1樓：邯鄲新東方烹飪學校
<>半燙麵餅的做法。
麵粉中衝入沸水，攪拌巨集慶判均勻。
加入涼水。<>
攪拌均勻。<>
和成麵糰。蓋保鮮膜或者扣個碗，餳30分鐘左右。
將餳好的麵糰取出，案板撒乾粉，將麵糰揉成光滑的麵糰。
將麵糰均分成合適的大小。
取其中乙個麵糰，揉成圓形的團。
擀成薄薄的圓餅。
<>餅放進去大約5秒鐘，將其翻面。
圖為翻面後。
小心翻看背面的情形，當出現金黃色小點時，將其翻面。
圖為翻面後的情景。
翻過來後，餅開始慢慢起鼓，這是，用個軟毛刷輕輕按壓，將空氣向四面八方衝刺，直至完全分離。
完全分離後的情景。取出，用籠布包起來，防止風乾變硬。
小貼士。1、燙麵麵糰相比較純涼水面團，更易消化，所以更適合老年人食用。 2、麵糰揉好，一定要充分餳發，半小時左右。
3、麵糰餳好，揉麵步驟不可省，一定要將麵糰揉至完全順滑，光蔽改潔。 4、餅的厚度可以根據個人喜好，餅越薄，越勁道。 5、翻面時間要掌握好，第一次翻身是放進去大約5-10秒鐘，剛緊住皮就翻過來。
第二次翻身是等背面長了淡黃色斑點，有很多的小泡泡。 6、第二次翻身之後，餅裡面的空氣就會膨脹，將餅的一層差橡皮撐起來，這時候，要用個軟軟的東西進行按壓，使其受力，空氣像四面八方擴散，餅皮就徹底與底部分離起鼓了。
2樓：帳號已登出
半燙麵的餅當然相對來說還比較好做的，因為這個一般都不需要沾手，只需要在盆裡配孝或一或兩面粉混合之後就可者亂以首賣檔知道。
3樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
半燙麵餅非常好做，有一半面粉用開水燙好另一半用涼水和麵，然後揉到一起，這樣做好的餅不幹非常柔軟。
燙麵餅軟還是半燙麵軟
4樓：樂娛樂見
半燙麵。餅比較軟一些。半燙麵餅就是用50度的熱水和麵，這樣和出來的麵糰更柔軟、堅挺，同時好成型，更適合做蔥油餅。用半燙麵擀成大薄片撒上芝麻油。
和蔥花塗抹均勻，在撒少許鹽和味精。
也可以放些芝麻醬。
做好後，就可以放入餅鍋裡進行炸制了。
用半燙麵做出來的蔥油餅不會輕易變形，同時入口好，比較好咀嚼，適合小孩子和老人吃。燙麵餅是用燒開的熱水和麵，通常需要燒一壺熱水，和麵的時候放入點熱水，由於水溫很高，直接用手會燙到手，所以需要用筷子進行攪動，把面和水均勻攪在一起，不燙手後再開始和麵，只是這樣的燙麵和起來很粘手，過程中要有耐心。
燙麵做出來的蔥油餅也很軟，不容易變硬，但是不如半燙麵做出來的餅更筋道，因此建議做半燙麵食用。不過，這兩種方法做出來的蔥油餅，都是不錯的，可以根據個人口感製作。
除了燙麵和半燙麵之外，還有一種和麵方式是死麵，就是直接用冷水和麵。用冷水做出來的蔥油餅不如半燙麵以及燙麵軟，但吃在嘴裡的口感清爽有勁，混合餅裡的肉餡越嚼越香，口感也是不錯的。
半燙麵做烙餅是不是很合適呢？
5樓：熱愛三農
半燙麵是用一半冷水一半開水來和麵，通常用來做各種烙餅，這種方式和麵做出來的食物又軟又有嚼勁。如果想用燙麵做烙餅的話，這種做法非常合適。
做烙餅的步驟如下：
工具：麵粉、水、油。
1、盆內加適量麵粉，劃分為兩部分，其中一部分倒開水，分次加進去，加好後用筷子攪拌到沒有乾麵粉即可。再給另一部分麵粉內加涼水，還是分次加進去，水要少加，面絮稍微幹一點。然後用筷子把兩種面絮混合在一起，攪拌到不燙手的程度，揉和到一起。
2、蓋起來醒面，差不多十分鐘後再次揉麵，揉到麵糰光溜溜，手和盆子不粘面的程度。
3、揉好後再次蓋起來醒面，等待半個小時，時間到後取出來切成兩個或者三個劑子，每個劑子按扁，擀成薄薄的麵皮。麵皮上均勻的抹上油，再撒上一層乾麵粉。
4、平底鍋預熱，加少許油，將餅放進鍋內，一面烙半分鐘翻面，一直烙到兩面金黃即可。