自制酸豆角的醃製方法

1樓：請叫我蘑菇娘娘

如何自制酸豆角？快來get吧~

2樓：騎著蝸牛當房車

第一種【酸豆角】比較簡單的做法：豆角清洗乾淨，入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除農藥殘留。然後取出暴晒4小時以上，切小段加入鹽醃製1小時，然後攥幹去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，裝入罈子中密封發酵20天以上，顏色變黃即可。

第二種【酸豆角】做法：豆角去兩頭清洗乾淨控幹水分，然後裝入無油的瓶子內，鍋內加水放入八角，花椒燒開煮出香味，加入鹽溶化後，放涼。將豆角裝在罈子裡面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹沒，倒上白酒，密封醃製20天以上就可以了。

第三種【酸豆角】做法：豆角洗淨晾乾水分，切成寸段撒上鹽，用手揉搓至表面稍有點溼潤就行，醃製1小時。泡薑切片，泡椒切段，大蒜剁碎，將豆角直接裝在泡菜罈子內，放上豆豉，泡薑片，泡辣椒，大蒜碎，撒上鹽，淋入少許白酒，密封醃製30天，見顏色變黃就可以。

第四種【酸豆角】做法：豆角洗乾淨，放太陽底下晒乾，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，鹽醃製兩小時，控幹水分，裝入泡菜壇中，然後倒入淘米水，淹沒豆角粒即可，密封醃製20天，就可以了。加入淘米水後，豆角是屬於自然發酵，這樣的酸豆角不傷胃。

第五種【酸豆角】做法：整根豆角清洗乾淨，控幹水分之後分成小把，捆好後放在陰涼的地方晾乾。鍋內加入鹽，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入準備的清水，燒開後讓其自然涼透，把豆角盤起來，放在泡菜罈子中，倒上涼透的花椒水，少許白酒密封醃製20天左右，見顏色變黃就可以了。

3樓：勾音

酸豆角屬於泡菜的一種，雖在川蜀質之地較為流行，但其酸爽的口感隨之也風靡全國。這個季節的豆角最鮮嫩，用來做酸豆角最合適不過，今天就跟大家分享酸豆角的5種醃製方法，放1年都不會壞，隨吃隨用。絕對能**那個不愛吃飯的你，一起看一下吧……

簡小廚有話說：

1：豆角的醃製，最好是20天以上在食用，因為這個時間段的亞硝酸鹽是最低的。

2：醃製酸豆角，必須要用高度白酒，這樣才能有利於發酵，醃好的豆角才會，更酸更脆更入味。

3：做酸豆角時，萬萬不要直接醃，多加這1步，就是晾晒或者擦拭，反正是一定要控幹水分。

4：所有食材和器皿均不能見生水和油，否則極易變質。

5：醃製的時候，記住一定不要漏氣，務必要密封好，否則豆角會容易變臭。醃

4樓：靜靜很愛美

酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了

5樓：東北小廚來哥

豆角切段泡好，加入鹽味精，海鮮醬油，陳醋辣椒麵芝麻，下入蔥姜花椒大料。

6樓：魯姐美食

醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。