1樓：我行我就
首先，牛肉切絲，要半公分寬的。
然後，把油燒到八成熱，把切好的牛肉下鍋，蓋上鍋蓋，悶幹牛肉的水分。
把悶乾的牛肉瀝乾油，放一邊備用。
準備好橘皮，花椒，香油，麻油，八角等香料，在鍋中加少許色拉油，把香料炒香，加入調料和
少許水，一鍋料汁都要燒到有點粘為止。
倒入瀝乾的牛肉，蓋上鍋蓋，悶煮20分鐘左右，看牛肉的多少來定。
為了自己的口味，還可以加入糖等物品。
好了，你們自己做做看吧。味道很好的，不過由於對牛肉的品質要求要好，對火候也要把握好，失敗是很正常的。不要灰心，加油啊！！
2樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
3樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
4樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵
5樓：三火問題解答
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
6樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
牛肉乾是怎麼做的
7樓：柳笛輕揚
自制牛肉乾 1.將一斤牛肩膀肉(超市賣9元多/斤)洗後切條或片(我切的是條,粗細自己定)放入 器皿,放水沒過肉,放入微波爐內，不加器皿蓋高火轉三分鐘,去血水。 2.
將牛肉撈出,器皿中重新放水沒過肉,可比前次多一點點,拌入調料:大料兩顆\花椒五六個\幹辣椒四\五個(如果喜辣可多放)\五香粉和鮮辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香葉四五片,加如牛肉和水中攪拌一下,重新放入微波爐高火轉三分鐘.(為了保持牛肉的水分,請蓋器皿蓋子,但不要蓋嚴,留有少量縫隙) 3.
將蓋子開啟，用筷子翻轉牛肉後，再蓋上蓋子高火轉三分鐘; 4.重複步驟三. 5.
將牛肉撈出，水和調料倒掉,將牛肉重新放入器皿,醬油和紅酒(沒有紅酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹沒牛肉,撒少許糖,攪拌均勻後，加蓋,高火轉三分鐘後,攪拌,再轉兩分鐘.(也可以一下轉五分鐘，為了味道均勻，所以三分鐘時攪拌一次). 6.
將牛肉撈出，紅酒醬油倒掉,牛肉可以直接放在器皿蓋上(我的就是,平鋪在蓋子上的)肉條之間最好有些縫隙,然後撒少許咖哩粉,放入微波爐裡高火轉三分鐘,翻轉肉條後，再轉兩分鐘。 7.取出肉條,並撒上咖哩粉,就ok拉.
大家看看是不是很簡單的，需要的時間也短,一個三分鐘,三個三分鐘，兩個五分鐘，搞定.
第二種方法：
材料： 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少許 八角少許 做法： 1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切薄片.
2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉小火. 3、將肉片放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要每片肉都沾到醬汁 4、肉片排在大烤盤,以華氏350度烤8分鐘,肉片翻面再烤8分鐘. 補充：
若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂.
各烤箱因牌子.型別各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度.
8樓：微言悚聽
【所需食材】2斤牛腱子肉，也可以用牛後腿肉
【滷料】2片香葉、2個八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽
【炒料】食用油、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉
【具體做法】
1、首先把牛腱子肉切成小塊，放入清水中泡30分鐘，泡掉血水。然後冷水入鍋，大火燒開之後，再煮2分鐘，焯去牛肉裡的髒東西，焯好後，撈出清洗乾淨。
2、焯好的牛肉再次放回鍋內，加入清水沒過牛肉，然後加入2片香葉、2個八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽，蓋蓋大火燒開，中小火燉40分鐘。
3、燉好後，把牛肉挑出來，順著牛肉的紋理切成片，或者切成條狀，這樣會更有嚼勁。滷肉的湯不要倒，可以用來煮麵條煮火鍋，營養又美味。
4、鍋中多倒一點食用油，倒入牛肉炒至變色，然後加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉，翻炒均勻，小火把水分炒幹就可以出鍋啦，這個過程大概需要20到30分鐘。家裡有烤箱的，翻炒均勻後可以用烤箱烤乾水分，這樣手會輕鬆一些。
5、這樣做得牛肉乾，口感是微辣微甜的，而且特別的有嚼勁，越嚼越香，比買的還好吃
9樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
10樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
11樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵
12樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
13樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
怎樣自制牛肉乾
14樓：愛生活的小喬老師
最近幾年，全國各地五香牛肉乾大行其道，相信熱愛美食的你一定也吃過。它不像傳統牛肉乾那麼幹，卻擁有比傳統牛肉乾更好的味道，很多人吃過就停不下來了。而今天小編就要教你們自己在家制作牛肉乾，吃著很帶勁。
用料：牛肉裡脊2斤、老抽15g 、生抽25g、 蠔油20g 、食油50g 、糖60g 、精鹽15g 、薑片適量、香葉3片 、水30g、料酒 20g 、八角幾粒 、花椒10幾粒 、幹辣椒幾隻、喜歡的調料粉適量
做法：吧買回來的牛肉裡脊洗淨順紋切成條；
牛肉條冷水下鍋，煮開2分鐘左右撈出來瀝乾水分；
將洗淨的牛肉加入除姜以外的所有調味料拌勻醃製30分鐘以上；
將薑片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入醃好的牛肉條，包括醃製的調料也要放入，並煮到跳閘即可。
燜好的牛肉條再次拌勻；
取出裝入容器，撒入自己喜歡的調料拌勻；
脫水風乾：
方法一：通風陰涼處自然風乾12-24小時。
方法二：微波爐大火叮1-2分鐘。
方法三：烤箱100度無需預熱，放中層烘烤，具體時間溫度要根據自己烤箱調整，中間可取出看看狀態。
15樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
16樓：胡雨涵
回答您好，我已經看見了您的問題，正在幫你查詢相關資料
材料：牛腱子肉、蔥、香葉、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖哩粉、辣椒油。
1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。
2、加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒。
3、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時。
4、然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼。
5、然後切成半釐米左右厚的片。放生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖哩粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。
6.將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤。
7、15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。將考好的牛肉乾放涼就可以了
如果沒有任何問題
請給我個贊，謝謝
更多9條
17樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
18樓：遇見食撩
八角花椒香葉陳皮搗碎，倒入切好的牛肉條，放入蔥姜白糖酒鹽烤熟。
19樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
20樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
怎樣做牛肉乾
21樓：胡雨涵
回答您好，我已經看見了您的問題，正在幫你查詢相關資料
材料：牛腱子肉、蔥、香葉、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖哩粉、辣椒油。
1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。
2、加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒。
3、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時。
4、然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼。
5、然後切成半釐米左右厚的片。放生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖哩粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。
6.將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤。
7、15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。將考好的牛肉乾放涼就可以了
如果沒有任何問題
請給我個贊，謝謝
更多9條
22樓：陽臺
五香牛肉乾需要的食材有：牛肉，鹽，生抽，老抽，花椒，料酒，桂皮，八角，孜然粉，幹辣椒，五香粉，白芝麻，蔥薑蒜，蠔油，白糖，胡椒粉，花生油。
做法：
1，首先選取牛肉，要做牛肉乾我們在這裡要選用的是牛肉的後腿，（牛肉的後腿當中富含非常豐富的蛋白質，能夠提升機體的抗病能力）在選用牛肉後腿的時候，我們要選擇一些新鮮有光澤的牛肉，紅色要均勻，有一點稍暗，摸起來不粘手，也非常有彈性，質地比較鮮嫩一點的。
2，選好牛肉之後，將牛肉切成小條狀的，在清水當中浸泡一下，用清水洗去牛肉表面的一些血水，取一個鍋，在鍋中放入清水，牛肉，**將清水煮開，將牛肉焯一下水，將鍋當中表面的一些雜質舀出來倒掉，之後再用一些溫水將焯過水的牛肉清洗一下，清洗乾淨之後，將其放於容器當中。
準備調料。清洗一根蔥，將蔥切成段狀的，姜蒜切成薑絲和蒜末。將幹辣椒稍微切一下。
將盛有牛肉條的容器當中放入料酒，鹽，生抽，老抽，花椒，桂皮，八角，幹辣椒，蔥薑蒜，蠔油，白糖，胡椒粉，均勻的攪拌，將其醃上一晚上，醃的時間大概在兩天之內，也可以將其淹上一整天，這樣牛肉才會更加的入味，在醃的中途當中要時不時的攪拌一下牛肉條，這樣才可以淹得更加的充分。
醃好的牛肉取出來，將裡邊的湯汁倒掉，隨後再取一個炒鍋，在炒鍋當中放入花生油，之後再下入牛肉。用小火慢慢的煎炸，在煎炸的過程當中，要有耐心，鍋中的牛肉隨著油溫的慢慢升高，體積會越來越縮小，看到炸得差不多了，再將牛肉撈出來。
將牛肉放到另一個炒鍋當中，**，撒上一些白芝麻，跟牛肉混合到一塊兒翻炒，將白芝麻炒熟之後，再在鍋中加入五香粉，少量的胡椒粉，孜然粉，均勻的翻炒，看到我炒的有點幹了之後，而且有濃濃的香味飄出來的時候就可以將牛肉盛出來了。
做出來的五香牛肉乾非常的有嚼勁，特別的香，小編在第一次做出來的時候就非常的喜歡了。平常買到的只是包裝袋裡邊的牛肉乾，但是自己學會做了之後，發現自己做的也非常的美味。您不妨也在家裡邊試一下這種牛肉乾的做法，相信不會讓你有所失望的哦！
如何做牛肉乾，怎樣做牛肉乾，具體的材料，方法。
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲 美洲 非洲和大洋洲，像中國的素食文化 茶文化 醬醋 麵食 藥膳 陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵 先將牛肉切成小塊，鍋注水多加醬油，稍加鹽，放入花椒大料料包，入牛肉小火燜燉，...
炒牛肉乾怎麼炒，牛肉乾炒菜怎麼做好吃
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 請把牛肉乾用溫水泡開，然後再用青椒炒，這樣出來的非常好吃。牛肉要提前加鹽和孜然醃製入味！牛肉乾在我們的生活中是十分常見的，但是有很少的人卻知道怎麼製作牛肉乾的。我們在外面超市買的牛肉乾，擔心他的食品安全和保質期，所以特別想要在自己家裡面製作牛肉乾。那麼小編就滿足你們的...
在家怎麼做牛肉乾
原料 新鮮牛肉500克 多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右 辣醬 各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的 花椒粉 糖 鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許 另 芝麻50克 做法 1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1 2釐米見方就ok...