準備出要醃製泡辣椒的容器，將其事先放入在開水鍋中煮一煮，消毒後，保證無水無油的狀態，同時生薑切成小片，大蒜剝皮也切成片；
**第三步，鍋中添上少許水，將其燒開後，晾涼，同時高度白酒、食鹽和白糖也需要將量秤好，小米辣放入在處理好的玻璃瓶子中，加上涼白開；
**第四步，放入高度白酒、食鹽和白糖，再將切好的生薑和大蒜一同放入在其中，用乾淨的筷子將其攪拌均勻，混合均勻，用一張保鮮膜封住口；
**第五步，再將蓋子加上，擰緊後，將瓶子倒扣放2天，再正過來，辣椒放在比較陰涼乾燥的地方，醃製一個半月的時間，泡椒就做好了。
怎麼做泡椒 30
7樓：夢裡心落
材料：紅尖椒500克、食鹽50克、白酒10毫升、麵粉1大勺、小蘇打1大勺。
操作步驟：1、新鮮的小紅尖椒清洗乾淨剪去辣椒蒂，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打浸泡20分鐘。
2、浸泡後的尖椒用清水沖洗乾淨，控幹水份。
3、拿牙籤在尖椒身上扎些孔洞。
4、然後泡入泡菜罈子裡。
5、將醃製鹽和白酒調勻，倒入壇中。
6、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。
天后，泡椒製作完成，取出即可食用。
8樓：小達人有妙招
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
3.正常溫度大20度左右一星期就可以吃了。
辣椒、食鹽一包、花椒一把、適量冷開水、少許酒。
1、小辣椒前一天晚上洗淨，放陽臺晾乾。 2、泡菜罈子洗淨，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水。
3、把晾乾的辣椒（或者其他食材——豇豆、子姜什麼的）放入罈子中，倒入少許白酒即可。
泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生薑3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯。
9樓：瑞新壘
下飯小菜《泡椒白蘿蔔》
10樓：紫夢
先把雞爪煮熟，然後用山海椒及海椒水侵泡30小時，根據需要可以多侵泡一點時間，適當的新增自己需要佐料即可。
11樓：吧尊
你好，用花椒和大料煮成水，諒涼後把 處理好的辣椒放進去浸泡。如果想吃在點樣色的就放點醬油做調料。記住辣椒最好是用溼布擦一下，用水洗以免辣椒發爛，一定要把辣椒上的涼水晾乾後在泡。
泡椒怎麼做的
12樓：瑞新壘
下飯小菜《泡椒白蘿蔔》
泡椒豬板筋怎麼做,泡椒炒豬板筋怎麼做
用料bai 豬板筋泡椒 適量 du大蔥zhi鹽花椒 做法1.將豬dao板筋切成條回狀，放適量澱粉2.大火把豬板筋炒至變色，答乘出 3.大蔥切滾刀，泡椒一半切碎，姜切絲，將配料放入鍋中翻炒4.加入炒好的豬板筋，並放入剩下的泡椒，翻炒，調味即可。1.將豬板筋切成條狀，放適量澱粉 2.大火把豬板筋炒至變色...
泡椒風爪怎麼做。要那些配料，泡椒風爪怎麼做。要那些配料
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成...
泡椒酸菜怎麼做
用七星椒做泡椒，小小辣椒就很夠勁，如果加一些姜就更辣了。酸菜與泡椒的區別以及各自的做法？1 酸菜吃起來不辣，是東北菜的特色品種。你說的是不是泡菜？2 泡菜分為四川泡菜和韓國泡菜，有區別的。前者是靠醋和幹辣椒和花椒出味道來，後者是靠韭菜等外味包裹起來的。我個人認為還是四川泡菜吃起來好吃。3 泡椒是另外...