1樓：轉身回眸之間
今天就來為大家揭曉在家如何自制美味的醬牛肉這個謎底，而且這個做法特別簡單的，看了就能學會。
準備材料：牛腱肉1.4公斤、270g醬油、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、山楂、幹辣椒、甜麵醬160g、洋蔥60g、生薑42g、豆腐乳25g、鹽
第一步：泡水。先把牛腱肉泡水三小時，這是為了把肉內的血水都泡出來。
第二步：浸泡。把泡完的肉控幹，隨後倒入270g的醬油，攪拌一下，用保鮮膜蓋好後放入冰箱，隔夜浸泡。
第三步：煮肉。第二天把肉連醬油一起倒入鍋中，加入涼水，水沒過食材後再多倒一點。等到水煮沸後把浮沫撈起來。
第四步：放入香料。把花椒、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、山楂、幹辣椒（後面這三樣可放可不放）和甜麵醬放進鍋裡煮。
第五步：再放入洋蔥、生薑和豆腐乳，稍微攪拌一下。湯煮開後嘗一嘗味道，適量的放一點鹽，用小火燉煮兩個小時15分鐘。
第六步：如果用筷子扎一下牛肉，如果肉不是很爛很散，而是覺得有一點阻力的話，那麼肉就好了。但不要急著拿出來，先關火，等湯涼了盛出肉。
如果實在很想吃也可先吃，但如果放進冰箱冰一晚上的話，口感會更好。
對於多數家庭來說它的調料比較複雜一些，香葉、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到，而且現在超市有很多專門的調料小包裝，嫌麻煩的話也可以直接買超市搭配好的調料。
2樓：就是這個範兒
準備材料；將牛肉焯水去除血沫；換新水（溫水）放入牛肉，準備的材料，再加半勺老抽醬油；大火煮開轉中火一個小時，出鍋前20分鐘加鹽；關火後肉和湯放入大碗中，晾涼後切片就可以了。
3樓：穎寶的貓
牛肉洗淨後清水裡浸泡2個小時；
準備好配料
牛肉冷水下鍋
水開後撇去浮沫
焯好的牛肉用溫水沖洗乾淨
另起一鍋，放入足量的水，將花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香葉、蔥、姜、大蒜、黃醬放入鍋中
燒開後放入牛肉
開鍋後烹入料酒
煮2-3個小時
做好的牛肉晾涼切片
將做牛肉的湯放在保鮮盒內冷凍，下次再做的時候做老湯
4樓：
牛腱肉1.4公斤、270g醬油、花椒、八角、桂皮、香葉
5樓：
醬牛肉不是那麼簡單就能做出來的。
6樓：
牛腱肉1.4公斤、270g醬油、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、山楂、幹辣椒、甜麵醬160g
7樓：無法說服我
我的醬牛肉都是從網上學來的方法。
8樓：蠟筆小新快樂
醬牛肉步驟應該是很複雜的
9樓：guojinbo闖天涯
切牛肉的時候一定要頂這它的紋路，橫刀切片
10樓：大碗寬面
這個在家做應該也是很便捷的吧
11樓：柯含鑲
做醬牛肉原材料莜大蒜，辣椒，八角，醬油，耗油，牛腱子肉等。
12樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
13樓：
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥姜炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可
醬牛肉怎麼製作
14樓：your大頭兵
醬牛肉 ，主要是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉的鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一 ，優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。
要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉，做對步驟很重要，今天就教給大家醬牛肉的具體制作方法，在家就可以輕鬆學會怎樣醃製醬牛肉的方法。
【醬牛肉】
1.首先我們準備一下食材，牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫過牛肉，浸泡2個小時，中間每半小時更換一次清水。2個小時後擠壓出牛肉的血水，清洗乾淨後撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
2.下面，我們把牛肉醃一下，準備大蔥白一根，從中間破開，切成段，和牛肉放在一起，加入生抽20克、料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克，抓勻化開調料，醃製2個小時，醃製的時候，要經常翻動一下。
3.接著準備大料，生薑一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把幹辣椒、草果一個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。
4.牛肉醃製兩個小時以後，我們把牛肉先煮一下，把醃製好的牛肉和醃料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質，水開以後，撇去上面的浮沫。
5.煮2分鐘左右，待牛肉變色以後換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個小時。
6.等待的時間，我們調製醬汁，鍋內燒油，油熱後，倒入準備好的姜、辣椒等香料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。
7.起鍋或開小火調味，加入甜麵醬10克、豆腐乳1塊，開小火，多炒一會，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提底色，再加入蠔油5克增加鮮味。
8.然後加入適量清水，充分攪拌化開調料，開大火，把醬汁收濃，接著，把調好的醬汁淋入砂鍋內，蓋上砂鍋蓋繼續燉。
9.2個小時以後，牛肉香嫩緊實，把火關掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。
10.20分鐘以後，開啟鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然後把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。
好了，這道鮮香味美的醬牛肉做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
15樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
16樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
17樓：耿鈮
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18樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
19樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
20樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
21樓：睿寶燦貝
鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥薑蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜麵醬、香葉、蠔油、幹辣椒，大火燒開調成醬湯。
下肉，翻炒即可
22樓：悟飯美食分享
黃豆醬或者甜麵醬兩種都放也行
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23樓：你頭髮亂了喔
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24樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
25樓：
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥姜炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可
26樓：四姐愛做美食
家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。
27樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
28樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
29樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
30樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
31樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
32樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
33樓：
自己做醬牛肉。首先將上好的牛肉切成小片狀。然後選擇上等的農村辣醬，把切好的牛肉放入牛肉辣醬中醃製四個小時左右，然後在太陽底下暴晒兩天。這樣醬牛肉就做好了。
34樓：逗號
上次你做的話其實不一定能夠做得好的，但是我覺得你可以按照網路上的流程或者是買現成的。
35樓：敏鴻遠
自己做牛肉的話，一定要把它蒸熟，然後炒的乾乾的，以後再放當香油麻油辣椒醬。這樣比較好吃。
36樓：陽光大海沙灘
首先拿把牛肉新買來的牛肉洗乾淨之後在國內進行煮，然後加入蔥薑蒜等佐料，鹽。六九等，然後醬油麵延遲進行蒸煮。然後呢，嗯，定期開蓋兒，把上面飄的角色給他。
嗯，去掉。大概煮一個小時左右就做好了，建築非常的好吃。還可以加花椒大料。
37樓：別吃太飽
醬牛肉自己做也是非常簡單的，只要把牛肉下入清水，加蔥姜大料，桂皮香葉鹽味精醬油煮100分鐘就可以了。
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