醃魚可以用紅薯澱粉的區別

1樓：網友

1. 做法不同：讓巖悄醃魚是將魚肉放入醃料（鹽、醬油、醋等）中醃製，而紅薯澱粉則是將紅薯澱粉坦渣混合水、油等調成糊狀，然後將魚肉放入其中醃製。

2. 味道不同：醃魚的味道比較鮮美，有濃郁的醬油棗蔽、醋等調味料的味道，而紅薯澱粉則比較清淡，有紅薯的淡淡甜味。

3. 營養價值不同：醃魚含有豐富的蛋白質，而紅薯澱粉則含有豐富的碳水化合物，營養價值不同。

2樓：網友

可以用，因信咐公升為相對於玉公尺澱粉，土豆澱粉，紅薯粉的質簡賣感更細膩，而且耐加熱，包裹性強，缺點是上漿後的魚片，顏色偏暗不透亮，所以想把魚片上好漿光用紅薯粉是遠遠不夠的，還需要一些手法技巧，在日常工作中，我總結了漿好魚片的幾點心得滑老，拋磚引玉，供大家參考一下。

3樓：網友

用紅薯澱粉醃魚，醃製後的味配纖道比用公尺粉濃厚；用紅薯澱粉醃魚會呈現淺色，而培塌仿用公尺粉會呈現深色；紅薯澱粉入味快，而且不容衫爛易凝固。

4樓：世驪豔

可以皮橡，用紅薯粉的作用主差握仔要是製成紅薯澱粉糊，一般用於幹炸、焦、熘、抓炒等烹調方法。製成的菜色金黃、外脆硬、內鮮嫩，保持原材料香味不丟虛汪失。

木薯澱粉可以醃製魚能增加水分嗎

5樓：

摘要。你好，不能增加水分的哈，因為它裡面並不含有水分。

你好，不能增加水分的哈，因為它裡面並不含有水分。

木薯澱粉呈現的是一種細膩的粉末狀，遇水加熱不會成團。木薯澱粉一般在生活中多會兆渣被當做一種調味品，炒菜或者空虧做湯時，木薯澱粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把木薯澱族虧悄粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。

在這裡給您提供一種普遍的醃製魚方法哈<>

1、魚洗淨，特別是肚腩裡面的黑色膜要徹底去除；2、稍晾乾（水份多了，醃衝猛後影響魚的肉質）散轎橋，撒鹽，醃稍微比平常現做吃要多備倍帆差。最好噴點二鍋頭或料酒；3、醃製一週後天，再用紗布包好魚塊，用重物壓2-3天（這樣醃製的魚吃起來才會成瓣狀，口感滑嫩）。以上是最普通的醃法。

不同的地方，有不同的醃製方法。

醃魚放澱粉的比例多少合適

6樓：

醃製魚肉時可以適量新增澱粉，一般來說扮頃澱粉的新增量可以控制在醃製材料的總重量的5-10%之間。比如說，如果醃製1斤魚肉，可以新增50-100克澱粉。澱粉廳飢陸的作用是增加魚肉的爽口度以及口感，使口感更佳。

但是澱粉的用量過多，可能會導致醃製後魚肉口感生硬，建議根據個人口感喜好和醃製魚肉的重量適當調整澱粉的肢握用量。