1樓：王志剛剛剛
我覺得火候掌握一定要掌握好，因為如果火候掌握的不好，做出來的黃豆芽可能會比較老。
2樓：北山一師
第1點就是吵的時候應該注意火候，這樣才能掌握技巧。第二點吵的時候應該注意裡面放脊公升一點蠔油，這樣的調料就非常好吃的，第3點就是爆炒味道是非常鮮美巧慶很好吃的孝野握。
3樓：據說小白
豆芽要想炒的清脆不出水，需要提前清洗，然後瀝乾水分，鍋裡面多放油，大火燒開之後再放入豆芽兄缺，加幾滴醋，大火爆炒，快速出鍋，這好帆樣就很脆爽清香羨襪辯了。
4樓：武帥帥
可以多清洗幾遍，然友橡後控幹水分。炒豆好告褲芽的時候是不能直接放鹹鹽的。可以先放一些醋，去除豆腥味兒。之後出鍋友簡前放入鹹鹽就好了。
5樓：小蕃學姐
首先陵陪就是把油燒熱的時候加入一些食用鹽，然後把豆芽放入鍋中尺戚蠢爆炒，加上仔啟幾滴白醋，都是可以保持豆芽的爽脆的，而且色澤鮮豔。
炒豆芽怎麼炒的清脆？
6樓：乾萊資訊諮詢
炒豆芽的時兆螞候不要加水，直接輕微熱鍋煸炒一分鐘立馬出鍋口感會比較清脆。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：綠色豆芽300克、蔥少許、幹辣椒2個、鹽少許、花生油少許滾猜旅。
1、豆芽洗淨控幹水分。
2、把大凳蔥切段。
3、油鍋燒熱，放蔥，幹辣椒爆香。
4、倒入綠色豆芽，煸炒一分鐘，加上一勺生抽，鹽調味。
5、出鍋即可。
黃豆芽怎麼炒才好吃？
7樓：小管家美食
黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃。
8樓：青青書童
用料：黃豆芽400克、韭菜50克、小公尺椒1個、大蒜10克、秘製辣醬5克、精鹽2克、白醋5毫公升、食用油15毫公升。
醬爆豆芽，先將豆芽洗乾淨瀝水備用，然後鍋中爆香姜蒜、小公尺椒加入辣椒醬炒出紅油，下黃豆芽翻炒均勻，放入韭菜翻炒，炒熟裝盤即可。
1、黃豆芽，掐掉根部的鬚鬚，洗淨瀝水待用。
2、韭菜洗淨切段，小公尺椒和大蒜切碎。
3、炒鍋中倒油，下小公尺椒和大蒜，小火煸香。
4、下秘製辣醬，炒出紅油。
5、下黃豆芽，快速翻炒約1分鐘。
6、下韭菜段，炒到斷生時加入精鹽。
7、淋入白醋，最後快速翻炒幾下出鍋。
8、成品圖。
注意事項1、豆芽必須炒熟，豆芽不熟含有有毒物質。
2、秘製辣醬可用豆瓣醬代替。
9樓：夫忠候珍
熗炒黃豆芽。
材料黃豆芽，香辣肉醬，幹辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油。
做法1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗並瀝水。
3.炒鍋倒油（週六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最後把肉醬盛起來，鍋裡還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶裡，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋裡扔進幾粒花椒）。
4.扔進一些幹辣椒段炸香，放入些許的蔥白段後倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最後加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。
黃豆芽炒粉條。
材料黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。
做法1】豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘。
2】粉條煮熟，撈出瀝乾水。
3】鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出。
4】鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。
5】下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻。
6】蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。
肉絲榨菜炒黃豆芽。
材料肉，黃豆芽，榨菜，醬油，醋，鹽，蔥，姜。
做法1、黃豆芽洗淨，焯水，控幹。肉切絲，蔥、姜切絲備用，榨菜絲倒入碗中備用。
2、炒鍋放油，放入肉絲、薑絲煸炒片刻。放入蔥花、黃豆芽、榨菜絲，煸炒出香味。
3、放入醬油、鹽、醋，出鍋即可。
黃豆芽炒油豆腐。
材料黃豆芽、油豆腐、鹽、雞精、少許糖、生抽。
做法1、油豆腐用剪刀剪個口子，這樣以便入味。
2、豆芽洗乾淨，瀝水。
3、鍋裡油旺了，倒入豆芽煸炒。
4、下油豆腐翻炒。
5、放鹽、雞精、少許糖、生抽，放點水，蓋鍋蓋燜一下。
6、最後大火收一下就可以裝盤了。
10樓：毛毛愛廚房
教你豆芽粉條好吃做法。
11樓：雙龍美食教做菜
黃豆芽在家這麼炒，越嚼越香真好吃。
12樓：家谷秋魯曠
豆芽現在有一種硬梗的豆芽用那種豆芽炒比較好油放多點。
還有個你可能沒煮透弄得豆芽有生生的感覺？
或者覺得有豆腥味？
炒豆芽怎麼炒的清脆？
13樓：牛油有果
炒豆芽的時候不要加水，直接輕微熱鍋煸炒一分鐘立馬出鍋口感會比較清脆。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：綠色豆芽300克 、 蔥少許、幹辣椒2個、鹽少許、花生油少許。
1、豆芽洗淨控幹水分。
2、把蔥切段。
3、油鍋燒熱，放蔥，幹辣椒爆香。
4、倒入綠色豆芽，煸炒一分鐘，加上一勺生抽，鹽調味。
5、出鍋即可。
14樓：宿命本無能為力
一、食材：
主料：豆芽300g
輔料：五花肉100g、青蒜1根、豆瓣醬適量、白糖適量。
二、步驟。1.豆芽洗淨完全瀝乾水分。
2.青蒜洗淨切成段，葉子和莖分開。
3.五花肉煮熟。
4.稍微晾涼切片。
5.鍋內放一點點油，將五花肉放入慢慢煸出油脂6.倒入白糖和郫縣豆瓣醬炒出香味。
7.放入青蒜莖翻炒至半熟。
8.放入豆芽翻炒至斷生。
9.放入青蒜葉子翻炒至變軟。
10.品嚐一下，味道應該足夠了，如果嫌味道太淡，可以酌情加入一點鹽和雞精。
三、成品展示：
15樓：匿名使用者
熗炒綠豆芽是一道很簡單的家常小炒，此菜清脆爽口，味道咸鮮，非常爽口。熗炒綠豆芽的做法很簡單，為了滿足不同口味的朋友們，下面我把熗炒綠豆芽的幾種常見做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到適合自己的做法。
熗炒綠豆芽一：綠豆芽、紅椒，香蔥、花椒、公尺醋、鹽、雞粉、薑絲各適量。紅椒切絲，香蔥切段，豆芽洗淨備用。
油熱放入花椒爆香後撈出，放入薑絲煸香。放入豆芽、紅椒，噴醋後翻炒至豆芽斷生，放入香蔥炒均即可出鍋。 熗炒綠豆芽二：
綠豆芽300克，花椒5克，紅尖幹辣椒10克，鹽2克，味精3克，色拉油30克。幹辣椒剪成段；綠豆芽摘去頭尾即為銀芽，洗淨。炒鍋放在火上，下油加熱至四成油溫，下花椒、幹辣椒，炒出香味，下銀芽、鹽、味精，快速翻炒至勻，待銀芽斷生時起鍋裝盤即成。
熗炒綠豆芽三：綠豆芽、花椒、蔥、姜、小公尺椒或幹辣椒、鹽、糖、醋、雞精各適量。豆芽洗淨後，剪去綠豆芽的兩頭（根鬚、豆瓣部分），姜切絲、蔥切成蔥花備用；做鍋，熱鍋涼油，油溫6成熱時，下入花椒爆香，然後下入薑絲、蔥花爆香，然後放入剪好的綠豆芽翻炒；待綠豆芽的顏色略變成透明狀時，順著鍋邊烹上醋，然後加糖、鹽、雞精調味即可。
製作要領：綠豆芽剪去兩頭，能有效去除豆腥味，且炒出的成品口感更好，更易熟、易入味。 小常識：
在農貿市場上，常有些用化肥發制的綠豆芽，如食用者不加小心，會引起食物中毒。現介紹幾種鑑別方法：一、正常的綠豆芽略顯黃色，不正常的顏色發白，豆粒發藍；二、正常的綠豆芽不太粗，不正常的芽莖粗壯；三、正常的綠豆芽水分適中，不正常的水分較大；四、正常的綠豆芽無異味，不正常的有異味。
另外，購豆芽時選擇6釐公尺長左右的為最好。 黃豆芽、綠豆芽均性寒，冬季烹調時最好放點薑絲，以中和其寒性。與黃豆芽相比，綠豆芽性更為寒涼，容易損傷胃氣，且綠豆芽的纖維較粗，容易滑利腸道導致腹瀉，因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。
16樓：匿名使用者
炒的時候放點醋，就會很脆啦。
黃豆芽怎麼炒好吃又健康？
17樓：乾萊資訊諮詢
黃豆芽炒的好吃又健康的握襲關鍵在於先把配料炒出香味，再放入黃豆芽一起炒，具體的做法如下：
主料：黃豆芽250克、豬肉100克。
輔料：食明皮滑用油2勺、鹽適量、醬油適量、蔥15克、姜少許、蒜2瓣、幹辣椒激臘1個、雞精少許、十三香少許。
1、鍋裡倒入適量食用油燒熱，放入蔥薑蒜，幹辣椒絲爆香。
2、放入豬肉絲翻炒均勻。
3、加入少許十三香，生抽提味。
4、倒入黃豆芽繼續翻炒。
5、炒至黃豆芽變軟。
6、放入適量的辣椒油繼續翻炒幾下。
7、炒熟後加鹽，雞精調味既可。
8、完成。<>
注意事項：大火煸炒時，適量淋一些熱水進去。熟得快。不要炒的時間過長，黃豆芽太軟了。
發黃豆芽小竅門是怎樣的？
18樓：乾萊資訊諮詢
技巧：做黃豆芽的發芽溫度是28度以下，以21度左右最好，溫度高，溼度大發芽就快，但這並不表示在低溫高溼下就不會發芽。
冰箱中的溼度一般都較大，如果溫度不是特別低，黃豆在冰箱中照樣會發芽，只是發芽的速度較小而已。如果是買來的黃豆芽在粞箱中放兩天，芽瓣變綠也是這個道理。
1、發芽所用的豆子最好是有機的，同樣的方法還可以發綠豆芽，自己發的豆芽是純天然的，所以肯定比外賣的瘦小得多，但這是最健康的。
2、豆芽長到三釐公尺就可以吃了，不要等長老了再吃。
3、天氣太熱時豆芽會變苦，要適當增加淋水的次數。
怎麼判斷炒黃豆芽熟了，黃豆芽怎麼炒才熟
黃豆芽。本身有一種腥腥的味道，這種味道一般都是生著的時候能夠聞到，如果熟了就聞不到也吃不出來了，判斷黃豆芽熟沒熟，只要聞聞或者嚐嚐又沒有這種腥腥的味道就可以了。請點選輸入 描述。黃豆芽本身有點硬，我們炒的時候，總是感覺它沒有熟的樣子，在炒的過程中，嚐嚐黃豆芽是不是已經變得綿軟了，如果嚼起來還是咯吱咯...
燒肉炒黃豆芽怎麼做好吃，燒肉炒黃豆芽的家
食材黃豆芽500克 燒肉150克 油適量鹽適量 老乾媽適量 糖適量生抽適量 製作時間 10 20分鐘 用餐人數 步驟1 黃豆芽洗淨後，瀝乾水分備用。2熱鍋，下油 3放入燒肉，加點糖 生抽炒香，炒至有出油的現象。4加入黃豆芽，炒勻。5炒至豆芽變軟時，加入鹽。6加入老乾媽，加蓋燜片刻。7炒到豆芽變軟變透...
豆芽豬血湯的做法大全，黃豆芽炒豬血怎麼做好吃竅門
黃豆芽炒豬血怎麼做好吃竅門 用料 豬血 300克 黃豆芽 400克。輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 大蒜 適量 小蔥 適量 料酒 適量 醬油 適量 雞精 適量。步驟 豬血洗淨切塊 黃豆芽洗淨 準備好花椒，大蒜，小蔥 鍋中放入適量油，燒油，入花椒 大蒜 小蔥熗鍋 加入黃豆芽翻炒 加入適量鹽，炒勻...