1樓：帳號已登出
醃製蘿蔔乾沒有擠緊存放時間影響一點點，但只要密封好應該不要緊，醃蘿蔔做好後是必須密封好的，這樣蘿蔔才不會壞掉。蘿蔔醃出水分後，無需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時炒菜時的量足夠了，然後蓋蓋輕輕左右搖搖會使汁水均勻些，放冰箱冷藏。第二天嚐嚐汁水的甜度酸度，根據自己的口味，不夠酸甜的可適當再加些糖和白褲緩醋，第二天即可食用(不過略待少許蘿氏純橋殲猛卜的辛辣味)，兩三天後食用味道更佳。
2樓：天空的距離
可能會的，要擰緊。
醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。
做法。1、七八月時候，拔嫩水蘿蔔，揀五個指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。
以七八月正是時候。去梗葉根，整個洗淨，曬五六分幹，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，察謹裝入罈內蓋密。
2、次早，仍取出風曬去水氣，收來再極力揉至潮溼軟紅，用小口罐分裝，務令結實。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風。將罐覆敗好基放陰涼地面，不可曬日。
一月後香脆可吃。先開吃一罐，然後再開別罐，庶不致壞。若要作小葉菜碟用，先將蘿蔔洗淨，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分幹。
3、以下作法，與整蘿蔔同。醃落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內，三四天可吃。
營養價值。1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。
2、蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質襪前可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5、東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。
怎麼醃蘿蔔乾不容易壞
3樓：格調
醃蘿蔔沒曬乾，下雨了的解決方法如下：
1、可以在家裡找個通風地方，把醃蘿蔔攤開進行陰乾，隔天翻面一次，直到醃蘿蔔乾透或太陽出來；
2、準備乙個多層的網架，將醃蘿蔔逐層攤在網架上，放在通風的地御滾差方陰乾或是加乙個風扇加速鎮皮風乾程序；
3、也可以採用陰雨天會用到的衣物烘乾機，加熱定時烘乾就可以；
4、備差也可找個大一點棉布袋或厚塑膠袋，把醃蘿蔔放進去，留乙個進風口和乙個出風口，用電吹風連續吹熱風進去，這樣可以加速醃蘿蔔水分蒸發。
總之，所有目的都是為了保證醃蘿蔔乾在沒曬乾的情況下不要壞掉，直到出曬乾後儲存起來為止。
醃蘿蔔注意事項：
想要醃製出又脆又好吃的蘿蔔乾，在曬的方面也要做好，不然後面怎麼醃製口感都不會好，其次選的蘿蔔也很重要，要選擇***的蘿蔔，比如口感比較清脆的青皮蘿蔔，普通的白蘿蔔口感比較澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。
另外需要注意，一定要選水分比較足的蘿蔔，另外，曬蘿蔔也要選擇好的天氣，太陽大的話大概三天就能曬好，如果遇到下雨天就要及時把蘿蔔乾收起來，不要讓它受潮。
4樓：七月棠綰
醃製蘿蔔乾需要注意以下幾點，以避免出現壞掉的情況：
1. 選用新鮮的食材：醃製前要選擇新鮮、***的蘿蔔，去除表面汙垢和受損部分。如果蘿蔔已經變軟或開始腐爛，就不能進行醃製了。
2. 消毒處理：在醃製前需要將容器、工具、手部等消毒處理，防止細菌滋生。
3. 乾燥處理：醃製前需要將蘿蔔切成適當大小的鉛此塊，然後在通風乾燥的地方晾曬，使其水分流失，以便更好地吸收醃製料和延長儲存時間。
4. 嚴格控制鹽分：蘿蔔乾的醃製過程中，需要加入適量的鹽、糖、味精等調料。但是鹽分不能過多，否則會增加腐敗的風險，一般建議選擇優質的食鹽，按照比例新增。
5. 儲存環境：醃製完成後需要放在乾燥、通風、陰涼的地方儲存，並定期檢查，提前發現有壞掉的情況及時察並處理。
需要注意的是，醃製敗激跡蘿蔔乾時需要嚴格控制好鹽分及儲存條件，以免導致壞掉。同時，在食用前需要徹底清洗和煮熟，以去除多餘的鹽分和細菌，並提高營養價值。
5樓：匿名使用者
醃蘿蔔乾是中國傳統美食之一，製作過程需要經歷泡、切、醃、曬等多個環節。其中，醃製環節是至關重要的，因為醃製不當容易導致茄拆蘿蔔乾變質、發黴等問題。怎麼樣才能醃製出不容易壞的蘿蔔乾呢？
下面從多個角度進行**。
第一，選用新鮮的蘿蔔。新鮮的蘿蔔含有較高水分和糖分，可以促進發酵作用，在醃製過程中起到「開胃」的作用。新鮮的蘿蔔富含維生素c等抗氧化物質，在醃製過程中可以起到保鮮作用。
第二，注意比例和濃度。在醃製過程中，需要按照一定的比例和濃度加入鹽、糖、味精等調料。如果比例不當或者濃度太高，會導致過鹹或過甜，從而影響味道和質量。同時也會影響蘿蔔乾的保質期。
第三，控制溫度和溼度。在醃製過程中，溫度和溼度是非常重要的因素。溫度過高或者溼度過大會導致蘿蔔乾變質，容易滋生細菌和黴菌。因此，在醃製過程中要控制好環境溫度和溼度。
第四，加入適量的酸味調料。在醃製過程中，可以適量加入酸味調料如醋、檸檬汁等，不僅可以提高口感，還可以起到抑制細菌繁殖的作用，從而延長蘿蔔乾的保質期。
醃蘿蔔乾需要注意很含慶多細節，從選材、配料、溫度溼度控制等多個方面入手，才能做出美味又不易變質的蘿蔔乾。希望以上幾點能夠對您有所顫老棗幫助！
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