如何做鹹鴨蛋

2022-01-04 15:07:52 字數 5781 閱讀 8205

1樓:良子美食

鹹鴨蛋,簡單易學,一起動手試試吧

2樓:四姐愛做美食

鹹鴨蛋怎麼做?把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘,然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒,加入13香鹽,裸上醃製。

3樓:

鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好,放在罈子裡醃製30天

4樓:東北小廚來哥

鴨蛋洗淨,白醋泡,水,鹽,花椒大料香葉,密封醃製一個月。

5樓:

老黃儲存起來冬天吃,比肉都香!

6樓:

準備好雞鴨蛋,洗好放入鍋內,封閉靜置20天,好吃的鹹鴨蛋就做好了

7樓:說生活出品

鹹鴨蛋自己就能做,再也不用花錢去買,都試試

8樓:醇味坊

hello!我是綿密沙軟,富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼,用筷子挑開鹹鴨蛋的表面,粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油,一口下去,由鹹到香,給我來一鍋白粥都能吃得完。

9樓:

材料5枚鴨蛋,取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生薑、精鹽約75克,水2000毫升。

做法方法1

五香鹹鴨蛋的醃製:50枚鴨蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生薑、精鹽約750克,用等量水煮沸20分鐘,水和鹽

的用量,按鴨蛋多少而定,鹽要呈飽和狀。涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜),將洗淨的鴨蛋一一泡入,再加入適量黃酒和

白酒(50枚鴨蛋100克酒,加酒可多出油。),封嚴壇口,30-40天后即可煮食。這種方法簡單快捷,鴨蛋香味濃郁,蛋黃出油

多,微鹹可口。

方法2白酒浸醃蛋: 按每5斤鴨蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。用一個小碗裝酒,一小盤子放鹽,浸醃時先將鴨蛋放在白酒中

浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(瓷壇、玻璃瓶、塑料保鮮盒等),沒有容器就用保鮮袋,每袋6—8枚,然後密閉,放置乾燥、

陰涼通風處,約30天即成。玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱內,或再套黑色塑料袋以避光。

10樓:匿名使用者

鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋,是城鄉民眾愛吃的食物,但其醃製方法大有講究,醃製得法,風味更好。

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。

若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。

待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

3、麵糊醃製法。取麵粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。

食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。

浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗,洗淨的新鮮鴨蛋若干個,醃製時將瓷罐用清水洗淨,並用開水燙刷後擦乾,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裡,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。

6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃製70-90天即成。

這種醃鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。 7、五香鹹鴨蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑\精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。

這種鴨蛋香味濃郁,微鹹可口。

生活中我常用第2種方法,其它方法也都試過,但都覺得沒有這種方法醃的好吃,根據個人口味,適當選擇吧。對了,要是用第二種方法的話,50個蛋2斤半鹽,這個比例正好。

11樓:徐州食創小吃培訓中心

鴨蛋洗淨,洗的時候看看有沒有壞的

如何做鹹鴨蛋

12樓:醇味坊

hello!我是綿密沙軟,富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼,用筷子挑開鹹鴨蛋的表面,粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油,一口下去,由鹹到香,給我來一鍋白粥都能吃得完。

13樓:說生活出品

鹹鴨蛋自己就能做,再也不用花錢去買,都試試

14樓:

老黃儲存起來冬天吃,比肉都香!

15樓:徐州食創小吃培訓中心

鴨蛋洗淨,洗的時候看看有沒有壞的

16樓:

鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好,放在罈子裡醃製30天

17樓:良子美食

鹹鴨蛋,簡單易學,一起動手試試吧

18樓:東北小廚來哥

鴨蛋洗淨,白醋泡,水,鹽,花椒大料香葉,密封醃製一個月。

19樓:生活妙招

教你醃製鹹鴨蛋的好方法,在家也能自己做

20樓:

準備好雞鴨蛋,洗好放入鍋內,封閉靜置20天,好吃的鹹鴨蛋就做好了

21樓:四姐愛做美食

鹹鴨蛋怎麼做?把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘,然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒,加入13香鹽,裸上醃製。

22樓:五月漁娘

塑料袋就可醃製鹹鴨蛋

1.將鮮鴨蛋洗淨,在白酒裡面浸泡一會

2.將鴨蛋取出,在鹽裡面滾一圈,使表面粘上鹽3.放進塑料袋,紮緊口,放置一個月

23樓:愛蝶子

【自制鹹鴨蛋】步驟

1、新鮮的鴨蛋洗淨晾乾水。

2、準備鹽(普通的食鹽即可,我用了約四分之三袋)、高度白酒約一碗(二鍋頭就行)。

3、將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒。

4、浸泡過白酒的鴨蛋在鹽堆裡滾一下,使之沾上一層鹽。

5、所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好,放入保鮮袋中。

6、把密封袋紮緊(多套2個袋子最好),放在通風乾燥處,醃製約30-40天,吃時煮熟即可。

心得:◎鴨蛋放入保鮮袋(或瓶罐)後,如果覺得鹽不夠,可以再均勻的撒點鹽,因為裹的鹽可能不是很均勻

24樓:小平愛飛

鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋,是城鄉民眾愛吃的食物,但其醃製方法大有講究,醃製得法,風味更好。

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。

若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。

待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

3、麵糊醃製法。取麵粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。

食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。

浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗,洗淨的新鮮鴨蛋若干個,醃製時將瓷罐用清水洗淨,並用開水燙刷後擦乾,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裡,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。

6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃製70-90天即成。

這種醃鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。

7、五香鹹鴨蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微鹹可口。

如何做鹹鴨蛋?

25樓:拍子

鹹鴨蛋的製作方法:

1、首先當然得買回生鴨蛋啦,不要用水洗,用白酒擦了一下。沒有厚膠袋,用砂鍋來浸,先在砂鍋底放一層食鹽。

2、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去。上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋。倒入涼開水和少量的白酒(小潺經常泡酒,所以家裡常備用九江雙蒸,30度左右),浸過鴨蛋。

3、飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件。鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態。

4、白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的。用膠袋包住砂鍋,不能溢位,就裝在一個塑料盆裡,放在陰涼處。

26樓:醇味坊

hello!我是綿密沙軟,富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼,用筷子挑開鹹鴨蛋的表面,粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油,一口下去,由鹹到香,給我來一鍋白粥都能吃得完。

27樓:漣源一條老鹹魚

回答在很多地區的質檢部門對未達到一定規模的小作坊,是不予辦理《生產許可證》的。

生產許可證辦理如下:

一、企業申請取證條件

①企業具有工商行政管理部門核發的營業執照,經營範圍覆蓋申請取證產品;

②企業及產品符合國家產業政策;

③產品質量符合現行國家標準或行業標準以及企業明示標準;

④具有正確、完整的技術和工藝檔案;

⑤具***產品質量的生產裝置、工藝裝備、計量和檢驗手段;

⑥具***正常生產和保證產品質量的專業技術人員、熟練技術工人以及計量、檢測人員;

⑦具有健全有效的質量管理制度;

⑧符合法律、行政法規及國家有關政策的相關規定。

二、企業申請材料的準備

企業申請工業產品生產許可證需提交以下申請材料:

全國工業產品生產許可證申請書(一式三份);

企業營業執照(副本)影印件(三份),其上應加蓋工商發照部門紅色印章或提供原件以便確認,營業執照經營範圍應包括申報產品範圍;

對企業生產條件審查和產品質量檢驗均合格的,經國家質量監督檢驗檢疫總局批准,頒發工業產品生產許可證證書。獲證企業憑介紹信到質量技術監督局大廳視窗領取生產許可證。

更多14條

28樓:說生活出品

鹹鴨蛋自己就能做,再也不用花錢去買,都試試

29樓:

老黃儲存起來冬天吃,比肉都香!

30樓:徐州食創小吃培訓中心

鴨蛋洗淨,洗的時候看看有沒有壞的

31樓:良子美食

鹹鴨蛋,簡單易學,一起動手試試吧

32樓:

鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好,放在罈子裡醃製30天

33樓:東北小廚來哥

鴨蛋洗淨,白醋泡,水,鹽,花椒大料香葉,密封醃製一個月。

鹹鴨蛋怎麼做,黑鹹鴨蛋怎麼做?

hello!我是綿密沙軟,富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼,用筷子挑開鹹鴨蛋的表面,粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油,一口下去,由鹹到香,給我來一鍋白粥都能吃得完。用料青殼生鴨蛋v 20個 鹽 適量 高度白酒 70克 陶瓷或玻璃容器 大的一個 水 適量 自制流油的鹹鴨蛋的做法 首先.選個有太陽的日子.鴨蛋...

糯米鹹鴨蛋的做法糯米讓鹹鴨蛋怎麼做

用料主料鹹蛋30個 糯米450克 輔料甜玉米籽粒 150克 幹冬菇8個 蝦米幹50克 小幹元貝 50克水 適量精鹽 3克生抽 適量臘腸 1條糯米鹹蛋的做法 1.用適量清水洗兩遍糯米,然後注入清水浸泡糯米1小時 2.把臘腸 幹冬菇切成玉米粒一般大小備用,蝦米 元貝洗淨用適量清水浸泡備用。3.生鹹鴨蛋敲...

鹹鴨蛋釀糯米要壓多久,糯米釀鹹鴨蛋怎麼做

用料糯米 適量 鹹鴨蛋 生的 幾個隨意 醬油 少許 豬油 一勺 火腿丁 少許 鹹鴨蛋蒸糯米的做法 糯米提前一天在水裡泡24小時,然後加鮮醬油和豬油攪拌生鹹鴨蛋打洞,注意洞口大小 塞糯米,上鍋蒸,糯米頂上撒點火腿丁 蒸熟就可以好好享用啦 糯米釀鹹鴨蛋怎麼做 糯米灌天 韻鹹鴨蛋的做法 贛農寶極力推薦菜譜...