1樓：老巫婆你送後
煮牛肉時可以先焯水然後煮的時候加生薑，就可以去除腥味了。
水煮牛肉的做法
準備材料：牛肉、蔥姜、大料、桂皮、香葉
步驟：1、牛肉侵泡2小時。
2、冷水下鍋牛肉焯水去血水。
3、洗淨牛肉。
4、準備蔥姜，大料，桂皮、香葉。
5、水燒開放入調料。
6、放入牛肉燉煮2小時左右，可根據牛肉掌握時間。
7、出鍋了，撒上蔥花即可。
2樓：二丫妙招
燉牛肉時，要記住這3個「不要」，不然燉出來的牛肉腥味重還難吃
3樓：綠野新蹤
煮牛肉用紗布包一小戳茶葉放裡面，能是牛肉燉得更爛減少腥味，茶葉推薦用鐵觀音茶（烏龍茶）
4樓：匿名使用者
煮牛肉前先用涼水把牛肉泡半個小時，然後用紅酒和生薑淹一個小時，就能去除牛肉的腥味，煮的時候再放2個新鮮的山楂味道就更好了，並且煮的也快
5樓：僑皖慧
加入胡蘿蔔和土豆，很棒滴、！
6樓：媚影芭比
我建議用很多的姜哦~
呵呵，這個是去腥的最好辦法了，一般我都會放3大塊姜~然後就是花椒和料酒~
這樣的產品和調味品都是去醒的~
還有，牛肉的腥味最多的就是煮肉時浮在水上的泡沫,一定要撈出去，影響口感不說，這個裡面也有叫做飄零的物質，會引發痛風的，一定要弄出去。
對了，我要糾正下，一樓說用開水燙,可是不行的，因為開水直接接觸牛肉表面，表面就會變白,已經熟了，這樣回破壞蛋白質的含量，在你加工的時候表面熟了也會阻礙正常的裡面沒有熟的肉的入味的~
可以用稍稍有一點水溫的溫水 沖洗~
煮熟的牛肉腥味很重怎麼辦？
7樓：匿名使用者
這個是要看你要不要回勺了 如果是類似醬牛肉的吃法 直接就吃的 可以加些蔥薑蒜 和藥料 重新熬製一下(看牛肉煮到什麼程度 如果非常嫩 牛肉熱了就可以 要不就反之時間長些)
如果是回勺炒一下 可以多加些蔥蒜 不要加姜 放些香葉(調料店就有賣的) 辣椒 可以更好的去腥味。
8樓：匿名使用者
熟的牛肉腥味很重，在熟的牛肉里加些碎山楂和撕開的桔子皮以及部分薑絲拌好，用鍋重新再煮即可。
請問燉牛肉怎樣去除腥羶味？怎樣做更好吃？
9樓：餜惓
黃酒，姜。
一、冷水浸泡法：準備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時，中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來，從而減少了牛肉的羶味。
二、調料消除法：
1、這個方法最常用，在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去羶味;
2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開之後就適當地加入一些白酒，這樣可以去羶味的同時還能使牛肉更加鮮美。
3、燉牛肉的話，可以加入一些胡蘿蔔，去除羶味效果不錯，也可以加入桂皮、白酒等調料一起煮。
食物去味法：
1 用洋蔥粉代替一部分洋蔥末
洋蔥末摻到牛肉餡裡，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是，洋蔥末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法
2 蒜粉的使用
完全不用擔心會吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味
3 用紅酒代替料酒
10樓：匿名使用者
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好； 2.先用開水漂一下，去掉髒東西； 3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
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