1樓：休閒娛樂小達人小吳
可以在制春弊蠢作的時候先對土豆絲進行焯水，然後再把土豆絲放入涼水當中浸泡一段時間，這樣才可扒陪以讓土豆絲不粘鍋，並且口感非常酥脆卜灶。
2樓：小長學姐
在製作的時候可以放一些油，然後放入辣椒和青椒翻炒均勻，然後再將土豆絲放入鍋中，這樣就可以防止粘鍋。
3樓：路邊的風兒
在土豆下鍋炒之前，先放在滾水中焯水幾分鐘，最後炒制的時候滑迅頌在即將出鍋的時候加入醋，會使土豆絲昌迅的口信鄭感更加鮮美，而且還不會粘鍋。
炒土豆絲，放陳醋和白醋都不對，很多人用錯，難怪做出來不香不脆
4樓：陽光生活
土豆的做法有很多，比如直接蒸熟來吃，也可以做成土豆燉牛肉、地三鮮、拔絲土豆等，但最簡單，也最受大家歡迎和喜愛的還數酸辣土豆絲。
說到酸辣土豆絲，要想做的好吃，還是需要掌握一些技巧的。有些人做土豆絲用陳醋，有些人用白醋，其實用這兩種醋都不對，應該用白公尺醋，原因在於現在的白醋很多是醋酸兌制而成，只是酸，沒有香味，而白公尺醋是用糧食發酵而成，既有酸味，也有香味。做土豆絲放醋的時機也很關鍵，並不是隨便放的，放醋時機不對，做出來也不好吃，具體的做法，看完後你就全明白。
食材：土豆2個、乾紅辣椒2個、蔥適量
調料：鹽、味精、白公尺醋、食用油
製作步驟：
1.土豆用水洗掉泥土，用刮皮刀將皮刮掉。
2.將土豆絲切成粗細均勻的絲，放在水裡，最好用水多洗幾次，將土豆所含的澱粉沖洗乾淨（土豆切絲的時候，儘量切的粗細勻一些，這樣在加熱時，其成熟度才會保持一致，吃起來口感也才會一樣）
3.將蔥切成蔥花，乾紅辣椒洗淨，從中間切開，一分為二，和蔥花一起放入碗中。
4.鍋中加水，水開後，加入食鹽、少許白公尺醋，加白公尺醋的作用是，土豆焯水時，可以讓土豆的口感更脆（這方法是我乙個做大廚的朋友告訴我的）
5.水燒開後，將土豆絲放入，土豆絲一變顏色，就將其撈出來。
6.鍋中加入適量的油，蔥花、小公尺辣放入鍋中，小火炒出香味。
7.接著把白公尺醋烹入鍋中（這樣做的好處是，可以防止炒出來的土豆絲很酸，同時高溫也可以將公尺醋的香味激發出來，使炒出來的土豆絲更香）
8.過里加入土豆絲，翻炒成熟，加入鹽、味精調味即可。
9.炒好的土豆絲裝盤食用，炒出來的土豆絲，鹹鮮適中，酸辣適口，又香又脆，非常好吃。
炒土豆絲時，別隻會浸泡和放醋，牢記這一點，土豆爽脆入味不粘鍋
5樓：三夜見
不管是山珍海味還是大魚大肉猛團，咱們吃的次數多了，基本上都會吃膩了，反而是一些家常小炒，爽口不油膩，鮮香還下飯，是屬於百吃不膩的。
想想很多朋友應該和我一樣，特別的愛吃土豆，尤其是炒的土豆絲，怎麼吃都吃不膩，時間長了不做的話，還有點饞呢。
說起炒土豆絲，還是爽脆入味的好吃，像那些軟趴趴的，口感不好，甚至炒的過程中還總粘鍋呢。很多朋友炒的土豆絲都是這樣的，為了避免炒得不好，有些朋友說放醋和浸泡是很重要的。
其實我想告訴大家的是，炒土豆絲的時候，別隻會浸泡和放醋，牢記這一點，土豆爽脆入味不粘鍋。
家常炒土豆絲的做法：
準備幾個土豆，可以是當季的新土豆，這樣土豆要更好吃一此畝些，削掉外皮用清水洗乾淨切成薄片切成細絲，放在乾淨的大碗裡。
倒入適量的清水，浸泡3-5分鐘，最後呢，淘洗一下，然後把水給倒掉，繼續用清水再次淘洗幾遍，直到清水不變色，撈出控水備用。
大蔥剝皮洗乾淨切成碎末，生薑去皮洗乾淨切成細絲，幹辣椒切成小段，大蒜剝掉外皮切成蒜末。
起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒、蒜末煸炒出香味，然後倒入土豆絲翻炒均勻，記得要用大火快炒。
差不多十分鐘左右，土豆絲就斷生變熟了，撒入適量的食鹽，倒入適量的生抽、醋，翻炒均勻入味就可以關火盛出食用了。
溫馨小貼士：
想要炒的土豆絲爽脆入味好吃，有乙個步驟是要牢記的，那就是把土豆絲用清水多淘洗幾遍，這樣可以快速去掉土豆裡面的澱粉，澱粉沒了，土豆絲自然就爽脆了，不發軟不枝扒橘粘鍋。
炒土豆絲，醋到底何時放？順序放錯會影響口感嗎？
在炒土豆絲的時候，應該在土豆絲下鍋之前就放上醋，這樣炒出來的租孝土豆絲才能夠更加酥脆。而且也非哪型早李雀常的入味。炒土豆絲應該在快出鍋的時候加入醋，這樣醋的味道不會蒸發，如果順序錯了會影響口感。醋應該在快要出鍋之前放 放錯是會影響口感的，所以千萬不能把順序弄錯。炒土豆絲時，到底加醋好還是不加醋會更好...
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
炒土豆絲的最高境界是 外軟內脆 首先，要刀工好，粗細不均，自然影響口感，甚至於生熟不均 鍋的熱度要掌握好，確保 熱鍋涼油 不粘鍋為妙 其次是火候，炒的時間過長，會導致土豆的有 面面 的感覺，甚至索性迴歸澱粉勾芡時代，反之，炒的時間過短，土豆還有 生澀 的感覺 另外，炒這玩意兒，不要用太多的調料，生抽...
土豆絲怎麼炒好吃，土豆絲怎麼炒好吃
可以試試酸辣土豆絲 a.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝乾水分。b.將青 紅辣椒去籽 去蒂，切成細絲，幹辣椒 蔥切絲，怕吃到姜可以把姜切細一點 注意切東西的時候手千萬不要去碰臉揉眼睛，尤其是切過辣椒的手 c.炒鍋上火，加入色拉油燒熱，此時可以放點花椒或花椒粉，然後放蔥絲姜幹辣椒爆炒...