1樓：小山村情懷
美味的牛排牛肉牛尾鍋。
筋頭巴腦鍋。
原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟處理的牛雜件手塌如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛臉肉、黃喉、牛鞭等。
輔料：圓蔥，胡蘿蔔各100克，紅棗50克，枸杞5克。
調料：專用料油100克，幹辣椒節各8克，蒜子50克，自制醬料150克，醬油、味精各3克，滷肉醬湯700克，鮮湯300克。自制醬料配方：
鍋入色拉油80克，燒至六成熱，下入八角、桂皮各8克炒香，然後下入美樂香辣醬20克（剁細），吉林松原天驕辣醬30克（剁細），辣椒麵10克，小火熬製5分鐘即可。專用料油配方及熬製（批量）：採用熟豆油、色拉油、熟牛油各2千克，郫縣紅畢攔圓油豆瓣、松原天驕辣椒醬各500克，生薑、大蔥、幹辣椒各100克，白蔻、八角、桂皮、花椒各50克混合熬製1小時而成。
滷肉醬湯（以肉料10千克，滷湯20千克計算）：
滷湯配製：先將東北大醬150克用少許熱油炒一下，連同香料包放入20千克高衡橡湯中，放入拍裂的老薑塊、炸黃的幹蔥塊各50克，放入湯中，用慢火煲4個小時，再加生抽王300克、美極鮮200克、鹽100克、味精80克、乙基麥芽酚10克、冰糖碎1千克、蠔油100克，煮開調味即可。
香料包配比：草果、八角、良姜各30克，肉蔻紅曲公尺、沙姜、花椒。
各20克，豆蔻、小茴香各25克，甘草、白芷、白胡椒、陳皮各15
克，肉桂35克，香葉30克，丁香、百里香各10克。
牛雜製作方法：
1）將牛筋肉或牛腱子肉切塊，開水下鍋焯水後撈出，瀝淨水分。
2）將肉料及加工預處理的牛雜件分別改刀切塊或改刀切菱形塊（例。
如：肉和肉筋改刀成2cm*2cm的方塊。板筋切成1cm寬的稜形方塊。
心管切成2cm*2cm的方塊）。
3）將肉料和牛雜放入滷湯鍋中大火燒開，轉小火煮50鍾，離火，放在熱湯中浸泡30分鐘即可。
4）圓蔥、胡蘿蔔入開水汆過，放入砂鍋內墊底。
2樓：生活中的百科生
材料：牛排、牛尾、土豆、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、香菜、蔥薑蒜適量。
配料：鹽、各種香料（根據個人口味選擇）
操作步驟：1、將牛排牛尾洗乾淨，切成合適大小。
2、把水煮開，放進牛尾牛排過水，撈出控幹。
3、姜、蒜、辣椒洗淨、切好。
4、把鍋燒熱，在鍋中放入油，然後加入蔥薑蒜、辣椒，大火爆炒、爆香，加入黃豆肆灶醬、鹽，個人喜歡的香料，骨湯（或開水），熬成一咐羨鍋湯。
5、另取一鍋刷點點油，將剛剛切好的土豆、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜先放入鍋底下。
6、加入牛排和牛尾，倒入熬製的牛排牛尾醬料湯汁。
7、蓋上蓋子，讓它燜煮裂簡扮一會，差不多熟了就加入香菜、蔥花點綴，再蓋上燜一下然後就可以出鍋食用了。
牛尾和牛排哪個營養
3樓：鞠會文
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素。
等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏；現代營養學。
因其低脂肪高蛋白。
富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
牛尾巴營養價值極高，宜燉食。牛尾骨營養分析：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養，尾巴富含膠質，風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了 湯就稠了。
牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。 牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜。
裡佔有一重要席位。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)
牛排牛尾的家常做法是怎樣的？
4樓：李和霖
用料：鮮牛尾 1根、大蔥 適量、薑片 適量。
蒜片 適量、花椒，大料 適量、老抽醬油 半湯勺。
鹽 適量、料酒 少許、胡蘿蔔 半根。
水澱粉 少許、糖 5克、香油 幾滴。
做法步驟
燉制牛尾調味料備齊，牛尾剁塊放入冷水鍋中泡出血水備用；
然後把牛尾放入涼水鍋中開鍋去掉浮沫，把所有調味料放入，開鍋後蓋上蓋小火燉2小時，然後撈出備用；
準備一盆用量熟牛尾和一碗牛尾湯，在備上洗淨的胡蘿蔔；
澱粉用水泡上，糖備上；
胡蘿蔔切滾刀塊；
放入清水鍋中焯熟段生，然後撈出備用；
把牛尾湯放入鍋中，如果湯鹹適量新增點水；
然後把牛尾塊和胡蘿蔔塊一同放入；
開鍋煮幾分鐘，看湯汁變少加少許糖孝渣旅提鮮，然後用少許水澱粉勾芡，點幾滴香油關火成入盤中；
美味佳餚紅燒牛尾快來享用吧！
小貼士
紅燒牛尾必須提前燉熟才能在次燒製，原汁原味的湯替代水，這樣燒出更有味道。
用料：牛尾 600克、番茄 3個、番茄醬 1大勺。
蔥 適量、香葉 兩片、料酒 20勺。
薑片 適量、鹽 適量。
做法步驟
準備好材料；
牛尾洗淨用水浸泡半個小時泡出血水；
鍋內燒水放入薑片，料酒，把浸泡好的牛尾放入鍋內煮一會兒去腥，撈起備用；
把牛尾放鍋內 ，放入香葉，蔥，大火煮開後小火燉乙個小時，至湯變白；
番茄切塊，下巧凳鍋梁春炒軟；
倒入番茄醬和小半碗水繼續炒，用勺子把番茄壓碎；
收汁後把番茄倒入鍋內，繼續煮半個小時，放入鹽調味即可；
小貼士
牛尾的做法沒什麼特別難的，就是小火慢燉，燉爛後放鹽就好了，想要去肉的腥羶味道，可以再加上洋蔥。
牛排牛尾鍋怎麼做？
5樓：
摘要。您好親親，牛排牛尾鍋做法如下：食材：
牛排500g、牛尾500g、土豆250g、胡蘿蔔250g、白蘿蔔250g、洋蔥適量、香菜適量、香蔥適量、生薑適量、八角適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、十三香適量、鹽適量、紅棗適量、枸杞適量、五香粉適量、啤酒適量、花生油適量。步驟：1、將牛排和牛尾洗淨、切塊，煮2個小時，撈出備用。
湯過濾、撇清，備用。2、將土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔切塊備用。3、在鍋中倒入適量花生油，放入生薑、八角、香蔥、幹辣椒，炒香。
4、加入豆瓣醬、牛排牛尾湯。加入五香粉、十三香、鹽。5、將土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔鋪滿鍋底。
倒入之前所做湯汁、紅棗、枸杞、啤酒分鐘後，待食材入味，將洋蔥、香菜切末後撒入。完成。
您好親親，牛排牛尾鍋做法如下：食材：牛排500g、牛尾500g、土豆250g、胡蘿蔔250g、白蘿蔔250g、洋蔥適量、香菜適量、香蔥適量、生薑適量、八角適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、十三香適量、鹽適量、紅棗適量、枸杞適量、五香粉適量、啤酒適量、花生油適量。
步驟：1、將牛排和牛尾洗淨、切塊，煮2個小時，撈出備用。湯過濾慎燃、撇清，備用。
2、將土豆虛孝謹、胡蘿蔔、白蘿蔔切塊備用。3、在鍋中倒入適量花生油，放入生薑、八角、香蔥、幹辣椒，炒香。4、加入豆瓣醬、牛排牛尾湯。
加入五香粉、十三香、鹽。5、將土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔鋪滿鍋底。倒入之前所做湯汁、紅棗、枸杞、啤酒分鐘後，待食材入味，將洋蔥、香菜切末後差基撒入。
完成。牛尾的功效與作用：1、牛尾具有益氣養血的功效，其中含有如跡陸豐富的葉酸以及鐵元素，可以促進血紅蛋白合成，增加血容量，適合氣血虧虛的人群食用。渣頃2、牛尾中含有大量的蛋白質以及鈣質，具有強筋健骨的功效，能夠增強人體免疫力。
3、牛尾具有補虛益腎的作用，對於腎氣虧虛導致的腰膝痠軟、頭州鄭暈目眩有一定的調理效果。
牛排牛尾鍋怎麼做？
6樓：
您好，做法如下：1，準備牛排，牛尾，土豆，蓮藕，胡蘿蔔，白蘿蔔，蔥，姜，蒜，香菜，八角，辣椒，黃豆醬，2，將牛排和牛尾洗淨，切成合適大小，水煮開放少量油，放進牛尾牛排去水撈出，其他配料洗淨切好，3，姜、蒜、辣椒洗淨切好，鍋中油熱，放蔥薑蒜、辣椒，大火爆爆香，按照個人口味加入黃豆醬，再放牛尾或者牛骨煮的湯，4，在湯料中放五香粉、十三香粉、食鹽等材料，也可以放小茴香、八角、料酒、香葉之類的配料，這個也是看個人口味的，5，取一砂鍋刷點油，將切好的土豆、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜先放入鍋底下，然後加入剛剛用開水煮過的牛排和牛尾，可以加枸杞子、紅棗、冬菇木耳等食材（不喜歡的可以不加），6，倒入剛剛熬的牛排牛尾醬料湯汁，蓋上蓋子燜煮一會兒，差不多熟了加入香菜、蔥花，再蓋上燜一下即可出鍋，感謝您的諮詢，希望能幫到您，祝您生活愉快，工作順心。
牛尾魚怎麼做好吃，牛尾魚怎麼做才好吃？
材料 牛尾魚 蔥薑蒜 乾紅辣椒 八角 郫縣豆瓣醬 料酒 生抽 糖做法 1 首先我們要把牛尾魚去鱗，去鰓去內臟 留肝 沖洗乾淨後剁成大段 2 這個時候可以把蔥薑蒜切片備用 3 起油鍋，油溫熱時，投入蔥薑蒜 乾紅辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！4 下入兩匙郫縣豆瓣醬，炒出香味 5 下入魚段微煎，烹入料酒...
牛尾骨怎麼燉好吃，牛尾骨要怎麼做好吃
主料 牛尾骨1 2根約1200克 白蘿蔔1根。輔料 料酒10毫升 姜6克 青花椒1小撮 香菜1棵 枸杞5克 鹽3 5克 清水適量 大蔥1棵。1.首先準備好食材。2.大蔥切段，薑切片分成兩部分。3.然後鍋里加入足量的清水，放入一半的薑片，幾根蔥段，同時下青花椒和料酒。4.接著放入洗淨的牛尾骨。5.大火...
惠靈頓牛排怎麼做好吃，惠靈頓牛排的做法步驟圖，惠靈頓牛排怎麼做好吃
用料牛菲力 一塊 帕爾馬火腿 五片 酥皮 一張 洋蔥 一頭 香菇 適量 冬筍 適量 開心果或其他乾果碎 適量 黃油 適量 紅酒 適量 海鹽 適量 黑胡椒 適量 惠靈頓牛排的做法 將牛菲力表面均勻撒上海鹽及黑胡椒碎，醃製半小時，簡單入味 請點選輸入 描述 起鍋加入黃油，大火化開，請點選輸入 描述 加入...