1樓：
醃酸豆角，不爛不鹹！
2樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
3樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
4樓：3c數碼科技人員
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：長豇豆5斤，小米椒20個，食鹽250克
第一步：長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。
第二步：等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感！
第三步：燙過的長豇豆放盆裡放至微涼，在燙過長豇豆的水裡面加入250克食鹽，然後攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。
第四步：準備一個乾淨無水無油的罈子，先將長豇豆一層一層地放到罈子裡面，中途兼帶著把小米椒也放進去，儘量地壓緊實一點最好！
第五步：等鹽水放涼之後，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的罈子裡面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在醃製的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然後將罈子密封好，放到陰涼乾燥處，發酵15-20天即可！
這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就製作完成了，拿來炒雞雜吃特別過癮，喜歡的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
5樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
6樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
酸豆角怎麼做好吃？
7樓：匿名使用者
1、酸豆角炒肉末
準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。
具體做法如下：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
2、酸豆角炒臘肉
準備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙
具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
3、酸豆角炒雞胗
準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
8樓：匿名使用者
在家就可以做出好吃的酸豆角
9樓：自娛自樂說今宵
可以做酸豆角炒豬肚。具體做法如下，首先準備材料：酸豆角：
200克、熟豬肚：120克、青紅椒：2個、小米椒：
2個、大蒜：15克、生抽醬油：15毫升、原味鮮：
1克、食用油：20毫升。
1、熟豬肚放到案板上切成長條、小米椒洗淨切碎、大蒜洗淨切末備用。
2、酸豆角放到案板上切成寸段、青椒洗淨切小塊、紅椒洗淨切小塊。
3、起鍋倒入適量的食用油燒熱，油熱後放姜、小米椒爆香。
4、煸炒出香味後放切好的熟豬肚。
5、大火快炒至豬肚微微焦黃。
6、下酸豆角。
7、快速翻炒後下青紅椒。
8、炒勻後淋入生抽、醬油，然後再加入原味鮮調味。
9、大火快速炒勻，關火即可出鍋。
烹飪技巧：
1、因為酸豆角，生抽醬油都有鹹味，故無須另外加鹽。
2、酸豆角下鍋後，要快炒哈，不能炒太久，否則口感不脆爽。
3、如果是重口味，喜辣的，可以出鍋前淋入適量的辣椒油。
10樓：地下水汙
酸豆角炒肉末，或是用酸豆角與肉末來包包子，做大餅都好吃。下面介紹酸豆角炒肉末的方法：
需要的食材：酸豆角200克，豬肉末100克，甜椒半個，香蒜苗三棵、食用油、醬油、料酒、雞精各少許。
一、首先將酸豆角切成5毫米左右的豆角末，甜椒也切成大致相同的小丁，香蒜切短節。
二、起鍋**，鍋燒熱後放酸豆角放進鍋中翻炒，炒幹水氣後乘出備用。
三、鍋中放入適量食用油，油熱後放入豬肉末，翻炒至肉末變色出香味，肉末中的肥肉出油變幹後放入少許醬油。
四、將甜椒丁倒入肉末中，翻炒一下後倒入炒幹水氣後的酸豆角。
五、最後在出鍋前放入香蒜節，再加少許醬油，一點雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：
1、由於酸豆角本身是含有較重鹽分的，因此在炒酸豆角的時候是不需要再放鹽的，上面的步驟中我們加入了少量的醬油，因此鹽份是有的。
2、炒制酸豆角的時候，許多人是直接下鍋與肉或菜同炒，其實在最初一步中先將酸幹角炒幹水氣再同炒，會更加的入味。
11樓：繆嘉歆祈沉
肉末酸豆角的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
青少年食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
肉末酸豆角的製作材料：
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
教您肉末酸豆角怎麼做，如何做肉末酸豆角才好吃1.
泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗淨切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
肉末酸豆角的製作要訣：
豇豆內放鹽等調料泡製後再使用。
酸豆角炒肉粒的做法詳細介紹
菜系及功效：
京菜青少年食譜
健脾開胃食譜
貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：生炒
酸豆角炒肉粒的製作材料：
主料：四季豆350克
輔料：豬肉(瘦)100克
調料：料酒10克,辣椒(紅,尖,幹)5克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,味精2克,花生油50克,大蔥5克,姜5克,胡麻油10克,白砂糖3克
酸豆角炒肉粒的特色：酸辣鮮香，味美爽口。
教您酸豆角炒肉粒怎麼做，如何做酸豆角炒肉粒才好吃1.將酸豆角洗淨，斜切成2釐米長的段。豬肉切成粒狀；乾紅椒切粒；蔥、姜洗淨切成粒狀；大蒜磨成細泥備用。
2.鍋內放入花生油燒熱，下入乾紅椒粒、蔥、姜粒熗鍋，下入肉粒炒散，添湯，下入酸豆角及料酒、蒜泥、精鹽、味精、白糖炒，炒透後淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
酸豆角炒肉粒的製作要訣：酸豆角（用醋泡酸的豆角）。本品需鮮湯約75克，口感更好。
12樓：南飄神馬
酸豆角炒肉其實很好吃的，也是比較簡單的一種做法，不需要去買什麼稀奇古怪的配方，只要把肉抄好，然後直接放入酸豆角就可以了。
13樓：我家有菜
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
14樓：丶青川少年郎
酸豆角炒肉末，或是用酸豆角與肉末來包包子，做大餅都好吃。炒制酸豆角的時候，許多人是直接下鍋與肉或菜同炒，其實在最初一步中先將酸幹角炒幹水氣再同炒，會更加的入味。
15樓：平靜的陌生人
首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
16樓：匿名使用者
將酸豇豆，切成小段（切的儘量細一些，個人覺得細一些好吃）過水衝一下，一般比較鹹，用水衝一下剛剛好放入切好的酸豇豆，翻炒，起鍋時放入少量的味精即可。
17樓：万俟典雅書禧
放點辣椒絲、蔥絲，香菜、味達美醬油、味精、大點香油拌一下不錯！可加點辣椒油！
要不加點肉沫，醬油、蠔油！辣椒段，大蔥花，炒一下，卷個餅子也很好！打了這麼多字還忘採納！
18樓：
可以做酸豆角炒豬肚。大火快炒至豬肚微微焦黃。下酸豆角，炒勻後淋入生抽、醬油，然後再加入原味鮮調味。大火快速炒勻，關火即可出鍋。
19樓：夕陽下的慈祥
酸豆角，一定要辣，才能好吃，建議醃製的時候，採用小米辣，用的醋，不要用陳醋，清香醋就可以，歡迎補充。
20樓：凋梓偽瞳
將豇豆，辣椒洗淨控幹水分後切丁
將食鹽撒入其中攪拌均勻
將攪拌均勻的豇豆放入玻璃罐中室溫密封儲存
三天後豇豆有原來的嫩綠色變為圖中顏色即可開罐食用
21樓：褒放斂名
最經典的吃法是酸豆角炒肉末。
酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段；豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。
22樓：大v桑
將豆角洗淨切段，放入密封容器後，加鹽。接著在鍋內放水，放入花椒和八角，等水燒開後，倒入容器中，沒過豆角為準。最後將密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔絕空氣，發酵，24小時後即可食用。
23樓：匿名使用者
首先洗淨豆角然後切小段，用鹽搓洗，然後根據豆角的數量來新增鹽和糖，糖可以促進豆角發酵，最後放進密封罐即可
24樓：影視推廣君
豆角買回來後洗乾淨，放在太陽底下晒1個小時，把豆角切成小塊裝到瓶子中，放入辣椒，鹽和醋，放置10天，可口的酸豆角就做出來了。
25樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
26樓：匿名使用者
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
酸豆角的製作方法
27樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
28樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
29樓：匿名使用者
鳳凰古鎮吃到了好吃的酸豆角,酸酸的,鹹鹹的,非常爽口開胃.向老闆娘詢問了製作方法.ms非常簡單,現在公佈偶的製作心得:
原料:長缸豆,鹽,幹辣椒
工具:土罐或樂扣.我沒有土罐,只能用樂扣.
首先:買長缸豆.一定要買嫩的哦,老的缸豆做成後,中間是空的,不好吃-_-嫩缸豆是青色的,老缸豆是淺綠色的.
缸豆洗淨後,拗成段狀,放在窗外吹乾,大約2-3小時.
找個大鍋,放入缸豆,撒鹽,拌勻,鹽可放多一些,等待缸豆出水.大約2-3小時.
倒掉缸豆的出水,把缸豆放入樂扣,儘量壓緊.
把樂扣放在桌上4-7天后,開啟蓋子,聞聞,是不是有點酸?哈哈,恭喜你,成功啦!
tips:夏天溫度較高,4天左右即可發酵完成.
取出缸豆,切成丁狀.把幹辣椒洗淨,切成小段.
炒鍋內倒油,**,先放入幹辣椒煸炒,等辣味出來後,放入缸豆丁翻炒.
可嚐嚐豆角的味道,如果不鹹,可再放些鹽,最後撒雞精,關火,裝盤.
待酸豆角冷卻後,就可以吃啦.
夏天吃麵,吃粥,吃泡飯,都是絕佳的下飯菜哦!
謝謝觀賞.祝你試製成功:)))))))))))))))))
自制酸豆角的做法自制酸豆角怎麼做
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