1樓：遊戲的另類智多星
在炒土豆絲的時候，應該在土豆絲下鍋之前就放上醋，這樣炒出來的租孝土豆絲才能夠更加酥脆。而且也非哪型早李雀常的入味。
2樓：休閒娛樂達人茶茶
炒土豆絲應該在快出鍋的時候加入醋，這樣醋的味道不會蒸發，如果順序錯了會影響口感。
3樓：無言
醋應該在快要出鍋之前放；放錯是會影響口感的，所以千萬不能把順序弄錯。
炒土豆絲時，到底加醋好還是不加醋會更好？
4樓：小小卡愛汽車
炒酸辣土豆絲。
必須要到差不多炒好的時候再放醋，這個是最基本的常識，因為醋是很容易揮發的，醋的沸點在118度之間，如果鍋中的溫度到達了這個溫度，酸味就會揮發掉，如果我們提前放醋的話，醋長時間在鍋中翻炒，酸辣土豆絲，可以說是一道平常的不能再平常的家常小炒了，幾手所有人家裡面都經常會吃這道菜。它不僅酸辣爽脆好吃下飯，而且做法簡單經濟實惠，是一道受人歡迎的真真正正的「大眾菜」。
酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的一道家常菜之一，吃起來酸辣開胃，尤其非常受女士的喜愛。雖然看似一道簡單的炒土豆絲，想要做好還真的是不容易。要想做好一道酸辣土豆絲，選料和烹調手法非常的重要，缺一不可。
要選用白醋不要用公尺醋。
和香醋。炒土豆絲的時候，由於土豆絲的顏色比較淺，加入香醋，公尺醋之後會使土豆絲的顏色變黑，這樣炒出來影響色相，吃起來會影響食慾，所以選用白醋就不會有這樣的問題。
土豆洗淨去皮，切絲，用冷水沖洗兩遍去一下澱粉，撈出後，這時放入公尺醋拌勻，淹制十分鐘左右，鍋中放油，幾顆花椒粒爆香，撈出花椒粒，再把大蒜片和乾紅辣椒爆香，下入土豆絲翻炒，加鹽、白砂糖。
少許，要想炒出的土豆絲好吃，醋要分兩次加入。
首先把土豆清洗乾淨，把外皮削掉，然後切成細絲，這樣土豆會比較快熟，要用清水浸泡。因為土豆裡面含有的澱粉非常多，沒有浸泡的話，那麼土豆絲就會粘鍋，這樣炒出來的土豆絲也是黏糊糊的，味道很不好，先說焯水炒的，土豆絲因為含有澱粉較高，焯水之後土豆絲澱粉流失，但土豆絲吃的時候比較脆爽，炒的時候也不會粘鍋，可以在要起鍋之前放醋，這時候醋的香味和酸味更容易在土豆絲裡，放早了容易揮發。
炒酸辣土豆絲的時候，醋到底是該何時放？順序放錯會影響口感嗎？
5樓：皇甫抱抱
一般我們炒酸辣土豆絲的時候，放醋的順序很重要，但是如果是自己在家裡做的話，其實放醋的順序也沒有那麼的重要，因為只有輕微的口感差距。一般我們要炒酸辣土豆絲的時候，要使用三次醋，第一次是在我們切好土豆絲進行泡澱粉的時候放醋，第二次是朝土豆絲的時候，在鍋中放入土豆絲的時候加醋，最後一次是出鍋前進行放醋。
第一次放醋是在我們泡洗土豆絲的時候，這個時候土豆絲在水中泡著，可以加入一些白醋，有效的去掉澱粉，同時讓土豆絲更加的爽脆。所以這一次放入醋就是為了讓土豆絲更加的爽脆可口，如果嫌麻煩的話， 也可以直接泡澱粉，不放醋。
第二次放醋是在我們燒熱油之後，然後放入蔥薑蒜爆香，之後激發出蔥薑蒜的香味了，然後我們放入土豆絲，同時進行煸炒，此時放入一些醋，可以讓土豆絲不被炒爛和炒碎，同時此時放醋也可以激發醋香味，增加土豆絲的特色口感，在通過不斷地翻炒，讓土豆絲增加酸味。
最後一次放醋就是在出鍋前，其實最後一次也可以不放醋，因為在第二次放醋的過程中，如果放的多的話，本身此時的酸辣土豆絲酸度就夠了，如果在放醋的話，很容易會很酸。但是如果第一次放的少的話，在出鍋前在放一次醋，可以有效地增加酸辣土豆絲的酸味，並且讓酸辣土豆絲更加的酸爽清脆。
所以一般我們在炒制酸辣土豆絲的時候，都是放著三次醋，但是順序並不重要，因為只會有輕微的口感差距，我們自己在家裡做這道菜的時候，可以根據自己的口味和習慣進行放醋，所以不需要太擔心順序，我們只要在超值過程放了醋就行。
6樓：養2達人
快出鍋的時候再放醋，還可以保證土豆絲清爽乾脆，而且醋味濃香。順序放錯是會影響口感。
7樓：今天退休了嗎
在快要出鍋的時候可以放醋。順序放錯了會影響口感，會影響土豆絲的脆感。
8樓：你好甜甜圈呀呀
應該是放在最後的時候。並不會影響到口感，因為醋就是讓土豆絲變得不是那麼的軟，吃起來很酥脆。
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
炒土豆絲的最高境界是 外軟內脆 首先，要刀工好，粗細不均，自然影響口感，甚至於生熟不均 鍋的熱度要掌握好，確保 熱鍋涼油 不粘鍋為妙 其次是火候，炒的時間過長，會導致土豆的有 面面 的感覺，甚至索性迴歸澱粉勾芡時代，反之，炒的時間過短，土豆還有 生澀 的感覺 另外，炒這玩意兒，不要用太多的調料，生抽...
土豆絲怎麼炒好吃，土豆絲怎麼炒好吃
可以試試酸辣土豆絲 a.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝乾水分。b.將青 紅辣椒去籽 去蒂，切成細絲，幹辣椒 蔥切絲，怕吃到姜可以把姜切細一點 注意切東西的時候手千萬不要去碰臉揉眼睛，尤其是切過辣椒的手 c.炒鍋上火，加入色拉油燒熱，此時可以放點花椒或花椒粉，然後放蔥絲姜幹辣椒爆炒...
炒土豆絲時，什麼時間段放醋最合適？
醋 醋不僅可以祛羶 除腥 解膩 增香，還能儲存維生素，促進鈣 磷 鐵等溶解，提高菜餚的營養價值。做菜時放醋的最佳時間在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋或菜餚臨出鍋前加醋。炒土豆絲 等菜最好在原料入鍋後加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜 而 糖醋排骨 蔥爆羊肉 等菜最好加兩次 原料入鍋後加可以祛羶 ...