1樓：帳號已登出
區別如下：1、定義不同：
富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。
高筋粉又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。
2、口感不同。
富強粉較精細、麵筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。
高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。
3、適用範圍不同。
包子、餡餅宜用富強粉。富強粉用優質小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是製作各種中、高檔麵食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。餃子、麵條選擇高筋粉、餃子粉。
擴充套件慧畝神資料：
饅頭、花捲認準自發粉、低筋粉。自發粉是中筋粉的一種，新增了膨鬆劑。用自發粉製作發麵食品，不必再新增任何發酵劑。
而且溫水和麵時，發酵速度很快。如果想蒸饅頭、花捲等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。時間充裕的話，用酵耐蔽母發酵低筋麵粉也是不錯的選擇。
全麥饅頭、麵包用全麥粉。全麥粉是小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不經過去麩皮程式，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、口感較粗糙，但麥香濃郁、營養豐富，還有控血糖、降低膽固醇的作用。
因全麥麵粉的筋度不夠，可以加一些高筋麵粉改善口感。
包子、餡餅宜用富強粉。富強粉較精細、麵筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多，所以市場出現了強化富強粉，增加了維生素和礦物質等有益成分。
餃子、麵條選擇高筋前虧粉、餃子粉。高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不易爛，出鍋後不易粘在一起。
賣相好要選雪花粉。雪花粉最細膩、顏色也最白，蒸出的饅頭、餃子賣相好、色澤佳。但由於加工過於精細，營養也有所損失，可以在揉麵時加入適量蔬菜汁，彌補這一不足。
2樓：是滿樂心識
做麵條的麵粉。最信首好用高筋粉。那樣吃起來就很有彈含坦陵力。
很有噱頭。而麵粉富強粉。適用於做饅頭。
和麵包之類的。他用酵母菌發了以後。會呈現談戚很蓬鬆的現象。
吃起來。就像麵包似的。非常好吃。
高筋粉適合做哪些麵食？
3樓：呼和浩特歐公尺奇
蛋白質含量以上，筋度最強，用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
高筋麵粉好還是多用途麵粉好
4樓：
摘要。高筋麵粉指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。
在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
多用途小麥粉是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的一種麵粉。多用途小麥粉能製作成包子、麵條、饅頭、餡餅、花捲等主食，還能製作成麵包、千層餅、吐司、餅乾等點心。多用途小麥粉顏色呈乳白色，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，質地半鬆散，麥香濃郁。
兩者無法評價誰更好，兩種不同的麵粉的分工用法也不同。
根據合適的麵食用合適的麵粉來哦。
強筋麵粉和高筋麵粉它的麵粉一樣嗎
5樓：
摘要。強筋麵粉和高筋麵粉是兩種不同的麵粉，它們的區別主要在於蛋白質含量和用途。1、強筋麵粉屬於中筋麵粉，蛋白質含量在9%到11%左右，適合做中式麵點，如包子、餃子、饅頭等。
強筋麵粉的顏色呈乳白色，體質半鬆散，用手抓起來容易成團。2、高筋麵粉又稱麵包粉，蛋白質含量在12%以上，筋度強，適合做西式麵包、披薩、泡芙等。高筋麵粉的顏色較深，用手摸起來光滑，用手抓起來不易成團。
強筋麵粉和高筋麵粉是兩種不同逗源前的麵粉，它們的區別主要在於蛋白質含量和用途。1、強筋麵粉屬於山清中筋麵粉，蛋白質含量在9%到11%左右，適合做中式麵點，如包子、餃子、饅頭等。強筋麵粉的顏裂敬色呈乳白色，體質半鬆散，用手抓起來容易成團。
2、高筋麵粉又稱麵包粉，蛋白質含量在12%以上，筋度強，適合做西式麵包、披薩、泡芙等。高筋麵粉的顏色較深，用手摸起來光滑，用手抓起來不易成團。
強筋麵粉含量和高筋麵粉含量一樣，他的麵粉一樣嗎？都可以做披薩用嗎？
您好，您指含量一樣是重量麼，但伏改慧是他缺答的蛋白配比的確是不一樣的。你如果都拿來殲虛做披薩是可以的，但是可能口感不一樣而已。
它的蛋白都是其他的成分都一樣。
他的蛋白質歲大和其他的成分都一樣，那就同樣都屬於高筋麵粉它的面晌旁粉了。屬於同一種麵粉，拿乎謹豎來做披薩是具有相同的可行性的。可以當做一種免費來看。
低筋麵粉 高筋麵粉 富強粉的區別
囧k shan囧 低筋麵粉簡單的來說就是用來做蛋糕 餅乾之類的是比較常用的。高筋麵粉呢，就是拿來做麵包，或者是有時候烤蛋糕模具上塗了白油後撒的防粘用。富強粉我最近也是在煩惱這個粉.不過最後弄懂了意思，上網查會知道是一種粉的牌子，我後來才知道富強粉也能算是高筋麵粉。如果你要用到的話就直接去買高筋麵粉，...
標準麵粉和富強粉哪個營養高
富強粉高些。兩者之間區別如下 定義不同 .富強粉 富強粉是指一種比較精細 麵筋含量高 雜質少 較白類似於精粉的高筋麵粉悉簡。.標準粉 標準粉是介於高筋粉和低筋粉之間的麵粉，御歲也叫中筋粉。用途不同 .富強粉 因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包 麵條等睜拆褲。.標準粉 通常用來...
高筋麵粉和富強粉的區別是什麼，高筋麵粉和富強粉有什麼區別
普通粉就比較粗，就是所謂的低筋麵粉，富強粉就比較很精細了，麵筋含量高，雜質少，可能就算是高筋麵粉了。標準粉介乎兩者之間當然現在我們去超市一般買的都是什麼餃子粉之類的。媽媽當然是用普通粉。如果我們來做餃子粉比較好。特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋,油條.高筋粉 水份14 粗蛋...