1樓：橫熊叄
小麥粉能做蛋糕。用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有差別。市面上大多是中筋麵粉，如沒低筋粉，可在中筋麵粉腔伍中新增大約麵粉總量20%的玉公尺澱粉代替（即中筋麵粉：
玉公尺澱粉=4:1）混合即可。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應效能較廣，因此塌猜買的小麥粉大多屬於中筋麵粉。
家用小麥粉能做蛋糕嗎 小麥粉可以做蛋糕嗎。
蛋糕依使用的原料，麵糊性質與攪拌方法的不同，大致可分為三大類。
乳沫類蛋糕。
俗稱清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質使麵糊在攪拌與烘烤過程中膨大；其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況新增少量的液體油脂來降低蛋糕過大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。
麵糊類蛋糕。
俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤滑麵糊，使組織柔軟，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣以產生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須新增膨大劑，直接利用油脂在攪拌過程中融合空氣使其中膨脹；而若當油脂量低於麵粉量60%時，則須使用發粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。
戚風蛋糕。為乳沫類與麵糊類蛋糕的綜合體，將其分次攪拌後再混合。其特色為組織鬆軟、水分充伍衫或足、氣味芳香、口味清淡。
2樓：網友
蛋糕預拌粉中通常已經包含了麵粉、泡打粉、食鹽譽穗擾等成分以及可能的蛋白質穩定劑和防腐劑等，所以不能簡單地用普通的小麥粉代替。但是，如果你想自制蛋糕粉的話，可以將小麥粉、泡打粉、食鹽按照一定的比例混合在一起慶旦，以達到接近與蛋糕預拌粉相似的族巧配方。不過具體比例需要參考不同的蛋糕食譜。
蛋糕預拌粉是什麼麵粉
3樓：生活常識百事通
蛋糕預拌粉是一種復配的食品工業飼料，一般使用低筋粉加泡打粉加糖製作而成的，在使用的時候只要按照說明書來使用就可以了。
低筋粉使用蛋白質含量低於8%的小麥粉製成的，通常筋性比較低，更適合用於製作蛋糕和酥性餅乾，在預拌粉裡面，通常會加些低筋麵粉，可以說預拌粉包括低筋麵粉，但是低筋麵粉和預拌粉是完全不同的。
預拌粉的特點
1、方便省心。
預拌粉經過專業人員精心調配，製作流程簡單方便，使消費者省去了到處找原料、反覆稱量的煩勞。
2、安全放心。
家用麵包預拌粉產品多參用真空包裝，長保質期，符合國標2760，避免消費者對食品安全的後顧之憂。
蛋糕預拌粉和蛋糕粉的區別？
4樓：小楓帶你看生活
一、成分不同
1、蛋糕預拌粉：包括白砂糖、小麥粉、澱粉、植脂末。
葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品新增劑（羥丙基二澱粉磷酸酯、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉。
檸檬酸、黃原膠、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣、食用香精）可可粉、食鹽。
2、蛋糕粉：麵粉、澱粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉。
乳化劑、食用香料、 食鹽。
二、作用不同
1、蛋糕預拌粉：在製作蛋糕的時候，有適當的加入一些預拌粉，可以讓製作出來的蛋糕更加彭鬆和酥軟。
2、蛋糕粉：適用於製作蛋糕。
三、特點不同
1、蛋糕預拌粉：用預拌粉製作麵包，大大提高了麵包機制作麵包的成功率，且品質穩定。
2、蛋糕粉：蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱。
小麥粉可以做蛋糕嗎
5樓：逸飛生活百科
<>小麥粉可以是做蛋糕的，一般情況下，沒有特殊說明的小麥粉是中筋麵粉。
不適合用來做蛋糕，但是也可以做，只不過做出來的蛋糕不細膩，容易產生有面筋。
小麥粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉。
中筋麵粉、低筋麵粉。
及無筋麵粉。小麥粉是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麵包等食物，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
普通蛋糕粉可以用微波爐做蛋糕嗎，可以用微波爐做紙杯蛋糕嗎？
原料 蛋糕粉100g 泡打粉5g 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80g 步驟 蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋糕粉混合液中，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒...
用雞蛋和一些小麥粉可以做出哪些美食
老式傳統糕點的製作工藝，使得蜂蜜雞蛋糕的外形看起來並不那麼扎眼，蜂蜜與雞蛋一齊倒入，用打蛋器快速將其打勻，動作要快。讓甜味兒和蛋香味兒的味道快速 嚴絲合縫地混合成為蜂蜜蛋液汁。這樣一來，蜂蜜豐滿了蛋液的香味，蛋液收斂了蜂蜜的沁甜，兩種食材的巧妙混合，再裹上一層低精麵粉，將一切美味的碰撞收入囊中。就是...
做蛋糕玉米澱粉可以用什麼代替,做蛋糕用的玉米澱粉可不可以用其他澱粉代替？
玉米澱粉和其他澱粉沒有多大區別。但是做蛋糕單純用低筋麵粉也可以的 做蛋糕用的玉米澱粉可不可以用其他澱粉代替？做蛋糕用的玉米澱粉可以用土豆澱粉代替,不過得多放些。澱粉 amylum 是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式 c6h10o5 n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工...