如何醃製辣椒,如何醃製整個青辣椒

2022-08-05 01:10:19 字數 5209 閱讀 3438

1樓:心明心誠

醃辣椒配方

辣椒10斤,醬油5斤、味精半斤、鹽1斤、花生油4兩、糖、大蒜、生薑共計半斤、花椒少許。

做法:辣椒洗淨切開口,鍋內加水燒開後把切好的辣椒焯一下水撈出瀝乾;然後,把辣椒、各種料放在一起裝入容器,蓋好蓋子,注意不能滴上生水。

2樓:

最簡單好吃的方法 辣椒洗乾淨 切條 用味極鮮 醃製半天左右即可使用

3樓:張立秋

辣椒用開水汆一下,撈出控幹水,用鮮醬油泡上,再熬點花生油,撒點鹽即可。

4樓:匿名使用者

孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆?你們說怎麼回答

如何醃製整個青辣椒

5樓:枯井望天

準備材料:青辣椒:1斤、醬油:300g、姜:50g、蒜:50g、鹽:20g、糖:20g、味精:5g、白酒:20g、油:1勺。

1、將辣椒的梗剪掉,然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右,再用清水洗淨備用。

2、起鍋倒入適量的清水燒開,然後把青辣椒放進去焯一下水,再撈出來瀝乾水分。

3、醬油倒入炒鍋,加入白糖、鹽煮開,放入薑絲、味精拌勻,然後關火放涼。

4、放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中,將切好的蒜片平鋪在辣椒上。

5、然後倒入白酒、醬油、油,蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。

6樓:雯雯講現代史

青辣椒的醃製方法,做法簡單,開胃下飯

7樓:匿名使用者

一.一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開!現將具體制作過程介紹如下:

主料:青辣椒配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖醃製方法:

精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中,備用。

將大豆油燒熱,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸,然後放適量鹽和白糖,小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻後,倒入裝好青辣椒的器皿中。

一兩天後即可享用。二.十斤青辣椒,洗淨,晾乾.

可去籽去筋減少辣味四兩薑片,四兩蒜切片.辣椒放如菜壇,逐層加入適量姜蒜.五斤醬油,適量大料,花椒,燒開,冷卻待用.

四兩味精,四兩白酒(約)八兩鹽,七兩糖.三兩香油.加入熬好的醬油中,攪拌均勻使配料充分融化.

也可加入少許醋.然後倒入罈子封口.一週即可食用.

醃製好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的餘香,醬的濃香相當可口,是佐餐的佳品.(配料中鹽和糖可依口味適當調整)三.鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生薑4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。

同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。

8樓:匿名使用者

配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖醃製方法:精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾乾。

然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中,備用。

將大豆油燒熱,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,備用。

醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸,然後放適量鹽和白糖,小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻後,倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。

9樓:大鼻尖

教你醃製韓式青辣椒,香辣又過癮,讓你越吃越上癮

10樓:啊噗嚕派生活小當家

回答新鮮青辣椒的醃製方法

1、在醃製青辣椒的時候,需要準備新鮮青辣椒3千克,另外要準備一小把花椒和幾片香葉,還要準備四五頭大蒜和適量的生薑以及香蔥與食用鹽,除此以外也要準備少量的糖和生抽以及白酒、雞精和色拉油。

2、把準備好的新鮮青辣椒放在清水中沖洗乾淨,然後放在陰涼通風的地方,晾乾它表面的水分,也可以把它放到陽光下晾晒,等他微微打蔫兒以後再把它收起來,用刀把它的蒂去掉,再把它從中間一分為二。

4、加熱煮開以後放入準備好的白酒調勻讓它自然降溫,這是醃製青辣椒的調料就能煮好,等它降溫後把它直接倒入的醃製辣椒的容器中,再把處理好的辣椒放進去,密封醃製2~3天辣椒就能入味,想吃時取出可以直接吃,不論是下飯還是配粥都會感覺特別好吃。

希望我的回答可以幫助到您

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11樓:生活達人

回答整個青辣椒的醃製方法

醃製方法一

1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克,鹽一千克,清水兩千克,八角二十克,花椒三十克,生薑二十五克。

2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼,紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。

3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中,放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘,然後關火降溫,把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後,把缸密封好,每天攪動一次,五天以後就不用再攪拌,讓它們持續醃製二十天,裡面的青辣椒就能醃好。

醃製方法二

1、整個醃製青辣椒時,需要準備青辣椒四千克,鹽五百克,醬油兩千五百克,花生油六百克,蒜二百克,香油適量,花椒和生薑以及白糖還有白酒與味精都要適量準備一些。

2、把準備好的青辣椒洗好以後涼幹加入適量食用鹽調勻以後醃製,把醃出的水分倒掉。把花生油放到炒鍋中加熱以後放醬油再放入花椒和白糖以及食用鹽,加熱燒開以後降溫得到的料汁。

3、把去掉水分以後的青辣椒放到料汁中,再加入白酒和味精以及生薑和去皮以後的大蒜,最後放上香料,用乾淨的筷子調勻,把容器口密封好,放在陰涼的地方醃掉,三十天以後裡面的青椒就能醃好,取食時要用無油無水的筷子,取出以後可以直接吃。

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12樓:匿名使用者

如何醃製青辣椒

一.一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開!現將具體制作過程介紹如下:

主料:青辣椒配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖醃製方法:

精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中,備用。

將大豆油燒熱,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸,然後放適量鹽和白糖,小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻後,倒入裝好青辣椒的器皿中。

一兩天後即可享用。二.十斤青辣椒,洗淨,晾乾.

可去籽去筋減少辣味四兩薑片,四兩蒜切片.辣椒放如菜壇,逐層加入適量姜蒜.五斤醬油,適量大料,花椒,燒開,冷卻待用.

四兩味精,四兩白酒(約)八兩鹽,七兩糖.三兩香油.加入熬好的醬油中,攪拌均勻使配料充分融化.

也可加入少許醋.然後倒入罈子封口.一週即可食用.

醃製好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的餘香,醬的濃香相當可口,是佐餐的佳品.(配料中鹽和糖可依口味適當調整)三.鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生薑4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。

同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。

醃製的辣椒用處很多,使用方便。有很多的菜放點切碎、切段或整個的辣椒味道會更加十足。現在常年外了,經常回憶家鄉的點滴。

家裡的西瓜、臍橙、贛南米粉。。。今天先來分享自制醃辣椒的過程吧。

食材辣椒

大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽

大罐 方法/步驟

1去菜市場買特別新鮮的辣椒,回家趁早除去不好或過熟的辣椒,並去梗蒂洗乾淨,晾乾水份;

準備少許幹八角、桂皮之類的調料,可根據自己喜好新增或不用,但八角一定不能多:

準備大量大蒜,具體的量根據你要的味道來定,但一定不能少,可儘量多,大蒜不要切碎,去皮即可:

再準備一些姜。姜可以不用太多,去皮切成厚片即可,但不能有水分;

再準備適當冰糖,好像用那種顏色不是特別白亮透明的更好些:

準備大盆,可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將準備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內;:

用力反覆的隨意搖動幾次,以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合;

再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中:

再倒入白酒,稍沒過所有辣椒即可;

再將罐口擰緊即可,這很關鍵,一定要擰緊;

泡大約一週左右或更久即可。如果口沒有擰緊的話一很可能會變味了:

13樓:劉姐教做菜

辣椒鹹菜最簡單的醃製祕方,學會隨時都可以醃製,簡單易做,夏天下飯菜,趕緊試一下吧,別忘了收藏**呀。

14樓:北極雪

配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生薑4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數日後即可食用

如何醃製整個辣椒

15樓:雯雯講現代史

青辣椒的醃製方法,做法簡單,開胃下飯

16樓:2zz嶺北

需準備如下材料:

主料:辣椒、胡蘿蔔。

輔料:大蒜、鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油、50度以上白酒4兩、生抽2兩。

做法如下:

1、辣椒洗淨晾乾後留梗,剪口,如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。

2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀,沒有花刀隨意切,這樣做是為了更好入味。

3、生薑洗淨晾乾切花刀,這時若沒有花刀也請隨意切,按照您平時習慣切就好。

4、大蒜切片,將材料準備好放在不鏽鋼盆裡攪拌備用,新增各種調料,也可以加點花生米。

5、加好調味料後每天翻動三次,一週後即可使用,一週後每天翻動一次,三週後即可裝壇。

這樣,辣椒醃製就完成了。

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