1樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：童子雞1只；糯米130g～150g；大棗2～6顆；硬蜜棗1顆；大蒜9瓣～15瓣；大蔥1段；香蔥適量；食鹽適量；枸杞
燉整雞的做法
1、燉雞前一天晚上，先把糯米泡上，涼水泡著不用管它，讓它們自己吸飽水
2、買一隻現宰童子雞，把雞pp那個尖尖用刀切掉。上水龍頭沖洗，手伸進雞膛內，將剩餘的貼壁長著的內臟類掏出，扔掉，拿水徹底衝乾淨。
3、找個不用的紅酒或者啤酒瓶子，把雞晾在瓶子上，放置在比較陰涼的室內，晾2-3個小時即可。
4、準備好的乾燥輔料部分
5、泡好的糯米瀝水乾淨，跟切好的蒜瓣
6、塞進雞肚
7、用n根牙籤把pp處籤緊
8、拿一根乾淨棉繩，把雞綁起來
9、綁好的雞，放入鑄鐵鍋，盛很多的涼水，大蔥段，紅棗（可以剩幾顆臨出鍋再放，會比較好看）蜜棗，大火燒開
10、加蓋，轉中偏小的火燉2小時左右就可以。
11、這是熬到1小時50分鐘的狀態，加了剛才剩餘的紅棗，枸杞，一小把香蔥進去。加適量鹽調味
12、2小時準時出鍋，上桌為了美觀，可轉移到另一個小砂鍋裡，上面撒點香蔥段裝飾
2樓：匿名使用者
既是燉雞，就應隔水燉，
光雞一隻，去內臟，斬去雞頭，雞尾（不宜同燉），洗淨瀝乾水，先放滾水裡，把整雞飛一下水(即快速的焯一下水，即撈起），選一個夠大的燉盅（其他裝得落的器皿也可），把雞放入，加薑片，和適合自己的食材,適量的水分（水要先煮開），然後把燉盅放入鍋裡，隔水燉一個半鍾即可，不要太長時間，否則會把雞燉得太老，不好吃的。
建議燉半隻雞，因整雞不容易有那麼大的燉鍋。
3樓：淦腩
一、上海雞飯堡的做法：
1.雞洗淨抹乾水斬塊，加老抽半茶匙生粉一茶匙，撈勻泡油；下油二湯匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下雞兜勻。下酒一湯匙，加調味煮滾，慢火燜約十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；
2.生菜洗淨切段放在煲仔內，把雞放在生菜上面，放上蔥，煲滾；用另一煲煲飯熟後倒入田雞煲再稍煲片刻，原煲上臺即可。
二、家常做法
主 料 仔雞1250克
調 料 薑絲50克，精鹽5克，白糖10克，味精2克，蔥段150克，香油150克，醬油10克，紅醋5克，胡椒粉2克
特 點 此菜雞肉色白鮮嫩，蔥油味芳香，口感皮脆肉嫩，別具一格。
種 類 禽蛋類
製作過程：
1、將雞宰殺、拔去羽毛，開膛去內臟，下入沸水鍋中煮至斷生後，撈出晾涼。將雞身均勻的塗上一層香油，按雞的部位剁成大塊，碼入盤中並拼擺成雞形，均勻的撒上薑絲。
2、取鐵鍋一隻上火，下入香油100克，燒至八成熱後入入蔥段100克。煸炒出香味後，將蔥段撈出，將蔥油燒在雞身上。然後將盤內的蔥油倒出，在鍋內加熱，再次淋在雞身上。
3、取煮雞的湯200克入鍋，加入精鹽，味精。醬油，紅醋，胡椒粉
4樓：一冉貝兒再見
煮吧 把需要的香料塗在雞的身上 醃一會 再把需要的材料放到雞的肚子裡 放在鍋裡煮 煮的湯裡也要放一些香料和大料
如何燉整雞好吃又簡單
5樓：baby愛在風中
材料：bai
一隻雞、蔥、姜、du一勺料酒zhi、一個大料、鹽、大棗、dao
枸杞、南內瓜。
步驟：容
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
6樓：匿名使用者
加大蒜、板栗一起燉就很好吃了
雞怎樣燉好吃又有營養
7樓：aa微湖來客
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞
主 料： 鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。
做 法： 將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
藥用價值： 主要**再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。
8樓：殭屍公爵
雞燜蛤蜊。
第一，初加工時採用了白斬雞「**煮、關火燜」的做法，肉質格外細嫩；第二，這款炒雞汁香濃味足，還有養生功效；第三，加新鮮的花蛤燜制，雞肉帶上一股蛤的鮮美。
9樓：匿名使用者
和枸杞、茶樹菇和紅棗 燉健康又營養。
這樣燉出來的雞湯促進補血益氣，而且有養神明目的作用，非常的健康營養，值得嘗試。
10樓：沒事喝粥吃油條
山藥燉雞湯好吃又營養，綿軟的山藥和鮮美的雞肉搭配在一起，再放入少許枸杞，口感豐富，營養翻倍。山藥是健脾養胃的好食材，它含有大量的膳食纖維，還可以潤腸通便，是非常健康的營養的食材。
11樓：樂清小羽
整雞焯水去雜質、血沫。砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。關火盛入器皿中撒香菜末即可。
12樓：鴿子小盆友
雞用八角、枸杞燉好吃又營養。清燉雞湯方法：整雞焯水去雜質、血沫。
砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
關火盛入器皿中撒香菜末即可。
13樓：舊影離陌
當然是燉蘑菇唄！香菇燉雞不僅可以讓雞湯充滿營養，還能釋放蘑菇的鮮美，吃起來口齒留香。東北是最喜歡用雞燉蘑菇的地方。
14樓：溜達的專用
用些香菇、薑片、胡椒燉好吃又營養。
燉雞湯時，特別是買的農村散養老母雞，不要直接燉，也不要焯水後燉，這樣做都是會影響湯汁的味道。我們只需要將雞塊用薑片、胡椒粉醃製10分鐘，然後放入到油鍋中炒一下，就可以完全去除雞的腥羶味，也不會使雞湯的營養流失。
15樓：匿名使用者
香菇燉雞湯，新鮮美味。
雞湯需要煮很長一段時間，因此湯很重要。此外，在烹飪過程中會釋放氨基酸，從而防止發炎時白細胞活化並增加抵抗力，緩解感冒症狀。
1、您可以向鹿角新增有力的肌肉和骨頭
雞湯，然後一起煮飯。這使雞肉湯富含礦物質和氨基酸，不僅可以滋補腎臟和血液，還可以起到強健骨骼和肌肉的作用，還可以用作冬季補品。
2、滋補身體，補充營養
不僅湯的精華，而且雞肉的營養價值很高，雞肉湯是雞油，雞皮，雞肉和雞肉骨頭溶解在少量蛋白質，脂肪等中。有必要將營養素和雞肉與完整的營養素一起食用。 您也可以燉富含維生素b的烏骨雞。
它還可以滋養陰離子，調節脾臟，增強脾臟和增強腎臟功能。
另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素b之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。
16樓：匿名使用者
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去除雞肉裡面的腥味
用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。
儘量把雞肉裡面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。
2/6沖洗
沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。
找個大一點的盆子把雞肉從鍋裡撈出，反覆用水投乾淨雞肉。
看沫子很少了，控幹就可以了。
3/6鍋內倒入食用油
把鍋刷乾淨，不然會有其他味道的。
倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。
太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。
4/6翻炒雞肉
油開後，就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。
這個時候油會濺出來，大家要注意一下、
反覆的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。
這樣就是很好的了。
5/6加水
把雞肉炒乾巴之後，加水。
水量稍沒過雞肉就可以了。
如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。
加入適量的鹹鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。
6/6燉雞肉
因為水的量不同，所以時間也不是固定的。
大家要會聽聲，聽那種要乾巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。
如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。
等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。
這樣就做完美味的雞肉了。
白條雞怎麼燉好吃步驟，燉白條雞怎麼燉好吃
雞用鹽醃20分鐘 水煮滾 可以蓋過雞就可以了 雞加入 煮滾後關小火 每5分鐘翻一次 煮上20分鐘 最後熄火 開啟蓋 用筷子試一試雞肉熟了沒 選肉厚的地方，筷子可以穿過而且沒有血水就是熟了 要是不熟就再煮上10分鐘，一直重複到熟了為止 雞肉拿出來淋上芝麻油放冷就可以切了 可以粘醬油吃 湯先試味道，不夠...
整燉雞怎麼燉好吃竅門，燉雞怎麼燉好吃家常做法竅門
平時吃雞多數偏向吃活雞，而不是冰鮮雞。所以很多人以為燉雞湯也是越新鮮越好，買了活雞直接處理就拿去燉湯。但其實處理完先放冰箱冰凍3 4個小時，再拿出來解凍燉湯，肉質口感會更好。2.當然不是整隻雞燉 整雞有很多影響雞湯風味的部位，需要一一去除 內臟 心 肝 肺 等 可以單獨炒菜吃，但不宜燉湯。雞屁股 切...
燉羊肉怎麼燉好吃，燉羊肉怎麼燉好吃
枸杞燉羊肉 材料主料 羊肉 後腿 1000克，輔料 枸杞子20克，調料 姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克做法將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透 撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成塊 生薑切片，蔥切段 將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋 炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子...