1樓：小晴天
首選鐵鍋！1、肥鵝宰殺治淨後，切成 7～9 釐米的大方塊。
2、炒鍋放入鵝油，炒香上述調料，鵝肉塊，小火翻炒，加入適量清水燒開，倒入大鐵鍋中。
3、大鐵鍋的加熱火源以木柴為好，這樣更加突出鄉土氣息，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中以利於吸味。
4、客人點菜後，將鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊炸至外焦裡嫩，撒上香菜、芝麻即可。
2樓：**客服劉老師
您好親，這邊很高興為您服務！土豆燉鵝肉一個鵝肉在我們這裡賣的很便宜，去年一隻大鵝買了還不到50塊錢，因為去農家樂的時候，吃到的鐵鍋㸆大鵝非常好吃，所以回來以後一直就惦記著這道菜。在市場上買來收拾好的鵝肉，先用水給泡一下，為的是把鵝肉上面的血去掉，多投幾遍。
然後鍋裡面放水燒開，把鵝肉放進去，一定要加料酒，為的是去腥。把上面的浮沫撇掉，把鵝肉稍微緊一下就給它撈出來。另起鍋燒油，放上花椒大料桂皮熗鍋，把鵝肉放進去，煸炒一下，放姜，大蔥，蒜，放好生抽，老抽，來點糖，炒一會，炒出香味，這時候給它放到電壓力鍋裡。
否則這個鵝肉太不好熟了，得等到什麼時候啊？把土豆切成塊放到鵝肉裡面去燉，然後好了以後你去嘗一嘗，味道真的很好。謝！
親。希望我的對你有幫助哦。如果對我的服務還滿意的話還 請親給個贊哦。
提問。家常燉大鵝怎麼做好吃。
您好親，這邊很高興為您服務！1.將鵝切成小塊，用清水浸泡。
2.鍋中倒入花生油再加入葷油，兩種油混合後，加入八角、姜、白糖，熬出顏色。3.
倒入大鵝，翻炒至變色，加入幹辣椒，倒入鮮醬油，再加入黃酒。加水漫過大鵝，加入白芷、蔥段，蓋上鍋蓋，燉兩個小時。挑出蔥段，加少許鹽調味，讓大鵝再燉一小時即可。
親。希望我的對你有幫助哦。如果對我的服務還滿意的話還 請親給個贊哦。
3樓：x一切安好
土豆燉大鵝。大鵝650克，土豆170克，油20克，老抽半湯匙，料酒2湯匙，鹽 3克，大蔥15克，生薑10克，八角少許，桂皮少許，乾紅辣椒少許，花椒粉少許，生抽一湯匙 一，大鵝斬塊涼水下鍋，焯去血沫 二，撈出洗淨瀝乾水分，三，土豆切塊備用 四，鍋內放油燒熱，放入大鵝塊翻炒片刻 五，放入配料繼續翻炒片刻，六，倒入生抽，花椒粉，老抽 七，添水沒過大鵝塊，放入料酒，大火燒開後轉中火燉約一小時至大鵝肉九分熟 八，放入土豆塊和鹽繼續燉約十分鐘至土豆熟爛 九，收濃湯汁即可食用 。
4樓：劉素改
雖然燉大鵝的食材很多，但是我個人還是覺得用酸菜燉最美味，因為鵝肉比較粗糙，難熟難入味，而酸菜有耐煮不爛的特點，而且越煮越有味，湯汁吸收鵝肉的鮮味和酸菜的酸味，讓兩種食材味道可以充分融合，而且酸菜的酸性還可以軟化鵝肉的肉質，因此覺得酸菜燉大鵝是不錯的選擇。
5樓：素婉纖風塵
雖然燉大鵝的食材很多，但是我個人還是覺得用酸菜燉最美味，因為鵝肉比較粗糙，難熟難入味，而酸菜有耐煮不爛的特點，而且越煮越有味，湯汁吸收鵝肉的鮮味和酸菜的酸味，讓兩種食材味道可以充分融合，而且酸菜的酸性還可以軟化鵝肉的肉質，因此覺得酸菜燉大鵝是不錯的選擇。
6樓：匿名使用者
每個地方的飲食習慣不一樣，每個人的口味也不一樣，燉大鵝用白蘿蔔、紅蘿蔔、土豆、香菇等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來選擇搭配什麼一起燉，燉大鵝用鐵鍋燉最好吃哦。
7樓：環軒秀
我們可以用大鵝燉土豆，先把鵝切成小塊，然後焯水，撈起來後把水控幹，然後放入香料，炒完之後就可以加高湯燉了，燉出來的鵝又香又好吃。
大鵝怎麼燉才好吃？
8樓：blackpink_羅捷
主料：鵝1/4只、青椒半隻。
輔料：玉米油30毫升、鹽1-2勺、紅燒汁10克、老抽適量、雞精適量、薑片3片、蒜粒2-3個、大蔥段適量、桂皮1段、八角1個、幹辣椒2-3個、料酒20克、清水適量。
1.鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。
2.瀝乾水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。
3.不粘鍋裡，倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
4.香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
5.需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
6.加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
7.看，略微上色的鵝肉。
8.加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
9.燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。
10.此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顏色會更鮮亮些。繼續燉10分鐘。
11.加入雞精炒勻提鮮。
12.最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。
13.關火，出鍋裝盤啦！
9樓：格調
準備材料：鵝1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
1、鵝肉洗淨剁成大塊備用。
2、鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫，然後撈出來洗淨備用。
3、蔥洗淨打結，姜洗淨切片，然後準備好八角、草果、肉蔻、桂皮等香料，4、起鍋放2茶匙食用油，然後放入大約25克白糖炒出糖色。
5、炒出糖色後，放入焯過水的鵝肉，翻炒至上色，然後加入香葉、八角等香料。
6、把炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，再加入老抽、生抽、食鹽、花雕酒。
7、把高壓鍋置於火上，不要蓋鍋蓋燒沸後煮2~分鐘，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘。
8、完成。
10樓：姬覓晴
用酸蘿蔔燉大鵝可以去腥味，更好吃，做法如下：
準備材料：老鵝1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克。
一、新鮮的老鵝，剁小塊。
二、清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
三、泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
四、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
五、酸蘿蔔及湯料包準備。
六、酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。
七、焯水的鵝肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。
八、加入足量的熱水，需沒過食材。
九、裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時。
十、煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。
十。一、攪拌均勻後裝碗即可食用。
大鵝咋燉好吃？
11樓：一哥八卦娛樂
大鵝大多都是跟一些香料，還有生抽，老抽，蔥，姜，蒜鹽，冰糖或者是紅糖來燉煮，最好吃的做法就是用大鐵鍋來燉煮，這樣子它的受熱會更均勻，口感會更好。
12樓：律政先鋒達人
備好新鮮的大鵝切塊之後放入料酒和薑片醃製備用，水鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後放入大鵝，然後再倒入半瓶啤酒，加入土豆和青紅椒燉煮半個小時即可。
13樓：無所畏懼
準備一隻大鵝清洗乾淨，切成塊，準備土豆。八角，桂皮。耗油。
13香。雞精。冷水下鍋焯出血水。
起鍋熱油。將八角大料炒香。放入大鵝炒至金黃。
加入調料，土豆翻炒，加入水，燉1小時即可。
14樓：萍兒愛美睫
把鵝洗淨切塊，鍋裡放油，把餓塊放鍋裡翻炒，倒入生抽、耗油翻拌均勻，放蔥薑蒜、幹辣椒，倒入一罐啤酒，小火燉一個半小時加入鹽，好吃的肉就燉好了。
大鵝咋燉好吃？
15樓：娜姐奇聞故事
用鐵鍋燉大鵝最好吃，可以購買鐵鍋燉大鵝的製作底料，先把大鵝肉放入鹽和料酒醃製半小時左右，然後把買好的底料在鐵鍋裡把鵝肉炒到發白，再放入清水，小火燉1小時即可享受美味。
16樓：律政先鋒達人
準備好一隻新鮮的大鵝放入料酒，薑片醃製備用，然後將其放入鍋中，倒入清水，加入草果，八角，薑片，香葉燜煮兩個小時之後加入土豆燜煮十分鐘即可出鍋。
17樓：愚喬啊
新鮮大鵝剁好後焯水，然後放調料炒香後放入鵝塊，大火煮開後，裡面再放些筍乾，用小火慢燉一小時即可。很好吃。
大鵝怎樣燉好吃
18樓：天天打醬油的醬油
鐵鍋燉大鵝，都知道是東北出來的產品，幾乎每個城市都可以見到這樣答飯店。燉大鵝鍋裡土豆翻滾，貼滿鍋圈的餅子焦香酥脆，想想就流口水。
寒冷的冬季裡一家人圍坐在灶臺桌前，吃這個最有感覺了，外面雪花飄飄，屋內熱氣繚繞，一個或魚或肉的大鐵鍋裡，湯汁滋滋啦啦地作響，香氣瀰漫開來。鐵鍋燉這種形式也被東北人演繹的淋漓盡致，人盡皆知。
燉大鵝裡一般都放土豆，一個是便宜，一個是顯得量多，再一個北方人也愛吃土豆，對土豆有種本能的好感。一鍋燉大鵝售價在158元左右一鍋，5斤左右的鵝，加上部分配菜。
今天做的燉大鵝，我沒有放土豆，土豆屬於澱粉含量高的食材，會有點亂湯，我放入了泡好的幹香菇，四川的方竹筍（乾製品），做成了偏辣味的鐵鍋燉大鵝。
需要食材：大鵝一隻6斤、小幹香菇20個、方竹筍乾4顆、大蔥10克、姜10克、蒜10克、香菜2顆。
需要調料：鹽3克、味精5克、雞精5克、胡椒粉2克、料酒10克、白酒5克、豉油10克、老抽10克、白糖2克、燉鵝辣醬25克、燉鵝香料粉5克、幹辣椒15克、大紅袍花椒5克、大料5顆、桂皮2克、香葉四片。
大蔥切成段，姜去皮切成片，去皮蒜瓣洗淨備用。香菜洗淨切段。小幹香菇清水洗淨，提前用冷水浸泡兩小時，方竹筍乾清水浸泡六個小時，再上鍋清水煮個小時左右，剝去外皮，去掉老根，切成四釐米左右的段。
在大鵝鍋上蓋好蓋子，小火燉三十分鐘左右，貼入麵餅。將麵餅抻成長條片，放入鵝肉上面，這樣的軟糯入味。想要吃焦脆感的麵餅，貼在鍋邊上，按壓一下，貼住即可。
19樓：匿名使用者
用料大鵝一隻。
八角香葉。醬油（我用的普通醬油，老抽加生抽也可）
花生油，食鹽。
土豆蔥姜，略多點。
以上食材按個人口味新增。
鐵鍋燉大鵝的做法。
熱鍋倒入花生油，加八角香葉，爆香後，倒入燎過水的大鵝翻炒，炒大約十分鐘，放蔥姜及倒入醬油繼續翻炒2-3分鐘後，加水猛燉，大火燒開後可改為文火（注意：水要多一些，至少沒過大鵝2公分，因為大鵝很難燉爛，中間需要添水的話，一定添開水）
感覺差不多時，撈一塊鵝肉嚐嚐是否適合自己的牙口，最後放鹽倒入土豆塊直至土豆燉熟！
如果湯多了，就敞開鍋蓋大火收汁，本人喜歡湯汁少點的，味道更濃一些的！
20樓：問題解決王老師
首先要焯水，然後炒鍋上火燒熱，放入油燒熱後放入大鵝塊，炒出鵝油後，放入蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮爆香，放入燉鵝的辣醬和香料粉炒香，再放入幹辣椒段炒至變色後，烹入料酒，翻炒均勻，淋入豉油、老抽炒上色，加水燉約四十分鐘出鍋。
21樓：匿名使用者
大鵝燉土豆的做法 大鵝洗淨後，切成約5—6釐米的方塊土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、幹辣椒切段待用。
炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可）湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾（湯汁量約半碗水多）
關火，盛出即可。
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主料 牛腩。輔料 蔥 姜 蒜 八角 幹辣椒 山楂。調料 江米酒 老抽 十三香 食鹽。1準備好食材，牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。2鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。3撈出後倒入適量米酒和醬油醃製15 20分鐘。4高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入醃製好的牛肉塊，放入蔥結 ...