1樓：帳號已登出
雞蛋糕做口感綿密方法如下：
先準備好各種食材，雖然我覺得需要洗很多碗很麻煩，但是建議還是單獨按照重量準備好，不然對於流程複雜的烘培來說，後面會手忙腳亂。麵粉過篩，雞蛋蛋清和蛋黃分離。
這一步告頌廳稱油燙麵，非常關鍵，不能用其他方式代替。植物油燒熱到微微冒煙的狀態，倒入過篩的麵粉，一邊用筷子z字形攪動。油溫據說是要到70度，我沒有溫度計，就靠自己觀察吧。
植物油加進去，感覺乾乾的話，就再加一點融化的黃油。我是特意少放了植物油，加了黃油，感覺這樣香氣更濃襪隱。z形攪動到黃色的麵糊比較光滑。
加入一些牛奶，繼續z形攪動。牛奶加上剛才的麵糊，會發生一種很奇怪的反應，感覺就是先變成乳酪tuotuo的樣子，然後再加入剩餘的牛奶、一直攪動到、像融化的奶糖的樣子。
倒入分離好的雞蛋黃。繼續攪動，攪到這櫻譽裡，手都有點抽筋了。
攪好，變成光滑的淡黃色麵糊，如果不光滑，一定是沒攪好。攪好放在旁邊備用。
開始打發蛋清，這幾步都是蛋糕q彈的關鍵呢。蛋清裡先加入檸檬汁，有利於打發，而且後面蛋糕中還有一點點檸檬的香味呢。用打蛋器最大檔，打到有泡泡的時候，加入一半的糖。
倒入模具中。為了方便拿起來，裡面墊上油紙。烤箱150度預熱，用水浴法烤制60分鐘。
2樓：一色星
要做出口感綿密的雞蛋糕，需要注意以下幾點：
1.打蛋白要有耐心和技巧。打蛋白時要使用乾淨無油無水的打蛋器或攪拌碗，同時逐漸加入糖，分次打發蛋白，直到蛋白髮出硬性的尖峰。
2.蛋黃要打散均勻。蛋黃要徹底打散，直到顏色春答變淺，扒掘慧稠度變稀。
3.低粉要篩過。低粉要先篩過一次，再與蛋黃液混合均勻，以免出現面塊。
4.烤箱要預熱到適當溫度。在烤雞蛋糕之前要預熱烤箱，溫度要達到適當的溫度。烤箱的溫度散燃和時間也要掌握好，以免過度烤制或烤不熟。
5.倒入烤盤要輕輕搖晃。將麵糊倒入烤盤後，輕輕搖晃烤盤，使麵糊充分均勻分佈，以避免出現氣泡。
6.烤後要放涼。烤好後的雞蛋糕要取出，放置在通風的地方自然放涼，不要急於脫模或食用。
3樓：風吹的季節螻蟻
雞蛋糕想軟糯，第一是要加少量的水，第二是要隔水去蒸才會軟糯。
雞蛋糕怎麼做最滑嫩？
4樓：戚甜恬
蒸雞蛋糕，蒸得好就會滑嫩滑嫩如baby face，蒸得不好會變成蜂窩狀呢，老老的還有點灰，感覺再也不會愛了。整雞蛋糕用來做早餐、午餐或者晚餐都很合適哦，給男神女神帶飯都十分的有face，不但滑嫩而且營養豐富。如果窮到家裡只剩下乙個雞蛋，那蒸雞蛋糕的話乙個雞蛋要放多少水呢？
記住一組數字哦，1和3。不要吝嗇水哦，多放點放不夠會蒸老呢，那具體要蒸多久呢？
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
雞蛋糕，香嫩的雞蛋，看著很誘人，而且做法也不難，餓了稍微蒸一會就蒸熟了，加點紅棗或者蜂蜜一起蒸甜滋滋的甜食控儘管嘗試吧。吃蒸雞蛋糕營養豐富哦，早餐蒸一盤，和媽媽或者寶寶一起分享甜蜜時光，再喝幾杯牛奶，營養足夠了，吃不飽繼續吃幾片吐司，雖然不那麼豐盛但也很完美呢。
蛋糕怎麼做鬆軟蓬鬆細膩
5樓：貼貼小晶
蛋糕鬆軟蓬鬆細膩巖皮的做法如下：主料：雞蛋、麵粉。
輔料：油、糖、醋。
1、把蛋黃和蛋清分離，在蛋黃中加入玉公尺油、牛奶，朝乙個方向攪勻。
2、倒入90克低筋麵粉，攪拌均勻爛扒，放一邊備用。
3、蛋清加幾滴醋去腥，用打蛋器打發。到起飢棗昌泡狀態加入90克白糖，繼續打發到發白光滑狀態。
4、然後去處三分之一蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻。
5、之後倒入蛋白霜裡面攪拌均勻，放進烤箱裡面。
6、烤90分鐘後就完成了，根據自己喜好切分大小。
怎麼做雞蛋糕啊，雞蛋糕怎麼做
雞蛋打散，加一點五倍的涼開水，放蒸鍋蒸，蒸好後滑滑嫩嫩！簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕 雞蛋糕這麼做又鮮又嫩 和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！現在做蛋糕有三種方式 烤箱 微波爐 電飯煲。我一一給你講解吧。微波爐的省事 材料 麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香...
雞蛋糕怎麼做
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雞蛋糕咋做，怎樣做雞蛋糕
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕 首先把蒸雞蛋糕用的水燒開。將雞蛋打入盆中，將蛋清與蛋黃充分抽均勻，抽均勻後放入 按個人喜歡 香油，耗油，食鹽，在抽均勻，將燒開的水用七兩飯勺將水倒進裝雞蛋的盆裡，一個雞蛋一勺水，在充分攪均勻，放到鍋裡的籠屜內，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可食用。打兩個雞蛋放碗裡，倒入油，鹽，...