1樓：竹兒說教育
魚，很多新手小白不會做的，都會腥，做魚很多人都怕做不好，第一是怕腥味，第二怕做不鮮，魚可以紅燒，可以清蒸，也可以燉湯。
我有靠譜和管用的好方法，這個好大枝方法，可是做客養生堂的國家級特級大廚何亮大廚，在電視上教的哦！
第一，魚一定要買活的，刮鱗，切腹，去腸，千萬不要把魚膽弄破了哦！如果不小心真得弄破了怎麼辦呢？教你乙個好方法：
膽汁是酸性的，用食用鹼粉抹一點在粘上膽汁的魚肉上，然後用清水洗乾淨在煮就不會苦了。
第二，洗魚的時候一定要把魚腹裡的那層黒膜給洗乾淨，還有魚鰓，魚牙清理掉。還有貼著骨頭的像胰腺一樣的東西也去了，洗乾淨以後，還沒有完，要把魚的兩面頭尾各切一刀，輕輕拍魚，把魚身上的二根騷筋抽掉，還有最關鍵的一步：把魚提起來，用80度熱水淋在鏈仿喊魚皮上，然後用刀在魚皮上刮一下，把黑水刮乾淨，再用水洗一下，這樣洗出的魚特別乾淨。
第三，在洗乾淨的魚肚裡放點鹽，蔥姜再把魚裹上雞蛋液，鍋中油熱了，就把魚下鍋煎制。煎的兩面棚野金黃放入蔥薑蒜碎加入生抽，老抽和料酒和開水，水和魚一平即可，再噴入黃酒，加入大蒜喜歡吃辣的，再放一點辣椒，大火燒開過5分鐘蓋鍋轉中火燒10分鐘到15分鐘即可，時間長短也要看魚的大小來決定。
第四，時間到，滿屋飄香又嫩又好吃的紅燒魚就做好了！這樣做出來的魚一點都不腥，特別好吃，來做乙個吧！
總結：不同魚不同處理方法。其實做不同的魚，吃鮮的方法也會有所不同，比如說做草魚時，只要用胡椒粉和少量的醋，就能有效去腥，做多寶魚時適合清蒸，加點豆豉醬就能有效去腥。
2樓：南歌
在做魚的時候，我們可以用生薑，蔥醃製一下魚，把他的腥味給去除者慎掉。首旦敬這樣在製作的時候就會減少一部分的腥味了遲悉。
3樓：糖tang說數碼
去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀乎脊橫著拉一刀，就可盯做以看見有個小白點就是魚線，這時需要一歲則滲隻手捏住這個魚線的頭，另乙隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。
4樓：大眼鄧小眼
在做魚的時候去除腥味應該提前在清洗的時候把魚線挑乾淨，以及在做的時候加一些白酒來去腥。
多吃魚類補充蛋白質，草魚怎麼做才能好吃不腥？
5樓：雲食間
提起草魚，很多人首先想到很多刺和比較大的腥味。沒有很大的食慾。但是今天分享的這道糖醋魚絕對會改變你的想法。
熱油炸制的魚皮酥脆，魚肉細膩，酸甜的湯汁非常開胃。魚刺經過油炸也會變酥脆。可以說是給了草魚乙個全新的命運。
完全吃不到腥味。從不受歡迎變成了人見人愛。
眾所周知草魚含有豐富的蛋白質，對睡眠不足，壓力大等精神因素造成的早期皺紋有神奇的緩解作用。魚頭中的豐富卵磷脂對提供大腦營養，增強記憶力有很大的益處。因此愛美的女士和成長期的學生非常適合多食用草魚。
讓我們來看看這道糖醋魚需要的食材吧。
魚：2條 白酒：少許 鹽：12克 大蔥：10克 生薑：5克 大蒜：8克。
麵糊材料：麵粉：30克 玉公尺澱粉：30克 清水：40克。
糖醋汁：料酒：10克 生抽：20克 香醋：25克 白糖：40克 水：50克。
製作步驟：1.魚清洗乾淨，去掉魚鱗和內臟。
2.先用白酒抹一遍魚身，再抹一遍食鹽，醃10分鐘。
3.將麵粉，澱粉，水一起調成和酸奶差不多濃稠度的麵糊。
4.將魚身兩面各劃三個口子後沾上面糊。
5.鍋中放多些的食用油燒熱，放入魚中火炸。
6.炸魚的過程中不停用勺子往魚身上澆油，一面炸制變色後翻面一樣操作，一條魚大概炸8分鐘就好了。
7.魚炸至兩面變色後撈出備用。
8.將蒜末，蔥花，蒜末切好備用。
9.將糖醋汁倒在碗中調勻。
10.熱鍋熱油炒香蔥薑蒜。
11.倒入糖醋汁熬濃稠。
12.將料汁澆到魚身上即可。
炸魚最開始要中大火定型，然後中火炸熟。炸魚時澆熱油可以加速魚的成熟。糖醋汁中醋和糖的比例可以根據自己口味調整。
6樓：網友
由於草魚的土腥味較重些，個人比較喜歡做成紅燒草魚。在魚的身上切成「井」字，塗上鹽和白酒稍醃製半個鍾。起鍋加油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。
碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調成汁。準備好蔥薑蒜，鍋中留底油爆香大料，加入蔥薑蒜翻炒，倒入調好的汁。加入適量的開水，把魚放進鍋裡，稍燜一會即可。
7樓：情感蝶戀
魚處理好，切成小塊，加入鹽，生抽，料酒醃製10分鐘，小公尺椒切碎，芹菜，香蔥切段，生薑蒜切絲；清水和麵粉調半碗生粉水備用；鍋中燒熱油，把魚放入鍋中煎至兩面金黃色時撈起備用，鍋內留底油，放入生薑爆香；再放所有的配料炒至斷生，加入清水燒開，把魚倒入鍋裡，加入蠔油和醬油攪拌均勻燒開；大火燜五分鐘收汁即可。
8樓：職場導師陳老師
可以做紅燒草魚。首先把草魚放入鍋中放水。然後起鍋燒油，把草魚放進去。在加入些生抽，老抽，食鹽。蠔油，料酒，翻炒均勻，再加入適量的水。等水差不多燜幹即可。
9樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入蔥，蒜，幹辣椒爆香，加入適量的生抽，放入清水水開以後，將草魚放入其中，加入料酒，這一步很關鍵，能夠去行大火煮20分鐘左右即可。
魚營養豐富，健康美味，怎樣烹飪出來的魚香嫩不腥？
10樓：愛仕達各色
先把魚處理乾淨，然後可以加入料酒，加入生抽老抽進行醃製，然後鍋底可以刷上一盆油，然後放入鍋裡面煮。
11樓：你好甜甜圈呀呀
往裡面加上一點陳皮八角枸杞，在魚的肚子裡面撒上一些生薑或者燉料酒。
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