1樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
2樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
3樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
4樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
6樓：何焱宇傑龍
紅燒茄子
主料茄子2個 豬肉100克
輔料蒜適量 白糖適量 醬油適量 鹽適量
紅燒茄子的做法
1.豬肉切片
2.茄子洗淨切成小塊
3.蒜切成片
4.鍋裡油熱加入肉片煸炒
5.加入蒜片炒香
6.加入茄子翻炒，加點白糖翻炒均勻
7.加入醬油翻炒
8.加入適量水燉煮
9.煮至湯汁收幹加鹽即可
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
看飯店裡面是怎麼做紅燒茄子的，做法就是這麼簡單
8樓：匿名使用者
飯店裡面紅燒茄子的做法食材如下：
主料：茄子1個。
輔料：鹽3克、麵粉
內10克、食用油160毫升、蔥段適量容、生薑絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。
做法步驟：
1、茄子洗淨切塊，放入鹽醃製出水分。
2、往茄子加入麵粉拌勻。
3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。
4、另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻，並加入蒜末、香菜、姜蔥即可。
5、美味的紅燒茄子即製作完成，出鍋裝盤即可享用。
9樓：植物網
圓茄子1個
蒜適量食用油適量
糖2大勺
雞精1小勺
香油適量
青辣椒回1個
番茄醬適量
玉米澱粉適答量
鹽2小勺
老抽2小勺
紅燒茄子的做法步驟
1準備食材。
2將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
4倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
10樓：匿名使用者
食材：茄子2根、西紅柿1個、生抽1勺、澱粉4勺、白糖3克、鹽4克 、蒜3瓣、醬油0.5勺、青椒1根 、小米椒3根。
做法：1、茄子滾刀切塊
2、加鹽殺水
3、殺水後用清水洗淨壓出多餘水分（避免進油鍋濺油）4、壓幹茄子水分後加四勺澱粉包裹
5、裹澱粉後成色
6、茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖椒切圈兒備用7、茄子殺水同時備料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）
8、鍋內加底油（比綠菜多一倍油），裹澱粉後茄子入鍋炒至裹澱粉部分焦黃，茄子變軟。
9、加西紅柿尖椒及料汁熗炒，試鹹味添鹽
10、最後就可以出鍋了。
11樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
13樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
14樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
15樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
16樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
17樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
紅燒茄子 紅燒茄子 的做法，怎麼做，如何做
18樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
19樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
20樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
21樓：我家有菜
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
23樓：起一哥名字真難
主料：茄子 (2條)
輔料：青椒 (1個) 西紅柿 (1個) 蒜 (適量)步驟：1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4. 將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6. 聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7. 放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
24樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
25樓：旅映万俟駿年
紅燒茄子的做法
一、食品用料：
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
二、做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
紅燒茄子 紅燒茄子 的做法，怎麼做，如何做
26樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
28樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
29樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
30樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
31樓：匿名使用者
可以去「下廚房」**搜一下，做法好多，選一個你覺得合適的做。。。還有」美食天下「**。
32樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子的做法 紅燒茄子怎麼做
33樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
34樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
35樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
36樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
37樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
38樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
39樓：終究是戲巨蟹
紅燒茄子的做法步驟
1準備食材。
2將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
4倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
40樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子 紅燒茄子 的做法，怎麼做，如何做
41樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
42樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
43樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
44樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
45樓：匿名使用者
紅燒茄子的做法
一、食品用料：
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
二、做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
46樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
47樓：chenney蕭亦晨
用料茄子肉末豆瓣醬生抽鹽味精雞精白糖花椒粉紅燒茄子的做法
茄子洗淨切條或切丁（憑個人喜好）裝盆，撒上鹽醃製10-30分鐘
瀝乾茄子析出的水分，裝盤待用。（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內水分擠出來）
鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒
轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續翻炒
炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤
小貼士1、撒鹽醃製茄子細細的撒點就好，不用太多。然後根據豆瓣醬的鹹度，鹽適量少點少點的加，要實際情況實際調節啊！
2、不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不說營養也都流失了。
3、請不要省略步驟1、2，因為茄子裡水分過多的話，不易入味，口感也會變差很多，咬起來淡淡全是水味兒。
4、開始掌控不好的話，茄子被炒白了就偷偷放點老抽上色吧……
紅燒茄子的做法？紅燒茄子做法？
把茄子去皮切滾刀塊，木耳洗淨撕成小朵，青椒胡蘿蔔切斜片，薑切片，大蒜剁成蒜末。把茄子放進大一點的容器中撣入清水。再倒入適量的玉米澱粉。顛動容器使茄子均勻的沾上玉米澱粉，再把以上步驟重複一遍。放入茄子塊用中小火炸制。炸至茄子表皮變硬撈出控油，再入鍋復炸一遍，炸至茄子表面金黃撈出控油。調醬汁，取小碗放入...
紅燒茄子怎麼做好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 其實紅燒茄子有很多種做法，那就看 你喜歡那一種咯！第一種做法 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 做法 1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 ...
紅燒茄子的做法有哪些，紅燒茄子的家常做法是什麼？
茄子3根 肉末100克 大蒜5瓣 紅椒2個 香蔥少許 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 油適量。做法。1茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4茄子段入味...