1樓：遲暎
家常燒茄子的做法:1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。
蔥和大蒜切成碎末 2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，糖，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用 3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾（鍋中的油過濾後還可以用） 4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒 5、將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻 6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可 烹飪小技巧 1、茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。如果覺得麻煩，想簡便一些，有2種方法可供選擇：
（1）將茄子切塊，放在案板上，置陽光下晾晒3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少。 （2）茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑選上，大家可以嘗試一下，茄子表面發烏的，要比表面泛著光澤的，味道和口感更好。 3、提前調好料汁，比較方便，節省時間，免得因為過烹飪時間過長，茄子變得軟塌塌的。 4、起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美，信不信由你哈。
2樓：路飛
簡單點的蒸茄子。做法：茄子切成條狀，蒸熟。
在蒸的同時準備好青椒，蒜，辣椒。鍋裡下油，放入切好的青椒（要多一些，靠它調味的），蒜末，辣椒爆炒，加鹽，味精，醬油，青椒軟了就可以起鍋啦。然後把炒好的青椒淋在蒸好的茄子上面，很清爽不油膩哦，適合夏天吃，做法也簡單。
純手工敲出來的，望採納哦~~
茄子的30種做法，家常茄子做法**，怎麼做
3樓：匿名使用者
家常茄子
用料主料
茄子(紫皮，長)2個
豬肉200克
調料食鹽3克蒜
20克生抽
15克香油
3克水澱粉
15克植物油
300毫升
豆豉醬30克
玉米澱粉
15克小蔥
1根白胡椒
1克白糖
5克家常茄子的做法
原料：茄子2個、豬肉200克
調料：植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米澱粉10克、水澱粉15克、小蔥1根
豬肉醃料：白胡椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米澱粉5克1.準備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬
2.茄子洗淨切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可(玉米澱粉沒有特定量)3.豬肉洗淨切絲，加入豬肉醃料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用4.
取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色5.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒7.
加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色8.加入適量鹽調味，最後倒入水澱粉收汁，以小蔥末點綴
家常菜小店裡的燒茄子蓋飯怎麼做
因為飯店的煤氣和家裡的都不太一樣，飯店一般都用炮臺爐火。所以做出來的燒茄子都比較硬。要在家裡做燒茄子蓋飯做法。原料 圓茄子1個 最好用圓茄子，長茄子也可以 西紅柿1個 大蒜適量 蔥花少許。調味汁 白糖3小勺 生抽3小勺 醋2小勺 老抽1小勺 澱粉1小勺 鹽少許。家裡普通的小湯匙就可以 茄子洗淨後切成...
家常醃茄子的做法大全集，醃茄子的做法，醃茄子怎麼做好吃，醃茄子的家常
用料茄子 5斤 鹽 120克 蒜 2頭 姜 1塊兒 青線椒 1把 紅線椒 1把 玻璃瓶 2個 高度白酒 20克 醃茄子的做法 1 大蒜兩頭，生薑一塊兒，洗一洗後放一旁晾乾水份 2 青紅線椒各一把，清洗乾淨後先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味兒的，能吃辣的就多放點，同樣的放一旁晾乾水份備用 請點選輸入 描...
介紹幾種家常菜的做法，推薦幾種家常菜的做法
特色酸湯金菇肥牛 原料 肥牛片350克，金針菇100克，土豆粉100克，雞蛋2個。調料 自熬豆油 豬油各25克，青紅椒段各10克，野山椒3克，黃燈籠辣椒醬3克，蔥段3克，蒜泥2克，薑末2克，白醋30克，鹽5克，雞精 味精各2克。製作 1 肥牛片 青紅椒段分別飛水，撈出瀝乾備用 雞蛋磕入碗中，攪勻打散...