1樓：犀牛於橋
1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透2.放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4.把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
2樓：tyw小海
1、雞爪剪掉雞趾甲後，洗淨；大蒜洗淨，拍碎；姜洗淨切片。
2、鍋中放入冷水煮開，把雞爪放進鍋裡，並加入料酒、薑片，把雞爪煮熟就可以關火了。
3、準備一盆冷水，雞爪煮熟撈出放入冷水中，直到涼透為止。
4、把涼透的雞爪撈起來瀝乾，備用。
5、準備一盆涼白開，放入泡椒、醋、鹽、蒜瓣，攪拌均勻。
6、把雞爪放入盆中，浸泡兩個小時即可。
end注意事項
1、雞爪不要煮的太熟了，太熟的話口感就不好了。
2、可按照自己的喜好來增減調味料。
3樓：愛在天涯
泡椒雞爪
材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
四川泡鳳爪怎麼做
4樓：殺神大大
先買生雞爪，然後放盆子水把雞爪倒進去然後在放漂白粉、氫氧化鈉、鹼片。泡一夜注意泡的時候也要攪一下一晚上攪5次以上，第二天在拿出來，準備辣椒水把雞爪放到辣椒水裡泡過3個小時可以出來包裝了包裝的時候在放點小米辣，防腐劑
尋找四川泡雞爪的正宗做法
5樓：匿名使用者
把雞爪和野山椒搞一起豁豁，時間長了就出味了！
四川泡椒鳳爪怎麼做好吃
6樓：林夕的微笑
食材用料
雞爪500g相剋食物
檸檬1個相剋食物
胡蘿蔔適量相剋食物
蔥適量相剋食物
八角2個
花椒適量
薑片適量
香葉2片
泡椒200g
白糖適量相剋食物
鹽適量料酒適量
泡椒鳳爪的做法
泡椒鳳爪的做法**11.準備糟滷材料：檸檬、胡蘿蔔、蔥、八角、香葉、花椒、薑片。
泡椒鳳爪的做法**22.雞爪放在水中浸泡一會去雜質。
泡椒鳳爪的做法**33.雞爪洗淨，剪去腳趾，一分為二。
泡椒鳳爪的做法**44.鍋中加水，下入薑片、八角、香葉、花椒、料酒、鹽。
泡椒鳳爪的做法**55.水開以後，放入雞爪。 蓋上蓋子煮至水開，再煮3分鐘左右。（如果喜歡雞爪糯點的話，就多煮一下，喜歡q點就少煮一下，看個人口味。）
泡椒鳳爪的做法**66.煮好後沖涼水，是為了去除雞爪表面的膠質，免得醃製的時候汁水渾濁。
泡椒鳳爪的做法**77.把雞爪放在冰水做泡一會，這樣雞爪才會q口彈牙。
泡椒鳳爪的做法**88.沖洗好的雞爪用涼白開洗淨，泡椒準備好。
泡椒鳳爪的做法**99.檸檬洗淨切小片，胡蘿蔔洗淨擦乾，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。蔥切段。加進雞爪攪拌均勻，然後調入少許白糖拌勻。（加入白糖是為了增鮮，不用多加）
泡椒鳳爪的做法**1010. 取一大容器，放入適量連同湯汁的泡椒，泡椒的湯汁要能浸泡雞爪。
泡椒鳳爪的做法**1111.蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。
泡椒鳳爪的做法**1212.醃製好的泡椒鳳爪，糟滷的香甜中和了泡椒的衝味，所以辣度很適口，辣中帶甜鮮，回味很香。
用手機看這道菜做法
小貼士蓋上密封蓋，入冰箱醃製一天，即可開始食用。煮的時候，其他香料可有可無，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點，一湯匙花椒。煮的時候放點鹽，去髒東西。
請教四川正宗泡椒鳳爪製作方法，四川泡椒鳳爪的正宗做法
泡椒鳳爪原料 1 凍鳳爪500g 最近永輝ms經常打折，8塊多一斤 2 泡椒50g 永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到 將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在 3 老酒 米醋 蒜頭 生薑 鹽巴 味精 泡椒鳳爪的做法 步驟一 備...
泡椒鳳爪怎麼做？？嘿嘿，四川泡鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成...
四川的鹹菜怎麼泡，四川的鹹菜怎麼泡？
四川的不叫鹹菜，叫泡菜。所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天 泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用 將3l清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片 去皮...