1樓：tootoo是小喵咪
準備材料：罈子、尖椒、白醋、白糖和鹽。
1、買新鮮的小紅尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂。
2、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
3、泡20分鐘後，仔細將小尖椒沖洗乾淨。
4、將小尖椒瀝乾水分。
5、用牙籤給每根辣椒插孔，然後放進泡菜壇裡面。
6、加入白醋、白糖和鹽，然後蓋上蓋子，壇沿里加入涼白開水。
7、20天后，可以得到酸辣可口的泡椒水。
2樓：林益銘
原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法：1、將收好的辣椒風乾；
2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；
3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；
5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面；
6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃一個月到一個半月左右。
就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦
在教你個簡單的 只要水的~比較快的
野山椒配料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片
涼白開適量。
做法 ：將配料與野山椒混合，浸泡一小時以上。
野山椒很辣，不用放太多
一個小時以後就好啦
3樓：袞初掰毒
泡椒水製作方法:
需要的材料:
紅辣椒（尖椒或朝天椒）八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
需要的工具: 大玻璃瓶一個
製作方法:
1、洗淨紅辣椒並晾乾, 必須沒有水跡，才能確保不變質.
2、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
3、若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
4、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
5、大概醃一個月到一個半月左右即可。
泡椒水介紹
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
4樓：櫛風沐雨
多放製作大量泡椒水的材料就可以了。
原料鮮野山椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
製作①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗淨，瀝乾水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
泡製訣竅：
①醋可以使野山椒具複合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lo克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。
③泡菜水的鹽度在lo度左右，ph值3.2左右。
泡椒水介紹
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
泡椒鳳爪
製作方法：
主料：雞爪500克
配料：泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
製作步驟：
1、雞爪清洗乾淨後從中間剁開備用；老薑切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鐘後，撈出來沖洗掉表面的膠質後，冷卻瀝乾水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡辣椒、薑片、花椒。
4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。
5、倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘至2天左右。
6、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
5樓：宜家裝飾整裝
工具/材料：
罈子，尖椒、白醋、白糖和鹽
步驟：1、把辣椒晒乾，在太陽下晒一天的太陽，放在家裡晾涼，然後洗淨即可。
2、在辣椒表面上撒上一層鹽，然後醃製一會兒，把白糖、白醋以及鹽倒入一個無油的鍋中，再加一些水燒開。
3、尖椒醃製完畢後，把尖椒放在壇底下，一定要鋪在壇底下，這樣釀出來的泡椒水會很入味。
4、把鍋中熬好的湯倒入盆中，等待湯晾涼後直接倒入壇中，把罈子給封住。
5、一週後開始泡泡菜以及鳳爪。
6樓：爽朗的敖帥
嫩尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾
晾乾後摘去蒂，不摘也行。撒上鹽拋勻醃製15分鐘以上湯鍋刷乾淨，保證無油，加入白醋、白糖和鹽，並加適量清水熬開把醃製好的尖椒擺罈子底
熬好的湯晾涼後，倒入以前醃糖醋蒜的湯，沒有的話，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感覺那個湯倒扔了可惜，就留著了
把湯倒罈子裡
蓋上罈子蓋子醃製
三天後，掀開蓋子，攪拌一下，把沒醃變色的壓下面去，以便更多的沾上湯，這時有的已經變色了
再過一週左右，看看，已經醃好了，可以留著以後用了。
7樓：匿名使用者
涼白開水 老薑 西芹 洋蔥 鹽 野山椒(一破二開)靜置一天即可用!不選者紅泡椒,是因為製作出來會有淡淡的紅色!而且沒有什麼辣味!
而野山椒製作出來沒有紅泡椒味香,但是口味上要好些,而且辣味重!所以根據你所需要,來選者二者,或者二者同時用也可以!
8樓：匿名使用者
多買一點辣椒放在一起掩治就可以了啊
9樓：超級
its continued success
怎樣做泡鳳爪的泡椒水？
10樓：
泡椒鳳爪
主料：雞爪500克，泡椒200克
調料：食鹽1大勺，姜4片，八角1個，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香葉1片
做法：1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味2.
雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉4.調入鹽，大火燒開轉中小火
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼
7.準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒
8.再將沖洗過的雞爪放入
9.再放入一層泡椒
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用
11樓：
我剛做了泡椒鳳爪,你只要去超市買那種一瓶瓶的泡椒,裡面的水可以直接用來泡的.
12樓：匿名使用者
每次泡完鳳爪或其他帶油性的食物，都必須倒掉。不能反覆使用。
我買了袋裝的泡椒準備做泡菜，但是泡椒水不夠，那我該怎麼加水才不會壞？
13樓：匿名使用者
將水燒沸騰後完全冷卻，然後將冷卻的水倒入空的泡菜壇，然後壇內放入鹽，比例為水1千毫升：鹽30克；在壇口加水並蓋上壇蓋；放置兩天後放入泡椒，生辣椒，生薑，及任何你想做泡菜的菜品；再蓋好蓋子；過幾天就可以吃到好吃的泡菜啦！！
注意，在這個過程中不要沾未煮過的水和任何油！！
14樓：衛衛的鮮奶奶茶
加鹽和少量醋，封口出要紮緊，放在陰涼通風的地方
怎樣做泡椒，泡椒怎麼做？
泡椒的做法 把辣椒洗淨晾乾，用少許鹽 酒，蓋好，放一天 開水加花椒 鹽，也可以根據自己口味加其他香料，冷卻後倒入泡菜罈子，加入辣椒。在成都的調味市場上，泡椒大致有三種 一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它 另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀...
自制泡椒鳳爪用的泡椒水可以用多久
我做個一次 同學bai 說很du好吃 我先在開水裡把泡zhi雞爪煮了十分鐘dao 記得煮的時候加上一些版白酒權 泡的時候用涼了的開水 記得要加了足夠的鹽才能把雞爪放進去 同時在裡面加上青椒 這個一般買瓶子包裝已經做好了的 芹菜塊 花轎 等 罈子一般要好好密封 取完了就蓋上 罈子上面的水要時時注意水少...
川味泡椒魚的做法步驟圖，川味泡椒魚怎麼做
材料 花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。做法 1 買魚時就處理乾淨，切成魚片，拿回家洗乾淨瀝乾水份，用豆粉少許 雞蛋清 少許鹽 料酒碼味 20分鐘入味。2 泡菜洗哈，切成粗絲 泡姜切顆粒 泡紅椒切段 小蔥...