1樓：匿名使用者
因為飯店的煤氣和家裡的都不太一樣，飯店一般都用炮臺爐火。所以做出來的燒茄子都比較硬。要在家裡做燒茄子蓋飯做法。
原料：圓茄子1個（最好用圓茄子，長茄子也可以）、西紅柿1個、大蒜適量、蔥花少許。
調味汁：
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、澱粉1小勺、鹽少許。（家裡普通的小湯匙就可以）。
茄子洗淨後切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗淨後同樣切成滾刀塊。大蒜切成片或者是末放在一邊備用。茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊煎軟後盛出後備用。
在原鍋倒入少許油，燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末，出香味後倒入番茄塊，略炒幾下在倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下後倒入調味汁，帶茄子入味後放入另一半大蒜，即可關火。
然後在蓋到米飯上就可以了。
2樓：糖糖
茄子過油時間長一點就好了 但掌握好火候別胡了 湯少一點澆在米飯就好啦
3樓：微笑中的憂傷
主料：米飯，茄子。
輔料：柿子椒少許，白芝麻少許。
調料：色拉油適量，蒜少許，生抽1大勺，香油半勺，甜辣醬2勺。
製作步驟：
1，茄子切塊狀用鹽醃製一會兒，入鍋時要倒出茄子水；
2，甜椒切好，蒜切沫備用；
3，泰式甜辣醬2大勺，生抽一大勺，香油半勺，白芝麻少許，調成汁備用；
4，平底鍋加入少許油甜椒先炒一下取出（不先炒的話甜椒皮兒會變厚）；
5，鍋加再加點油，放入蒜沫炒香，放茄子，一勺水 炒一炒；
6，茄子炒熟後加入調味汁翻炒幾下，最後放入甜椒炒一下即可；
7，把弄好的茄子澆在米飯面上即可。
4樓：匿名使用者
【原料】：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13
克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
【製法】：1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，
見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬
油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯
汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷
汁稠濃即可。
5樓：匿名使用者
配料： 蔥、姜、蒜、醬油、鹽
做法：1、茄子洗淨切丁，在鹽水中浸泡10分鐘後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分；
2、西紅柿洗淨去皮，切成小塊；
3、蔥切碎，姜切絲，蒜去皮切片；
4、炒鍋熱油，下蔥姜煸炒出香味，然後放入豬肉餡煸炒至變色，將茄丁和西紅柿一同下鍋，加入醬油，翻炒至西紅柿軟爛倒入適量開水，蓋上鍋蓋，大火燒開後用中火燜至茄丁變軟，加適量鹽調節鹹淡，出鍋前放入蒜片和柿子椒丁翻炒均勻即可。
怎麼做燒茄子啊，家常燒茄子怎麼做啊？
一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 原料 茄子 削皮 兩個，切成1釐米見方的小丁，青椒一隻，切成小塊，蒜兩瓣，切成小碎米 做法 1 事先炒好備炒菜新增用的比一般肉片切的小的肉片 2 油熱後，倒...
家常菜怎麼做
雙脆炒肉絲 主料 瘦肉 蒜苗 鮮茶樹菇。配料 紅辣椒。調料 油 鹽 澱粉 雞精。做法 1 瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗 茶樹菇切成段，辣椒切絲。2 鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗 茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽 雞精，炒2分鐘即可裝盤。百合芹炒牛肉 材料 牛肉半斤 鮮百合3兩 生抽 蠔油 色...
糖醋味的家常菜怎么做，糖醋味的家常菜怎麼做？
家常做法主要需要的作料就是醬油 糖和醋啦，醋的品牌沒有固定的愛好，醬油喜歡用李錦記的生抽 老抽搭配用。糖醋排骨主料 豬小排 豬肋排 1000克 調料 植物油 100克 大蔥 10克 姜 5克 料酒 15克 鹽 16克 醬油 60克 醋 30克 白砂糖 45克 口感 顏色紅亮，甜酸合適，味道鮮美。製作...