1樓：匿名使用者
先將骨頭洗淨，放入滾水焯一下，去掉血末，撈出瀝乾；然後，將油鍋燒熱（少量油），將骨頭放進去煎得半熟；最後，往骨頭中加入滾水（一定要很滾的），開始熬製。
大火燒開後，改小火。中間千萬不能加水，就算一定要加也要加滾水。
骨頭湯。民間多有買豬骨頭熬湯做菜、煮粉脯、燙扁食或淋鋥邊粿的習慣。據報載，豬光骨湯，對老年人抗衰老有奇效。
這是由於人體骨骼中最重要的是骨髓，人體血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的。人體可以從外攝取來增強造血細胞的能力，達到延緩衰老的目的，而豬骨頭湯正是最簡便的營養補充食物。 煲湯的用的龍骨。
有些地區把豬脊柱骨叫龍骨。就是豬的脊樑骨.為了美化菜譜，一般諧稱龍骨。
豬骨，豬的脊樑骨。是豬的脊椎骨，從頭到尾的長骨。就是豬的脊樑骨，因為粵語裡脊骨的叫法不好聽，所以叫龍骨。
最好的燉湯的骨頭是尾巴骨。小排或者筒骨都是首選。最補鈣的是牛骨頭湯。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉 61％，高於奶粉23％。鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
具體骨頭湯的做法是：
稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小時，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶於湯中，然後稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了。亦可用這種骨頭湯煮麵條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。
巧熬骨頭湯 將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的呈鮮物質充分滲入湯中。
2樓：匿名使用者
用料：大棒骨 兩根
香蔥 ２根
姜 １小塊
大米 １小把
料酒鹽雞精
做法：1、買時，請賣家將棒骨從中剁成兩段
2、將棒骨焯水（冷水入鍋）後取出，用流水洗淨浮沫3、取砂鍋，注滿水，放入棒骨，大火燒開後，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那種老豆油的話，可在這時滴入幾滴），放入蔥姜，改小火，蓋蓋，燉２個半小時
4、將大米洗淨（我就用我的手抓了一小把，別放多哈，要不成稀粥了），摻入少量的水，一起放入食品加工機裡，打成米槳
5、在２個半小時過後，將米槳倒入鍋中，再燉１小時，關火前加入鹽、雞精調味即可
如果要放蘿蔔的話，在米槳放入半小時後放，再燉半小時即可
3樓：匿名使用者
光燉骨頭湯是不會白的，而且骨頭湯熬太久的話反而沒營養的。放點菌菇類的一起熬的話味香又營養
4樓：匿名使用者
剛才說的放魚肝油 其實很好 他能把骨頭裡營養稀釋出來 lz可以自己試試 我經常這麼做
骨頭湯怎麼煲白湯
5樓：蒲公英花開丶
材料剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
**中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
6樓：
為什麼我們煮的骨頭不白呢？很簡單
家庭使用者建議你買個煲湯的瓦缽做法看好
1：缽裡放入冷水、生薑片、少許白糖[一點點]2：把骨頭隨著冷水一同放進去
3：**，人守在湯邊拿個小湯勺待用[先不要走]4：注意了，當湯慢慢燒開的時候你是不是會看到湯的上面浮上黑黑的東西，那是骨頭裡面的血通常叫血渣
5：見到血渣後的同時先要把火關小點[火太大了不好把血渣清乾淨]，再用湯勺把血渣用湯勺打幹淨.
6:小火慢慢煲個把鍾，這樣的湯才白，才清香7：掌握技巧：水開之後火不能太大，湯裡面的血渣一定要清乾淨8:美味的湯離不開耐心，它也需要呵護，再方面做湯一定要放少許糖味才更美
希望你能滿意
7樓：你我咫尺天涯
用專門煲湯用的煲，先大火燒開，去掉浮抹，再加蔥姜料酒，改小火慢燉吧，燉的時候越長，湯越白。
8樓：在濛洲橋買水果的鳳頭鷹
買點大骨煲上四五個小時就白了，時間越久就越白
9樓：電商達人秀
煮骨頭湯的時候：首先要用溫水洗一遍；然後放適量水在鍋裡煮，最好是用大火，湯漲了後，再把湯全部倒掉，這樣你的湯色一定是白的；其次，再放清水煮。煮的時候放上少量的姜和滴幾滴酸醋，或者是啤酒。
這樣煮出來的湯很香，而且排骨又很容易熟！
如果你還喜歡加一點藕或者什麼蘿蔔的，那麼最好是在最後一次放水的時候把它加進去！試試看哦，我經常煮的～～～
10樓：不了花開
第一遍倒掉，重新熬一遍再倒掉，一般三遍就白了
為什麼我用高壓鍋煮骨頭湯，加的滿滿一鍋水熬出來只剩半鍋了？怎樣熬出白湯，又不會熬幹？
11樓：匿名使用者
可能是你開的火太大了，還有時間太長了。高壓鍋上汽後，要把火調小到壓力閥似起非起的狀態就行，就是有一點點出汽。時間熬一小時就夠。
豬骨頭湯怎麼做才會變白
12樓：科院小百科
豬骨湯加入少量薏米會使豬骨湯變白。
主料：冬瓜600克、豬骨頭500克、薏米100克。
輔料：蠔豉6個、鹽0.5茶匙。
做法步驟：
1、準備食材，薏米與蠔豉浸泡1小時，排骨，冬瓜洗淨備用。
2、骨頭入鍋，**，焯去血汙，洗淨備用。
3、薏米倒入砂鍋中。
4、蠔豉放入，加水。
5、把焯過水的骨頭入砂鍋。
6、蓋好蓋子，調至老火湯檔位。
7、冬瓜洗淨切大塊。
8、當鍋內的湯煲了1.5小時後，把冬瓜放入，繼續煲30分鐘。
9、食用前調入適量鹽即可。
13樓：冰巨集
熬煮豬骨頭湯的具體步驟：
1、把洗淨的骨頭放冷水中煮，水開後煮2到3分鐘，將骨頭撈出洗淨，換清水熬煮，水位要高過骨頭。
2、大火燒開，然後小火熬煮2-3小時，直到清湯變成乳白。
注意事項：1、水要足量。2、不要先加鹽，要等湯熬好後再加。
14樓：
大骨湯熬白的技巧：
1、大骨湯想燙想要熬白，一定要要保持鍋內高溫，不要總是去揭開鍋蓋去看，這樣會使熱氣流失，影響鍋內溫度。
2、不要頻繁的加水。因為大骨湯熬製的時間比較久，很多人在熬製的過程中會頻繁的開啟蓋子加水，建議熬製時可以適當調節火力轉為中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，應把水燒開後再加入，切記不能直接加入冷水。
3、要是想骨湯的顏色是白的，在熬製的過程中不要加鹽。需要等熬製完成後，要喝湯時再加入鹽。
15樓：人生巔峰你同行
其實要熬出一鍋白色的骨頭湯並不難，只是需要一點耐心和幾點注意事項就好了。這裡和大家分享一下將骨頭湯熬白的經驗。
材料： 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
製作過程：
1 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
4 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
- 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
- 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
- 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
6 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣)，或者冷卻後冷凍起來回頭用。
誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，好人一生平安，如若對回答滿意，請採納
16樓：
如果要奶白湯汁，可先加水，沒過骨頭（量大點），加大料，大火煮開，再改小火燉至湯白。骨頭裡的蛋白質和鈣質就會充分釋放，把湯汁變成了乳汁一樣的白色。
但記住一定不要先加鹽，等湯熬好後再加。開頭加鹽，蛋白質就凝固了。另外，一定不能讓過水的骨頭再和冷水相遇。如果加油炒一下再加水煮，那樣蛋白質更易溶解出來，湯也是奶白的。
將骨頭湯熬白的經驗。
材料： 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
製作過程：
1 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
4 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
- 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
- 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
- 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
6 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
7 **中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
燉大骨頭湯怎麼做，怎麼燉大骨頭湯？
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞 一般步驟都要先把骨頭 飛水 就是先把水煮開了，然後把骨頭放進去燙一下，撈起來。然後再把骨頭 清水還有一些其他難煮化的配料，如黃豆 黑豆 姜 桂圓 玉米等，一起煮。煮開之後就慢火熬，熬一個小時左右就可以了。舉個例子。清燉骨頭湯。為了保持骨頭原來的清甜味道，一...
排骨湯和大骨頭湯怎麼做，燉大骨頭湯怎麼做
1 準備好骨頭 2 把花椒 八角 蔥 姜放在盤中準備 3 先將棒子骨洗淨用涼水泡，一定要將裡面的血絲泡出來 4 骨頭泡滴差不多了，撈出洗淨，然後點火，鍋里加滿水，把骨頭放進去焯一下血水 5 骨頭焯好血水後，撈出再洗淨，然後換砂鍋，一次性加滿水，然後再放入骨頭。大火燒開，再接著放入花椒，八角，蔥段，薑...
高壓鍋燉大骨頭需要多長時間，高壓鍋隔水燉梨要多長時間
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