1樓：桂林先生聊生活
方法如下：準備材料：豆角、食鹽、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖。
一、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
二、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白醋、青椒、冰糖。
三、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
四、煮好的滷水晾涼備用。
五、晾去水份的豇知猜豆角三四根盤在一起。
六、盤好彎猛汪的豆角放入無油無水的密封容器中。
七、全部放好後倒入晾涼的滷水和青椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫公升白醋。埋仔。
八、蓋緊蓋子，密封發酵。
九、醃漬了十天左右的酸豆角即可食用。
2樓：仁芷文
1. 長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。
2. 晾乾後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。
不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，醃之前已經洗乾淨。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。
炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，磨伏再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果乙個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗淨曬半天，自然晾涼；泡豆角的。
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將摺好的豆角綁住；
這樣直接放入罈子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要乙個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3.準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色睜梁的豇豆瞎早攜連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.乙個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續醃製；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
3樓：公尺格聊生活
又脆又酸的酸豆角醃製方法如下：
工具/材料：篩子、盆、菜刀、砧板、玻璃罐、碗租如、長豆角、小公尺辣、大蒜、生薑、食鹽、白糖、白酒、清水。
1、準備食材。
2、準備好的長豆角需要提前瞎型畝清洗乾淨，控幹水分；水分一定要完全控幹，這樣醃出來的豆角才能存放得久。
3、然後把豆角切成丁磨森，醃酸豆角的豆角可以選擇嫩一些的，這樣醃出來會更脆。
4、切好之後放在乙個無水無油的大盆裡面備用，小公尺辣切成圈，大蒜切片，生薑切片，然後把小公尺辣、大蒜、生薑也都倒在盆裡，往盆裡加入食用鹽，500g豆角大約40g鹽，少量糖。
5、接著放入少量高濃度白酒，給它們攪拌均勻，放白酒不僅能延長保質期，還能讓豆角自然地發酵變酸。
6、攪拌均勻的豆角裝在乙個無水無油的罐子裡面，然後給它稍微壓壓實，蓋上蓋子密封儲存，這樣等上2天豆角顏色變黃就可以吃了。
酸豆角怎麼醃製好吃又脆
4樓：
您好<>
醃製酸豆角好吃又脆的方法：材料：- 酸豆角 500g- 辣椒 適量- 姜 適量- 蒜 適量- 鹽 適量- 白糖 適量- 醋 適量- 生抽 適量步驟：
1.酸豆角用水洗淨，切去兩頭。再把酸豆角對摺一下，切成小段，如果豆角太粗，可以沿著中間切開，這樣醃製的時候更加入味。
辣銷腔鍵椒、姜和蒜也要分別切成末備用。2.在乙個大碗裡，把酸豆角、辣椒、姜和蒜都放進去，加入適量虧巧的鹽、白糖、醋和生抽，攪拌均勻，讓酸豆角吸收調料，放置一會兒。
3.將酸豆角和調料裝進乾淨的瓶子裡，確保所有的材料都浸泡在調料中。4.
把制好的酸豆角放入冰箱冷藏，讓其靜置2~3個小時以上，可以乙個晚上，讓其更入味。然後即可食用。技巧：
1.酸豆角的酸圓塌味和脆度會影響醃製的效果，所以最好選擇新鮮而且***的酸豆角。2.
醃製的過程要均勻，儘量讓豆角都接觸到調料，不要讓豆角自然乾燥，以免變硬並影響口感。3.保管好醃製好的酸豆角瓶子，要放到乾燥陰涼的地方，避免遇熱和潮溼的環境，以防腐爛。
酸豆角怎麼醃製好吃又脆
5樓：啊然說生活
酸豆角的醃製方法如下：用料：帶豆500克、鹽100克、冰糖30克、紅色小尖椒4個、高度白酒少許、水1000克。
1、瓶子最好洗淨後用開水衝一下，晾乾。
2、帶豆洗淨，去兩頭及老筋，並晾乾水分。
3、鍋睜廳仔中放適量水，加入鹽和冰糖。
4、煮化後，關火，讓其完全冷卻。
5、帶豆幾條一組盤成卷。
6、放入罐中。
7、放兩個乾淨的小辣椒，添味兒。
8、倒入冷卻的鹽水。
9、再倒約悉汪2大匙量的高度白酒，高度不要超過罐子的九分高。
10、蓋上保鮮膜，再擰上蓋子，伏胡於陰涼處醃製。
11、最快一週以後，可以看到豆角的顏色完全變了，就可以隨食了。
酸豆角怎麼醃製好吃又脆
6樓：可樂vivi愛生活
好吃散答又脆的酸豆角醃製方法如下：工具/材料：花椒、幹辣椒、豆角、醋。
1、新鮮豆角一把，要選這種嫩而翠綠的洗乾淨切丁。
2、加入一勺鹽醃製一下，控出水分。
3、鍋裡放入適量的水，然後加入適量的白醋，花椒，幹辣椒，水量根據豆角的量來放。
4、敬掘兆水燒開後倒入裝有豆角的盤子裡，可以用勺子試試一下水的酸度夠不夠，覺得不夠酸的可以繼續加入白醋。
5、蓋上亮租蓋子醃2-3小時，豆角。酸脆可口。
如何醃製酸豆角，怎麼醃製酸豆角
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酸豆角怎麼醃製酸豆角的醃製方法圖
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