1樓：這個咚天不太冷
肉皮醬。把肉皮煮熟後切成丁，與黃豆、辣椒、豆瓣醬等一起燴炒，即成可口開胃的肉皮醬。
趁熱裝在清潔好的瓶子裡，這樣有消毒瓶子的作用；倒一點點香油，馬上蓋好蓋子，熱脹冷縮，涼後的瓶子形成負壓，又有香油的保護層，這樣有容易儲存的作用。
在雞蛋醬、肉末醬等林林總總的沾醬裡面，我獨獨喜歡吃肉皮醬。
因為肉皮含大量的中彎膠原蛋白，煮的非常爛的肉皮，放到醬裡，冰箱儲存之後，會有一點點反生，所以「艮赳赳的」非常好吃。
還因為，大連賣的豬肉都帶皮，除非是做紅燒肉、賣慶悶扣肉需要有肉皮外，其它的基本不需要皮。這樣積攢的肉皮又有一點點少差搏，做肉皮凍還不值得。所以每一次剔下來的肉皮，我就用保鮮膜包起來，固定放冰箱冷凍層乙個角落裡，積攢到一定數量，待某日需要滷肉或者煲骨頭湯的時候，一起丟鍋裡煮出來。
颳去上面的肥肉，切成黃豆大的丁備用。
油熱爆香蔥薑末，放一點點辣椒麵、肉皮丁、大醬、添一點點料酒和水，否則容易糊鍋底，這個時候要加一大勺糖，這是我的小竅門，放糖後大醬不苦，特別香。當鍋裡冒泡泡就ok.
2樓：情感權墨傾宬
香辣肉皮醬做法介紹。
香辣肉皮醬的做法非常的簡單，除了熬製的一些步驟之外，這裡還需要強調一點取材的問題，這裡選取的是柚子皮，而不是姜來去除肉皮的腥味，這樣做的好處是一方面柚子皮是一種清新微纖握橘苦的味道，加進肉皮裡製作，可以解膩。另一方面，柚子皮本身皮嫌也是帶著一股清香的柚子香味，在這裡用上柚子皮會讓整道美食吃起來更加的美味。
香辣肉皮醬的做法教程：
1.洋蔥切段，紅椒切成小塊，柚子皮剝掉裡面的白瓤後切絲，肉皮切成小塊。
2.鍋底稍微倒一點油，把紅椒放鍋裡爆香，洋蔥和柚子皮放鍋裡和紅椒一起炒香。
3.加入肉皮一起炒勻，加入適量的幹黃醬炒勻，加適量的清水開始熬。毀團。
4.大概20分鐘以後，熬到湯汁變少時，用鏟子翻攪，避免粘鍋，等到湯汁變得非常濃稠時關火。
5.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天坨在一起，用刀切開就可以了。
香辣肉皮醬的美味小竅門：
1.如果是生肉皮，就要多熬一些時間，肉皮含膠原蛋白，容易粘鍋，所以要勤看著鍋，必要時用鏟子鏟一下鍋底。
2.柚子皮的作用是取代生薑來去掉豬皮的腥味。
香辣肉皮醬的做法介紹到這裡就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，做好的肉皮醬放入冰箱中冷藏，要吃的時候拿出來熬化，搭配著黃瓜等涼拌菜一起食用，很是美味的呢。
醬肉皮怎麼做好吃
3樓：旅行書桌
主料：豬肉皮200克。
調料：芝麻醬150克鹼1克鹽3克大蒜10克味精2克植物油40克各適量。
腐醬肉皮的做法：
1.鮮肉皮上零星的肥肉刮乾淨，然後掛在風口晾乾；
2.肉皮晾乾後再用鹼水洗淨，再晾乾；
3.在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥鬆得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發肉皮；
4.油發肉皮用冷水浸軟，在熱水中加食用鹼，洗淨油漬；
5.油發肉皮洗淨後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝乾水，切成釐公尺長、釐公尺寬的塊狀；
6.將塊狀肉皮用清水反覆抓洗乾淨，下冷水浸漂三四個小時，使肉質松脹，肥白，撈起瀝乾待用；
7.炒鍋置中火上，舀入鮮湯1000毫公升，下入肉皮，加精鹽、味精，至透爛，盛入盤內晾涼；
8.芝麻醬盛入碗內，倒入芡汁、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。
肉皮凍怎麼做好吃，肉皮凍的吃法，肉皮凍怎麼做才好吃，要詳細點的
壓緊配上蘸料香味更濃 肉皮凍怎麼做才好吃，要詳細點的 1 弄乾淨新鮮的豬皮後,放清水把豬皮浸泡10分鐘,在水中可以加半杯老酒 只要10分鐘哦 2 把豬皮撈出，再用水衝乾淨，燒開水，把豬皮撈一下 3 撈過的豬皮過涼水，衝淨 4 把豬皮放到鍋裡煮湯 不著急就用電瓦噌燉上一天，著急就用高壓鍋啦 豬皮不要切...
肉皮怎麼做
豬皮焯水，精鹽雞粉十三香，生抽老抽蠔油，辣椒，燉煮就可以。脆皮豆腐切菱形塊焯水備用 2.青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片 3.鍋裡放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油 4.倒入青紅椒片，翻炒 5.倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻6.蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜...
香滷肉皮的做法，香滷肉皮怎麼做好吃，香滷肉皮
主料豬皮 500g 輔料小香蔥 3根老薑 1塊八角 3顆桂皮 1塊白糖 適量自制老滷水 適量步驟 1.豬皮去毛，用刀刮掉皮上的髒汙，洗淨備用。2.鍋裡放適量水燒開，加切片的老薑，料酒適量，焯水。3.焯出血沫，撈乾淨血沫，至鍋裡沒有血沫子，肉皮變透明。4.撈出肉皮洗淨。5.鍋裡倒入上次制好的滷水，放入...