1樓：來自凌雲山得體的曹仁
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
2樓：巧米樂
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味 。
3樓：匿名使用者
先用大火把牛肉燒開 在改小火慢頓 加點山楂和橘子皮 熟的會快一點
怎樣煮牛肉熟的快
4樓：來自凌雲山得體的曹仁
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
5樓：
在家做燉牛肉，通常用高壓鍋來燉，雖然燉得快、燉得爛，牛肉的本身香味卻是不夠，而用砂鍋燉就要香得多了。但是如果沒掌握竅門，這樣燉牛肉是沒那麼快熟爛的。
不用高壓鍋，怎樣燉牛肉才熟得快、爛得快呢？
第一步、將切好的牛肉用涼水浸泡一小時，這樣可以使肉變得鬆軟。
第二步、把牛肉放入燒開的水中，撇去出現在水面上的泡沫後，再倒入一些水，將沉在鍋底的血沫帶上來，再撇去。
如此幾次，直到沒有什麼浮沫為止，這樣肉湯就會清澈鮮美。
第三步、放入蔥段、薑片、香料等，但不要放醬油和鹽。將火調至微火，使湯水保持微開狀態，這樣，牛肉熟得快，且肉質鬆軟，因為湯麵的浮油起燜的作用，而鍋底的微火起燉的作用。
第四步、等牛肉燉到九成熟時，再放入鹽和醬油。
6樓：平俊馳
就是那種阿狸過是最好的煮牛肉的辦法，安利鍋煮的還快，還熟還熟的好，別的管那就相當慢了得一兩個小時能出手又又是誰不愛爛的確用這種鍋是最好的
怎樣燉牛肉，怎樣燉牛肉好吃（詳細做法）
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。怎樣燉牛肉好吃 詳細做法 1 美食原料 新鮮的牛肉 作料 幹辣椒4...
怎麼煮牛肉更容易熟
牛肉想要他熟得更快，從牛肉的選擇上就要注意，可以選擇一些牛奶肉或者牛腱子肉，煮之前要先用開水漂一下髒東西，然後燉的時候要先把牛肉炒一下，那牛肉可以加一點姜去腥味，或者和土豆一起燉味道會更好。要注意的是燉牛肉應該先使用熱水，不能直接用冷水去燉，否則會使牛肉表面的蛋白質無法凝固，會導致氨基酸大量流失，無...
怎樣燉牛肉好吃？用涼水還是熱水，怎樣燉牛肉好吃？用涼水還是熱水？？？
這個倒是與涼水熱水無關。燉的話一般都是走家常口味。首先把牛肉用冷水下鍋煮一下，誰開即可。目的除去血水 而後把豆瓣抄香，下姜蒜。下牛肉，加水，剛好覆蓋牛肉即可。然後吃味。接著就這麼一直燉啊一直燉。高壓鍋的話十二分鐘就行了。用鍋的話至少半小時以上了。注意火候，別燉爛了。如果不會掌握火候的話開始用猛火燒開...