1樓：匿名使用者
1、酸辣蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，晒成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
3、鹹蘿蔔絲 主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
2樓：匿名使用者
先把蘿蔔切條，後用鹽魯上，在涼幹，收起。最後蒸著吃用味精，十三香醬油。大豆油蒸30分鐘以上。
3樓：巫馬依雲
不知道你是**人，應該各地都有不同方法的，我知道的有幾種。一種是把白蘿蔔切條晒到半乾然後用剁椒拌著放點香油裝到罈子裡儲存，因為剁椒本身就有鹽所以不用另外放鹽，當然根據個人口味也可以加點鹽。還有一種是把蘿蔔切條晒乾做成乾菜，吃的時候泡泡水切成顆粒狀放調料炒好就行了。
這種不放罈子裡更健康。青的木瓜也都能做。
4樓：精靈寶貝
回答馬上為你解答。
要儘快吃哦，不然放久會變的很酸哦！吃不完的醋不要倒掉，可以繼續泡蘿蔔哦，更容易入味，當天就可以吃咯。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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5樓：duende惡魔
蘿蔔與鹹菜不能同時醃製，蘿蔔一星期即可食用，鹹菜需要10-14天。如在第七天拿出蘿蔔食用，會造成硝酸鈉中毒。第14天拿出食用，則蘿蔔不脆。所以需要分開醃製
醃製蘿蔔乾方法：
材料白蘿蔔500g，白醋350g，白糖50g，封閉的小瓶子一個，泡椒50k
做法1、白蘿蔔切成條狀，洗淨晾乾。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋（要沒過白蘿蔔），放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。
醃製鹹菜方法：
材料600 - 700克 芥菜、50 克 鹽、500 +/- 洗米水（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻）
做法1)將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下晒至略微幹
2)用鹽把芥菜塗抹均勻，放入**子中蓋好，醃漬隔夜
3)準備一個深容器，把醃過的芥菜移入容器內，注入洗米水或粘米粉水
4)然後用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成
如何醃製白蘿蔔鹹菜?
6樓：餜拫jj鎝炰繆鏉
白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。根據營養學家分析，白蘿蔔生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903。
至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年(公元2023年)編修的《如皋縣誌》載:"蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。
白蘿蔔洗乾淨去皮，切成小扇形，放大碗中放入適量鹽搓勻擱30分鐘，之後把汁到到小碗裡備用
在放蘿蔔汁的小碗裡放入4小勺生抽，1小勺醋，1小勺耗油，1小勺白糖，2小勺涼白開水，倒入蘿蔔碗中拌勻，加入適量剁碎的幹辣椒。
把攪拌好的所有匯入無油無水的罐子，冰箱冷藏3天。期間可以倒過來放置，讓每片蘿蔔浸透醃透。最後醃好了吃的時候可以放上白芝麻更美觀。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
醃製是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽醃漬製成食品的方法。
7樓：一根弦兒
這樣醃製的蘿蔔鹹菜脆嫩可口比買的還好吃
白蘿蔔幹鹹菜的醃製方法大全
8樓：依昌燎
蘿蔔乾要怎麼醃製呢？
一：首先選材要好。蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水分充足而且不怕空心。回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上晒。
二：天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了，其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做。
9樓：精靈寶貝
回答馬上為你解答。
要儘快吃哦，不然放久會變的很酸哦！吃不完的醋不要倒掉，可以繼續泡蘿蔔哦，更容易入味，當天就可以吃咯。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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蘿蔔晒乾怎樣醃鹹菜
10樓：帝都小女子
蘿蔔乾鹹菜
材料：蘿蔔5根，鹽一把，白酒半小碗，辣椒麵1勺，花椒麵半勺做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
11樓：匿名使用者
蘿蔔晒乾醃鹹菜的話 一般都是用醬油，香油和陳醋等拌在一起，也可以把晒乾的蘿蔔鹹菜放在蒸鍋蒸熟拌上香油和醬油。
12樓：
很簡單，像拌冷盤那樣，醬油，味精，辣椒麵兒，鹽，香菜。
13樓：伊菲兒君臨天下
蘿蔔晒乾，以後然後清一些蘋果片，然後放一些辣椒末放一點鹽，用手不停地搓這樣子就可以進去鹹味。
14樓：匿名使用者
1、酸辣蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，晒成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
3、鹹蘿蔔絲 主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
15樓：匿名使用者
蘿蔔切成條狀晒成七成幹，用涼開水洗乾淨，放入鹽、醋、糖，用力揉幾遍，揉
三、四天，放入味精、辣椒麵，五香面揉幾遍即可食用。望採納～謝謝您～！！
16樓：有清疏
蘿蔔切條後用鹽淹一下再晾晒，晾兩天就行，灑上五香粉或辣椒粉拌一拌就可以吃了
17樓：
蘿蔔晒乾醃鹹菜方法，先把花椒放水裡煮，然後放涼把花椒撈出來倒掉，再倒入鹽、醬油、醋燒開，放涼，最後將二者融合放入蘿蔔乾，密封放半個月就可以吃了。
18樓：匿名使用者
用鹽拌和後壓實，密封，可加點香料如五香粉類的
19樓：匿名使用者
半乾羅卜條放適量鹽、辣椒麵、花椒粉、生薑粉揉拌放入罐內（用保鮮袋亦可）密封7天左右即可食用
20樓：夢迴彷徨
蘿蔔乾想要設成鹹菜的話，你就直接的拿著它去審一下，然後弄點粉去醃一醃。
白蘿蔔條怎麼醃製鹹菜
21樓：智慧生活小助手
回答親 白蘿蔔醃製鹹菜的方法有很多種，如酸辣蘿蔔、開胃醃蘿蔔等。每個人的口味不同，不同的做法有不同的喜好人群，其中開胃醃蘿蔔的做法較為簡單。
開胃醃蘿蔔的製作方法：
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖70克，醋60克，溫水半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
1、蘿蔔去皮切成小片用3匙鹽醃製1個小時，蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。
2、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。
3、把糖醋汁倒進蘿蔔，拌勻，再加上少許的鹽和雞精，倒上油潑辣子，醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
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黑蘿蔔乾怎麼醃製，蘿蔔乾怎麼醃製
將蘿蔔放在鹽水裡煮熟後，拿出來在太陽底下晒乾就可以了，一定要晒的特別幹，晒到蘿蔔表面結出鹽粒的結晶 回答 將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油 白糖和白芝麻，用筷子攪拌醃一天。如果把蘿蔔直接放...
白蘿蔔鹹菜的醃製方法大全，白蘿蔔鹹菜的醃製方法
醃白蘿蔔條鹹菜的用料 蘿蔔乾 300克左右醬油 500克冰糖 三四顆蔥薑蒜花椒辣椒八角 適量白酒 一點 醃白蘿蔔條鹹菜的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 醬油入鍋煮開，加冰糖煮化，放入碗中晾涼。最好用味達美味極鮮一斤加100克左右味達美冰糖老抽。這次家裡只有六月鮮了，狠心用了一瓶。步驟 2 蘿蔔...
自制蘿蔔乾的醃製方法大全，晒乾蘿蔔乾的醃製方法大全
回答製作方法 蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過 晒 醃 藏 三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一週後取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再晒乾，等到...