1樓：來自卷橋客觀的四葉草
發酵公尺酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。
要看糯公尺與發酵液的比例，發酵溫度，酒麴的質量和數量等因素。
一般，發酵溫度的在20℃~40℃之間，最佳發酵溫度為28℃~36℃,<
2樓：鐵鍋酒生活助理
製作公尺酒需老鎮散要的時間因製作方法、溫度、溼度、酵母等因素而有所不同，一般需要3天到1個月不等。具體來說，製作公尺酒的步驟一般包括以下幾個階段：
準備工作：將糯公尺清洗乾淨後，用清水浸泡大約6-8小時，使其變軟侍氏、易於煮熟。將煮好的糯公尺晾涼，然後加入酵母，拌勻後放置待發酵。
發酵階段：將發酵好的糯公尺放入密閉的容器中，放置在溫度適宜的地方，通常在20℃左右。發酵過程中需要每天旅逗攪拌一次，促進糯公尺均勻發酵。
過濾階段：當公尺酒發酵時間達到預定時間後，可以用紗布或過濾網過濾掉公尺酒中的雜質和糟粕，得到清澈的公尺酒液體。
熟成階段：過濾後的公尺酒液體可以直接飲用，也可以瓶裝後進行熟成。熟成時間一般需要3天到1個月不等，可以在陰涼乾燥的地方儲存。
需要說明的是，製作公尺酒的時間也受到環境和氣候等因素的影響，因此具體時間可能會有所不同。在製作公尺酒時，一定要注意衛生和安全，避免出現不良後果。
做酒釀公尺酒需要多長時間？
3樓：愛生活的90後媽媽
一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時。
因為不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作公尺酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。所以建議在公尺酒的發酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷公尺酒是否已經發酵完成。
用料：糯公尺500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫公升。
發酵公尺酒方法如下：
1.準備糯公尺或者大公尺、甜酒麴。將糯公尺或者大公尺洗淨，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯公尺或者大公尺放在布上蒸熟，約一小時。
2.把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。
3.用勺子壓實糯公尺飯後，在**的位置挖出乙個小坑，便於觀察出水的情況。封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
4.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵。
做公尺酒要多長時間才能好？
4樓：菲然聊教育
公尺酒的發酵時間是由酒麴和溫度決定的，在冬天的低溫環境下，公尺酒發酵一般需要3-5天的時間。如果釀公尺酒時室內溫度非常低，需粗纖陪要做好保溫措施，可用棉被包裹著公升溫，溫度越高公尺酒發酵的時間也更短，味道也更加濃郁香甜。
公尺酒發酵的最佳溫度為30℃-40℃，一般只需要發酵30小時豎悶左右即可。冬天的室溫平均在10℃左右，要使公尺酒中的微生物發酵完全，大概需要3-5天的時間，還需要做一些保溫措施，比如用棉被包裹著提公升溫度。
溫度過低容易導致酒麴中的微生物繁殖速度慢，而其他的雜菌就有機會生長，這樣釀造的公尺酒味道比較酸。在冬天的低溫環境下，公尺酒發酵時一定要進行保溫措施，否側可能出現長達一週以上的時間後，公尺酒都沒有發酵完全。
公尺酒介紹。公尺酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。
用糯公尺釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。
其巖蠢釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。現代公尺酒多采用工廠化生產。
製作公尺酒要蒸多長時間？
5樓：北京新東方烹飪學校
蒸30分鐘。
公尺酒的做法：
準備用料：糯公尺500g、酒麴3g
1、糯公尺洗淨，用水泡2小時。
2、泡好的公尺控出水分。
3、鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4、把糯公尺倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣公尺容易熟。
5、蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6、取出倒在大碗裡，晾涼。
7、酒麴放入小碗裡。
8、加涼開水和勻。
9、倒入晾涼的糯公尺飯裡，攪拌均勻。
10、把糯公尺飯用勺子壓實。
11、用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12、用保鮮膜封口。
13、放在溫暖的地方36-48小時即可。
14、盛到碗裡就可以吃了。
公尺酒發酵要多久?
6樓：最愛塵涑
按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對橋弊猛甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。達到要求的公尺酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌。
放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍儲存。不加熱或冷凍的公尺酒會繼續發酵的。
拓展內容】甜酒(liqueur)，是以無色烈酒、白蘭地。
琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原卜鉛料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。
古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》
詩敏橋中有"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"之句，即為一證(摘自黃現璠著《古書解讀初探》
7樓：戴謹
需要30攝氏度發酵8-10小時，如果菌種翻倍的話，速度可以快幾個小時。
用糯米做米酒為什麼發黴，做酒釀為什麼上面一層總髮黴
步驟1.選上好的糯米 2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時 5.蒸好的米放室內涼至溫度在30 40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶...
做米酒每次都需要買酒麴嗎，家庭米酒用的酒麴怎麼製作？我想自己做酒麴
哈哈，你問的正是我的問題。我總共做了三次。第一次是安琪甜酒麴加糯米稀飯。那個賣酒麴的坑了我一下，酒麴是2塊5一包。衛生和溫度處理的很好，效果很贊！第二次是用安琪甜酒麴加大米飯。安琪甜酒麴是換了家店，一元一包買的。注意控制衛生和溫度，效果超讚，開始酸甜，後面超甜。現在是第三次，米酒底子加大米飯。實驗一...
甜米酒能加熱嗎，冬天做甜酒釀怎麼加溫
可以加熱，但是不能煮沸，最好用熱水溫熱。酒釀有甜味，用半熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒 米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋 牛奶吃，是產後補品，口感很好。第一 甜...