1樓：茆德悟旻
原料準備。2.鴨蛋放在清水裡洗去表面的髒汙，擦乾。
3.然後將鴨蛋再次用冷開水沖洗乾淨。
4.洗乾淨的鴨蛋用乾淨的毛巾擦乾水分。
5.鴨蛋放入乾淨的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右。
6.然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒。
7.將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中（我放在乾淨的保鮮袋裡）
8.將最後一判此點鹽全部撒在袋子裡（或容器中）這10個鴨蛋，我用了大概2/3袋的鹽。
9.密封儲存。將保鮮袋口紮好，掘罩迅外面在套乙個保鮮袋，同樣紮好，放在乾燥陰涼的地方醃製20天即可。
20天過去了，開封時，看到的鴨蛋表層的鹽粒融化了大部分，而且隱約可見裡悶納面的蛋白蛋黃分開的跡象。
像煮雞蛋一樣將鹹鴨蛋煮熟，冷卻後切開，這真的是肥的流油啊。
2樓：淦含之
主料。鴨蛋。
8個。輔料。
白酒。適量。
八角。適量。
花椒。適量。
桂皮。適量。
鹽。280g
步驟。1.備好食材：鴨蛋、白酒、鹽，還有八角、花椒搜寬和桂皮。
2.將鴨蛋徹底清洗乾淨，並擦乾水。
3.煮飽和鹽水：將祥大鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。
4.鹽的濃度一定是飽和的，就是水裡還有部分鹽是無法溶解的，無論你怎樣加熱。
5.將外殼無水、潔淨的鴨蛋乙個個世宴亮的浸入白酒中，全身沾溼，然後放入容器中。
6.將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒滿、淹過蛋，蓋上蓋，並寫上日期放置在陰涼處。
天后取出，煮熟。
8.切開來，見蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如用56度的會更加好。
做鹹鴨蛋是怎麼做的？
3樓：阿肆聊科技
自制鹹鴨蛋的做法。
主料；鴨蛋16個。
輔料；細鹽250克、二鍋頭200毫公升、白醋適量、花椒少許、桂皮1段、八角2個。
1、自己親戚家養的鴨子生的鴨蛋。
2、洗淨晾乾。
3、抹布蘸點白醋，把每個鴨蛋擦一遍，再次晾乾（此步可以省略）。
4、鍋中倒入細鹽加點花椒、八角、桂皮翻炒均勻。
5、再用篩子過濾出香料，把鹽晾涼。
6、把鴨蛋浸泡在白酒裡。
7、裹上炒過放涼的香料鹽。
8、我是每個蛋都用錫紙包好。
9、把包好的鴨蛋放入塑膠袋子裡。
10、紮緊後放在陰涼處醃製乙個月。
1·1、自制鹹鴨蛋的成品圖。
4樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下【做法】1.我們需要準備新鮮鴨蛋、鹽、高度酒。2.
我們把鴨蛋洗刷乾淨以後，放在通風處晾乾水分，然後準備兩個碗，乙個碗裝鹽，另乙個碗裝少許的高度酒。把鴨蛋先放入高度酒中轉一圈，再放入鹽中滾一圈，讓鴨蛋表面沾滿一層鹽。3.
然後把滾好鹽的鴨蛋放入盆中或者罐子中蓋好。這種醃製方法比較快捷，一般十五天的時候就鹽鴨蛋就醃製好了，如果想吃流油的鹹鴨蛋可以醃製25天左右。
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