1樓：匿名使用者
醬醃辣椒
葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量)，黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水，用精鹽醃半小時，再用清水沖洗乾淨．擠出浮水，加入薑片，裝入用紗布縫的小布袋裡，縫好口．放入裝醬的小瓷缸內，醃十多天即可食用。
美食城**小提示
辣椒和胡蘿蔔不能一起吃:辣椒中的維生素c會被胡蘿蔔中的分解酶破壞豬肝和辣椒不能一起吃:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素c氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能
2樓：陳從安頓雙
醃辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的
怎樣醃製辣椒葉
3樓：匿名使用者
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
4樓：度娘菜園和廚房
一、醃辣椒葉的方法:
將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天后檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。
醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。醃好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
二、辣椒葉的營養價值及功效：
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、**美容的作用。
另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等 。
5樓：妙酒
醬醃辣椒葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量)，黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水，用精鹽醃半小時，再用清水沖洗乾淨．擠出浮水，加入薑片，裝入用紗布縫的小布袋裡，縫好口．放入裝醬的小瓷缸內，醃十多天即可食用。
6樓：侯君兆燦
洗淨了控去水分直接用鹽醃製，吃的時候用清水洗過在拌著吃。
7樓：大娜蘭性叡
辣椒葉醃製的泡菜，不辣，不膩，不甜，不鹹，味道鮮香適口，製作簡單。
用料：辣椒葉2-3斤，牛肉1-2斤，香菜適量，蔥一根，醬油1斤以內，花椒、姜、味精、鹽適量，白糖20克左右。
1、辣椒葉擇去老葉，洗淨，在開水裡炒一下，去除青葉的草味，撈出，用清水浸泡一天。
2、牛肉最好是帶筋的，煮熟，切塊，湯備用。蔥和香菜，手撕成絲。
3、炒鍋燒熱，倒入醬油，牛肉塊，牛肉湯，放入花椒、姜、白糖、鹽，辣椒葉撈出放入，翻炒，煮開，加入蔥絲，香菜絲，味精，翻炒，關火，晾涼，裝壇時，最好能用湯料沒過菜葉，冰箱存放，即可使用。
4、注意：煮的時間不要太長，否則，葉子的水分都出來，葉子太蔫，就不好吃了，鹽放多太鹹了也不好，牛肉湯一定要放一些才更鮮。
8樓：阿土有有
家庭醃製辣椒的種類有很多。如，醬辣椒、醬油辣椒、蝦油辣椒、游龍小辣椒、五香辣椒、醃青紅辣椒等等。不知您想要醃製的是哪一種。
【醬辣椒】配料的選擇，可根據南北口味的差異來選擇大醬或麵醬醃製。用大醬醃製，味道鹹辣，比較適合北方人的口味；用麵醬醃製，味道偏甜辣，比較適合南方人的嗜好。
製做方法：1）大醬醃製，要選擇中等大小的鮮辣椒，在蒂部處扎1-2個小孔，洗淨，放入醬壇，要經常攪動，使辣椒的熱量及時散出。約醃製20天即成。
2）甜麵醬醃製：選擇偏小的鮮辣椒，洗淨，散適量的鹹鹽醃製一天（要不時的上下翻動），時辣椒呈蔫縮狀態。然後再用清水泡洗鹹辣椒，以去鹹味；放陰涼處陰乾後，放入麵醬中，要使麵醬醃沒辣椒為宜。
每天要翻動1次，10天后即成。
9樓：尋找心暮
有好多種方法，我知道的有：1、洗淨晾乾直接泡鹽水裡 2、醬油、醋、酒少許，糖、鹽比好像是1：2，；辣椒切條，姜切絲，蒜切片，可以加些油，用涼白開醃（這個主要是醃黃瓜用的，黃瓜條，2、3天就可以吃，裡面的辣椒也很好吃）
辣椒葉怎麼淹鹹菜
10樓：度娘菜園和廚房
辣椒葉醃製鹹菜的方法:
1、將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例。
2、先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實直到裝滿為止。
3、上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天后檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。
4、醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。醃好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
11樓：
醬醃辣椒葉原料:辣椒嫩葉(按需要定量)，黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法:
把辣椒葉洗淨、控淨水，用精鹽醃半小時，再用清水沖洗乾淨．擠出浮水，加入薑片，裝入用紗布縫的小布袋裡，縫好口．放入裝醬的小瓷缸內，醃十多天即可食用。
辣椒也洗淨控幹水分，撒上鹽、味精，淹一會放香油如果愛吃辣放點辣椒油就可以了
方法一：
1.將辣椒的蒂拔去
2.洗淨吹乾表面的水
3.準備蒜頭，撕掉衣
4.燒紅鍋，放油
5.放蒜頭
6.放辣椒
7.放醬油（一支）
8.加少許糖
9.滾起後約煮10分鐘
10.關火，冷後入樽，冷藏為佳。
方法二：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
方法三：醬油辣椒 配科鹹辣椒10千克，醬油4千克。加工將醃好的鹹辣椒撈出，瀝盡水分，然後入壇，淋入醬油，兩天後翻動一次，隔2—3天再倒缸1次，約經7天后即成。
成色味鮮美，質脆嫩。
方法四：泡紅椒 配料大紅椒10千克，鹽1.5千克，鹹囟水10千克，紅糖250克。
花椒、八角各15克。加工選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種調料勻入壇中密封，約經10天后即成。成色鮮脆香甜、微辣。
方法五：酸辣椒 配科 鮮辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工先將辣椒洗淨，用開水燙軟後撈起，濾幹、裝缸。
然後加入米酒、醋精及涼開水(水以高於辣椒10釐米為度)，密封醃漬。約經60天后即可。成色酸辣兼備，開胃可口
怎麼淹白菜泡菜？怎麼做醬菜？
12樓：棋木卡卡西
醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候，冷凍至湯結薄冰為止。它具有不鹹不辣的味道，是放各種調料而做的高階泡菜。
它是一種受外國人歡迎的飲食， 每到醃泡菜的季節時，漢城、京畿道、中部地區特別喜歡做這種泡菜。
材料：白菜5棵(15kg)，粗鹽1。5kg，水3l，蘿蔔2個(3kg)，梨2個，栗子10個，石
耳5個，大棗10個，細蔥0.5捆(200g)，水芹菜1捆(300g)，芥菜0.5捆(500g)，大蔥
我醃的東北酸菜水怎麼發粘了？
13樓：達克悠拉
正常！在東北要發到滿月，發透為止的！發好後，換水，就可以吃了！
14樓：趙福榮
醃酸菜湯黏了怎麼辦？
辣椒怎麼醃製好吃，怎樣醃製辣椒才好吃？？
材料樹椒，鹽，醋 做法1 辣椒洗乾淨，放罐子裡面，一層鹽，一層辣椒。2 最後放一些陳醋，蓋好，密封冰箱裡一天就可以吃啦！孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼回答 怎樣醃製辣椒才好吃？醃辣椒方法一 配方 鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味...
酸辣椒怎麼醃製，怎麼醃製酸辣椒
以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤 甘草10克 花椒10克 糖果250克 食鹽500克。三 工藝流程 1.把榨菜缸 粽葉把或稻草把 小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨，再充分晾乾。3.往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃 花椒 糖...
白醋泡辣椒怎麼醃製，怎麼醃製醋泡辣椒？
用料 彩椒 醬油 冰糖 鹽 白醋各適量 玻璃瓶做法 1，彩椒清理洗淨，瀝乾水分。2，彩椒裝到無油的容器中加冰糖 鹽。3，大蒜放在彩椒上面。4，倒白醋 醬油沒過彩椒。5，裝瓶密封。主料 辣椒500g 輔料 陳醋適量 生抽適量 白糖適量 步驟 1 辣椒整個清洗乾淨，瀝乾表面水分 2 瓶子清洗乾淨，用開水...