1樓：卯迎波
雞肉茄閉羨子煲。
用料： 茄子乙個，雞肉2兩， 蔥薑蒜末一些， 味精， 鹽， 澱粉，生抽。
油(要多)1. 才買的乙個新鮮的大茄子，才$乙個。去皮， 切成小條塊(大概2釐。
公尺寬， 4釐公尺長).
2. 切好的茄條里加進一點點水， 再放入一些幹澱粉。 拌勻。
3. 鍋裡放半鍋油，燒備納到6成熱(可以用筷子夾塊茄條放一點點在油裡轎滾拍，如果。
看見有被炸的跡象，就說明油熱度可以了). 把所有茄子全部倒入油。
裡。用筷子或鍋鏟不聽攪動茄子使其不粘在一起(因為有澱粉，容易互。
相沾).看看茄子有點軟了，趕緊撈出控油。
4. 把雞腿肉剔下， 骨頭扔進在熬的骨頭湯裡， 把肉切成小塊。 用一點料。
酒醃5分鐘。 拌入一點幹澱粉。
5. 鍋裡放一點油，放入雞肉炒至變色。 放入姜蔥蒜， 倒一點生抽。加半小。
碗水， 放味精，鹽。 勾芡。
6. 放入過油的茄子，翻炒勻，出鍋裝盤。
另外茄子煲。
1.將長細茄子切段，從中間剖開，劃成菱形◇，但不切斷。 2.
放大一張，瞧瞧刀法，這也是這道菜的獨特之處。 3.調碗醬汁：
鹽、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、澱粉和高湯。並將蔥姜切好備用。 4.
起一煎鍋，倒入較多點油。 5.油熱將切好的茄條放下去。
6.一面煎好，翻面煎另一面。 7.
將煎好的茄子全部都放進鍋裡，放入蔥姜，並將醬汁也全部倒下去。 8.蓋鍋燜兩分鐘到軟，起鍋裝盤。
2樓：芊芊梓沫
用料。雞肉 200g、茄子 300、蔥薑蒜 適量、糖 少許、蠔油 10g、澱粉 5g、醬油 1勺。
步驟。1 雞肉切好後用清水或者料酒一匙，醬油一匙，鹽少許飢餘，澱粉攔肢攜適量，醃製十分鐘，最後加少許食用油用手抓勻。簡伏。
2 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜，扁炒兩下，加入雞肉，炒至變色，加入茄子，繼續扁炒一分鐘，此時鍋內比較幹可加入高湯或者清水一湯勺。
3 等到湯汁濃稠，根據口味可加入砂糖少許，炒至湯汁收幹。
3樓：懷念08天龍
茄子一定要嫩茄子，雞肉提早研製30分鐘方便入味，其他調味料沒變化。
祝您生活愉快 平安喜樂 萬事勝意。
望！！！人生之路，走走停停是一種閒適，邊走邊看是一種優雅，邊走邊忘是一種豁達。敬過往一杯酒，往事不回頭，餘生不將就。此後，不為往事擾，餘生只願笑。
我有一朵神奇的花，365個瓣，每個花瓣裡都有我祝福。您每天清晨都要開啟一塵姿個花瓣，這樣，您每天都會有乙個好心情。
我願。我願擷取第一縷陽光向你問好。哪怕今天烏雲密佈。
我願採擷第一朵曇花向你問好。哪怕此時含羞已閉。我願收集第一滴露水向你問好。
哪怕最近黃沙漫天。我願錄製第一聲鳥啼向你問好。哪怕此地鋼筋鐵骨。
早安朋友物洞。
有一種思念讓天涯不在遙遠，有一種牽掛讓旅途不再孤單，有一種祝福讓寒冷變得溫暖，有一種幸福就是和你相識的那一瞬間！
心情挽著晨曦一起，用溫煦美麗驅散煩惱猶疑，快樂從心底公升起，精神和晨風一起，用舒暢沁涼洗滌沮喪憂鬱，自信從此刻激揚飛翔，新的一派螞絕天，新的希望，迎接新的機遇，早安。
昨天再好，走不回去，明天再難，也要抬腳繼續，你不勇敢，沒有人替你堅強，你不瘋狂，沒有人幫你實現夢想。共勉！
親愛的朋友！送你吉祥魚，人人有份，請收下！金魚代表福氣，見者有福，見者好運！
希望漂亮的吉祥金魚帶給你新的一天美好開始，願你順風順水，幸福快樂到永遠，祝你金玉滿堂，年年有餘，四季健康快樂！
不負時光不負歲月，今天也要努力！微笑面對生活，開啟快樂的開關，做自己喜歡的事，全力以赴的去熱愛！
祝您生活愉快 平安喜樂 萬事勝意。
望！！！
4樓：匿名使用者
哈嘍，各位吃貨朋友們大家好，我們都知道茄子煲是一道非常下飯的菜，相信很多人在餐廳都會點這道菜，但如果你要說在家裡如何製作一道茄子煲，那其實還是有一些複雜的，不過這並不是不能實現的事情，今天就來教大家如何製作一道茄子煲，其實這並不旁隱磨是一道很難製作的菜。
首先我們需要準備的材料有：雞肉、茄子，配料上我們需要玉公尺澱粉、食用油、蔥薑蒜、糖、陳醋、醬油和水，準備好這些後，我們需要將雞肉放在清水中浸泡一會，等到浸泡出血水之後，洗乾淨雞肉在將雞肉切成片，接下來將雞肉片和玉公尺澱粉攪拌混合在一起，然後放到一旁備用。
接下來把茄子洗乾淨，瀝乾它身上的水分後，我們切掉茄子的兩端，並且把茄子切成長條，最後將茄子條和玉面澱粉也攪拌在一起，接下來起鍋熱油，油溫上來後，我們直接把茄子放入鍋中進行翻炒，差不多翻炒兩攜耐分鐘後，我們就可以把茄子條撈出放到一旁備用。
接下來用剩下的油繼續加熱，然後加入生薑、大蒜和蔥白，翻炒30秒左右香味就出來了，接下來把雞肉片放入鍋中繼續翻炒，差不多翻炒到熟了之後，重新將茄子倒入鍋中，最後把糖、醋和醬油以及蔥綠一起放入鍋中，最後倒上半杯水，這道菜也就做完了。
在鍋中炒熟之後，我們就可以放到砂鍋中繼續燜煮5分鐘左右，開蓋後我們放上一點鹽進行調味，這道茄子煲也就完成了，這道菜的關鍵點就在於將茄子和雞肉醃製的過程，只要將這一點弄明白了，炒菜的時候就會簡單很多，當然如果你有不同的意見，也可以在評論區運鬥留言。
茄子燉雞湯怎樣做好吃
5樓：清河嘔換
材料
主料：帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油，紹酒，蔥薑末，鹽，醋各適量。
做法
1、把雞肉洗淨，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥薑末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調味，灑醋即可出鍋。
茄子燉雞怎麼做好吃？
6樓：一葉小船
1.首先把雞剁成雞塊，不要太大，用清水沖洗乾淨，放入鍋內煮一煮，去去腥味和臟器。
2.待雞肉塊煮好以後，用漏勺把雞肉塊撈出來，控乾淨水。
3.經過熱水煮過的雞肉塊比較好清理，把沒有處理好的雞肉塊清理乾淨即可。
5.把雞肉塊放入油鍋內炸炸，這樣雞肉比較酥脆可口。
如何做茄子燉雞。
6.茄子清洗乾淨後切成四方塊，在雞肉塊燉的差不多時放入鍋內。
7.茄子燉雞出鍋了，把它們均勻成刀碗裡面，這樣顯著公平，大鍋飯嘛。
注意事項：雞肉過油要注意安全，放在油煎的身上。
做法二：1.準備食材，茄子去皮，用手撕成細條或塊狀，放置備用。
2.雞心解凍，切去心管，留下雞心部分，將每個雞心對稱切開。
3.將雞心放入開水焯熟，將血沫乾淨，瀝水備用。
4.熱鍋放油，放雞心，倒入生抽，翻炒。
5.往鍋里加入茄子，繼續翻炒，火不要太大，免得糊了。放鹽和雞精。等茄子染上醬油色之後，往鍋裡倒入一碗水，蓋蓋子悶。
6.大約15-20分鐘後，茄子綿軟，閉火出鍋。
7樓：your大頭兵
今天為大家介紹，這道菜是非常簡單美味的，在家裡都可以嘗試一下喲。
這一道菜就是茄子燉雞，首先我們需要準備的原料，那肯定就是雞了，還有茄子，蒜苗青椒塊；大料可以用白芷，桂皮，八角香葉，蔥、姜、蒜。準備好這些之後，我沒把買回來的雞砍成小塊，然後放入清水裡面洗上三遍，把雞肉撈出瀝水；然後再把茄子用手撕成小塊，有些網友質疑為什麼不用刀去切，其實也可以用刀切的肉絲的比較入味，吃起來感覺也比較好，然後再把青椒切成滾刀塊，蒜苗切成長節留取備用。
然後鍋上火放入食用油，將白芷，桂皮，八角，香葉，蔥薑蒜炒香之後，下入雞塊，煸炒至雞塊發白之後烹入料酒，生抽，老抽，調味，翻炒均勻之後，加入適量的清水（清水最好是剛好沒過雞塊），大火燒開，撇去水面的一層浮沫，轉成小火燉制15分鐘，下入準備好的茄子，因為茄子熟的快，所以不能和雞塊一起下入鍋內，茄子熟了之後，再下入蒜苗，青椒塊，翻炒斷生之後即可出鍋。
這裡需要注意的都有，茄子在熟了之後，儘量不要用力的翻炒，這樣容易把茄子翻炒的太爛，在出鍋的時候也可以淋入幾滴香油，這樣可以讓這道菜吃起來更有香味。
8樓：
茄子燉雞的做法：
需要的食材： 雞，茄子，香菇。
調料： 醬油、料酒、鹽、糖。
配料： 蔥、姜、蒜、幹辣椒。
一 茄子切成大塊，雞洗淨，剁成小塊；
二 鍋燒熱放入少量油，油熱後放蔥、姜、蒜和幹辣椒炒出香味；
三 放雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變色；
四 加入適量醬油、糖、料酒調色；
五 放入燉鍋，加適量開水，開鍋後再蓋蓋子，燉50分鐘左右；
六 調成中火，燉至雞肉鬆軟；
七 倒入香菇、茄子，調成小火燉30分鐘；
八 放少量鹽調味，大火收汁即可。
9樓：解叡
茄子燉雞塊。
主料。茄子300g
雞肉200g
調料。食鹽適量。
醬油適量。味精適量。
蔥適量。蒜適量。
調和油適量。
水適量。茄子燉雞塊的做法。
1.茄子乙個洗乾淨。
2.把茄子切成小塊。
3.盛到盤中待用。
4.三個辣椒洗乾淨。
5.把辣椒切成小方片。
6.剁碎的雞肉塊。
7.蔥和蒜 用刀切一切。
8.鍋中放入適量的油 加熱。
9.把雞肉塊放入油鍋中。
10.放入蔥花 蒜 在加入鹽和少量醬油 和水 開始慢火燉一下。
11.八分鐘左右 在把茄子塊放入鍋中。
12.燉幾分鐘後 在放入辣椒。
13.出鍋前再加入適量味精。
14.盛到盤中 可以享受美食了。
1.雞塊入鍋中焯水後撈出瀝水。
2.蔥切段，薑切片。
3.粉條用溫水泡發。
4.茄子洗淨去皮切塊。
5.熱鍋涼油，下入豆瓣醬炒香，下入蔥姜炒香。
6.倒入雞塊翻炒。
7.炒至雞塊微黃，調入料酒翻炒均勻。
8.倒入適量清水，大火煮開後放入少許花椒，在轉小火燉約25分鐘。
9.開蓋加入茄塊翻均勻，煮至茄子變軟。
10.最後下入泡好的粉條一起燉至軟爛，即可，根據口味適量加入鹽。
11.成品。
10樓：西邦湃樹佬翼
主料茄子500克雞肉400克輔料油適量鹽適量青椒10克步驟1.切好的雞肉2.清洗乾淨放入盤中3.
圓茄子兩個4.切成小塊狀 清洗乾淨。5.
一根青辣椒切成小塊6.鍋中倒入適量的花生油7.倒入雞肉開始翻炒8.
倒入醬油 和少於溫水 開始燉雞肉9.大約10分鐘就燉成這樣了10.現在開始倒入茄子繼續翻炒11.
倒入辣椒翻炒 然後放入鹽和雞精 翻炒幾下就可以出鍋了12.盛到盤中 等待享受美味了。
11樓：成流承
茄子燉雞一定要用鐵鍋燉，先把雞用耗油生抽料酒等調味品醃製入味，然後用鐵鍋燒油放蔥薑蒜香菜根香葉八角等炒香放入豆瓣醬雞肉繼續翻炒，然後把茄子用手掰開，放水開始燉就可以了。
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