1樓：小秦娛樂視界
紅鯉魚做成紅燒鯉魚非常好吃。
紅燒鯉魚做法：
用料：鯉魚1條、蔥1根、姜4片、蒜2瓣、幹辣椒4個、花椒4個、白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖5g、料酒1勺、食鹽5g、植物油2勺、玉公尺澱粉5g、香菜1根。
1、清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹5g鹽並倒入1勺料酒醃製10分鐘備用。
2、將蔥切絲。
3、幹辣椒切絲。
4、薑切片。
5、蒜切末。
6、瀝乾魚身上水分，拍5g玉公尺澱粉放入油鍋煎炸。
7、煎炸至兩面微黃出鍋，放入盤中備用。
8、留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤。
9、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾。
清除內臟時注意不要弄破魚膽，介意花椒的朋友，炒完後要自己挑出來。
炒糖的時候火要小，以免炒糊。
2樓：雅飛飄香
紅鯉魚怎麼做才好吃 ；紅燒鯉魚的正宗做法，超詳細的去腥調味技巧，年夜飯燉魚用得上。鯉魚，紅燒魚，紅燜魚，家常燉魚，乾燒魚，煎魚，燉魚，炸魚，醃魚，年夜飯，過年，菜譜，食譜，炒菜，烹飪，烹飪技巧，廚藝，美食教程，家常菜，素菜，特色菜，美食，下飯菜，小吃，東北菜，魯菜。
紅鯉魚怎麼做才好吃共有4步，可做紅燒鯉魚、清蒸鯉魚、清燉魚。
以下是紅燒鯉魚的具體操作步驟：
1：去鱗鯉魚打斜刀 去鱗鯉魚打斜刀。
<>2：煎黃鯉魚 倒入食用油，煎至兩面金黃。
3：加入配料後煮沸 加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸。
4：放鹽白砂糖大火煮沸 放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁即可。
3樓：百島居士
燉紅鯉魚是一道美味營養的家常菜，下面是乙個簡單的做法：
材料：1. 紅鯉魚 1 斤左右。
2. 生薑 適量。
3. 料酒 適量。
4. 鹽 適量。
5. 醬油 適量。
6. 冰糖 適量。
7. 蔥花 適量。
8. 水 適量。
步驟：1. 將紅鯉魚清洗乾淨，去鱗、去腸、去頭，切成段狀備用。
2. 將適量的生薑切成片狀，放入鍋中，加入適量的水，放入料酒，大火燒開後放入魚塊焯水，煮 1-2 分鐘後撈出備用。
3. 將焯過水的魚塊放入燉盅中，撒上適量的鹽、醬油和冰糖，加入適量的清水，水量要覆蓋魚塊。
4. 將燉盅放入鍋中，加適量的水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮 40-50 分鐘，直到魚肉變得爛熟。
5. 燉好後將魚塊撈出，放在盤子上，將湯汁煮濃，淋在魚塊上，撒上蔥花即可。
2. 燉的時間不宜過長，否則魚肉會爛掉。
3. 烹飪時可以根據自己的口味加入適量的調料，例如薑片、蔥段等。
4樓：源於快樂
紅鯉魚是一種美味的食材，燉制可以使其更加鮮美。以下是一種簡單的燉紅鯉魚的方法：
準備好紅鯉魚，去鱗、去腮、去內臟，洗淨備用。
將蔥、姜、蒜切片備用。
將炒鍋置於火上，加入少許油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香。
然後加入鯉魚，煎至兩面金黃色。
加入料酒，去腥味。
加入生抽，上色。
加入適量的水，沒過鯉魚即可。
大火燒開，改小火慢燉20-30分鐘。
最後加入鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻即可。
注意事項：鯉魚去鱗、去腮、去內臟時，要用刀颳去魚身上的黏液，以免腥味過大。
煎魚時要用中小火，以免煎糊。
加入料酒可以去腥，加入生抽可以上色，但不要加太多。
燉魚的時間一般為20-30分鐘，但具體時間取決於魚的大小和厚度，可以根據情況適當調整。
最後加入鹽和胡椒粉調味時，要翻炒均勻，以免魚肉碎爛。
5樓：帶檔滑行
首先，要將紅鯉魚用清水洗淨，挖去內臟，並處理乾淨，之後在魚身上劃幾刀，在口上撒適量的食鹽，醃大約半鐘頭以上左右。然後將蔥切成細絲狀，然後將大蒜，姜，紅辣椒等一些蔬菜都切成片狀。然後在鍋里加大約的1勺油，然後在鍋里加入魚，將魚的兩面都煎成金黃色。
然後在炒鍋里加入大約半勺的食用油，將油燒熱之後，在鍋里加入適量的蔥絲，薑片以及蒜片等進行爆香。然後在鍋里加入適量的醋和白酒，進行調味，再在鍋里加入足量的水，再在鍋裡倒入適量的生抽，開大火將鍋燒開之後，轉成中火之後燉再大約5分鐘左右。再在鍋里加入剛剛煎好的鯉魚，再將鍋燒開後，改成小火頓10分鐘左右，在鍋里加入適量的澱粉，加入適量的水，將其調成芡汁狀。
然後在將其倒入鍋內，轉成中火，將鍋燒開之後，然後再將魚翻過來。在燉的時候要注意，可以不停的往鯉魚身上澆適量的湯汁，這一才能讓魚更好地入味。直到湯汁收至大約三分之一的時候，關火，將魚撈出來，裝倒盤子裡，撒上蔥絲，再澆部分的湯汁，撒上適量的香菜以及紅辣椒等，再將湯汁澆上去就可以了。
6樓：518姚峰峰
材料。鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、澱粉、食用油。
做法。1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。
4、蔥薑蒜切成絲備用。
5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7、炸至金黃色，撈在魚盤裡。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
7樓：網友
燉鯉魚的家常做法怎麼做。
鯉魚是我們常吃的淡水魚，肉肥厚而且細嫩，刺也不算多。因為是淡水養殖，所以在市場上總能買到新鮮的活鯉魚。鯉魚因為是在魚塘裡養殖的，所以老有股土腥味兒，所以我一般都是將鯉魚蘸點兒雞蛋液煎一煎，這樣就能去除掉土腥氣了。
一、做法步驟。
1、鯉魚處理好2個蒜切蒜末放少許鹽、白胡椒粉、八角粉、花椒粉加1/4罐啤酒然後拌勻，醃製1小時左右。
2、蔥，剝好，切段，長短隨意。姜，切片，來個兩三片（兩公釐厚足夠了）。蒜，中間切開就可以了。八角3個，花椒一撮，和切好的蔥薑蒜放一起。
3、鍋加油兩勺待油溫熱（可以手在鍋上面感受溫度，也可以放乙個蒜試一下。）放入準備好的佐料爆香聞到香味放魚塊煎一下（煎的過程中放一勺醋一勺白糖一勺醬油）3分鐘後加入熱水沒過魚大火燒開過程中加鹽半勺。
4、大火燒開水後轉小火。舀點湯嘗一下（因為加水，放魚多少都不一樣所以得嘗）缺什麼就加什麼，喜歡甜加半勺糖，喜歡酸加半勺醋。小火蓋鍋蓋慢燉30分鐘。
1、鯉魚一定要去腥線。
2、醃製魚的過程中最好多來回攪拌幾次。
3、我用的易拉罐啤酒。
4、煎魚過程也就3分鐘左右。
5、煎魚過程中，火候不宜過大，翻魚動作不宜過大，不宜過於頻繁，以免攪碎魚塊，保證不粘鍋就好。
6、小心油濺傷。
7、燉魚時間不宜過長，30分鐘左右為宜（時間過長魚肉老硬，時間過短不夠入味）。
8、燉魚加菜不宜過多，加1-2種就行了。
9、鯉魚是我們常吃的淡水魚，肉肥厚而且細嫩，刺也不算多。因為是淡水養殖，所以在市場上總能買到新鮮的活鯉魚。鯉魚因為是在魚塘裡養殖的，所以老有股土腥味兒，所以我一般都是將鯉魚蘸點兒雞蛋液煎一煎，這樣就能去除掉土腥氣了。
鯉魚有很多做法，但是個人比較喜歡的就是家常燉鯉魚，畢竟步驟簡短，而且還方便，不會很麻煩。其實它還有很多烹飪的方法，不過這個方法是覺得最棒的，你在清洗的時候一定要去腥，這樣做出來的鯽魚才是鮮美的，記得喲，一定要按照上文給大家說的燉鯉魚的家常做法。
8樓：答疑諸葛老師
我經常會在晚飯的時候燉紅鯉魚吃，燉紅鯉魚要注意用料和火候，做好攻略會讓你的烹飪過程事半功倍。
原料：
鯉魚，黃豆芽， 雞蛋， 食鹽， 胡椒粉， 澱粉， 花椒， 幹辣椒，八角， 郫縣豆瓣醬，蔥，姜， 白酒， 色拉油， 水。
製作步驟：
1、鯉魚洗淨處理好切大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊。
2、魚片里加入鹽，打入蛋清，澱粉、白酒、胡椒粉拌勻，醃製30分鐘左右，魚頭、魚尾、魚骨也加鹽和胡椒粉醃製。
3、蔥末、薑絲、辣椒段，豆瓣醬剁碎備用，豆芽清洗乾淨後焯熟鋪在盆底。
4、鍋裡熱油，放入花椒小火炸出香味，放入豆瓣醬煸炒紅油，加入蔥姜、辣椒和八角。
5、魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻後倒入熱水，水中加入鹽，等水沸騰後轉中火，將醃好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關火，將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。
6、將一開始炸花椒的油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的辣椒放入油裡，並迅速澆在盆裡的魚肉上，水煮魚即成。
9樓：網友
清蒸荷包紅鯉魚，主料：鯉魚1000克。輔料：香菇（鮮）25克。調料：豬油（煉製）25克、姜10克、鹽5克、小蔥15克、料酒20克。
1、紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗淨瀝乾水；
2、在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內撒精鹽、料酒抹勻魚身，醃漬片刻；
3、香菇去蒂，洗淨；
4、蔥姜洗淨，蔥切段，姜切塊（拍松）；
5、將醃過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸；
6、蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去蔥白、姜塊即成。
燉鯉魚的做法，燉鯉魚怎麼做好吃，燉鯉魚的家常
主料 鯉魚900g 輔料 蔥50g 醬油適量 鹽適量 雞精適量 醋適量 料酒適量 牛奶適量 花椒適量 大料適量 姜50g 蒜50g 步驟 1.蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。2.炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒 大料，炒香，放入一大勺醬油 料酒略煮，然後放入適量...
鯉魚怎麼燉才好吃，鯉魚怎麼炒才好吃
鯉魚清蒸是最好吃的了 清蒸鯉魚 鯉魚洗乾淨，肚子裡放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟 然後把蒸好的魚肚子裡的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉 換個盤子 然後淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最後，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋裡 加...
怎樣清燉鯉魚好吃竅門，怎樣燉鯉魚好吃又好喝
1 做魚湯的魚最好先過沸油，讓那魚在沸油中煎一下致微黃時再來熬湯就好，這樣熬出出來的湯會象牛奶一樣白。2 在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你會看到各有一條白色的筋狀物，將它抽出，鯉魚中大多數的醒味，都集中在這二條筋上。吃出健康 1 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96 並能供...