怎樣醃製蘿蔔尾最好吃，蘿蔔葉子怎麼醃製好吃

1樓：來自太乙洞明媚妖嬈的琥珀

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，每年到了霜降以後，鮮嫩多汁的蘿蔔會大量上市，**便宜品質高，除去一些新鮮蘿蔔的吃法，很多人還會去做一些醃蘿蔔，用來搭配粥飯食用，吃起來有滋有味，嘎嘣脆，甚是清爽可口，幾乎家家戶戶都會掌握一些醃蘿蔔的技巧。

最簡單的醃蘿蔔只需要加一些鹽，放一些醬油醃製即可，但味道自然是尋常，想做出來飯店那些吃起來口味極佳的醃蘿蔔來，還是需要下一番功夫的，分享一種飯店醃蘿蔔的秘方，做出來的醃蘿蔔香、辣、鮮、甜，清脆爽口，頗為好吃，做法也並不算複雜，半天時間就可以完全入味，是一道很不錯的家常開胃小菜。

醃蘿蔔。所用食材：紅皮蘿蔔、小公尺椒、泡椒、生薑、大蒜；白醋、香醋、生抽、味極鮮、蒸魚豉油、糖、鹽。

第一步：蘿蔔最好用紅皮蘿蔔，質地甜脆，蘿蔔的辣味比較小，我用的這個蘿蔔約400克，蘿蔔去皮後，從中間劈成4瓣。

第二步：三刀一斷切成夾刀片，這樣可以讓蘿蔔更加入味且不失爽脆，外形上也比較好看帆茄一些。

第三步：切好的蘿蔔放入大碗中，加入3湯勺糖（60克），抓勻了醃製1個小時。

第四步：醃製好的蘿蔔倒入水分，用手稍微的捏一下擠出部分水分放入碗中備用。

第五步：加入適量的生薑、蒜瓣、小公尺辣、10根泡椒，倒入3湯勺（60毫公升）泡椒水備用。

第六步：調配料汁：白糖40克，生抽50克，味極鮮50克，蒸魚豉油50克，白醋10克，香醋40克，鹽5克（可不放），全部拌勻讓白糖融化。

第七步：配好的料汁全部倒入放蘿蔔的碗中，拌均勻後，蓋上保鮮膜，冷藏3個小時即可。這樣一道酸辣可口，讓人胃口大開的酸辣醃蘿蔔就做好了。

老井說——醃這種新鮮的蘿蔔，不要用鹽醃製，要用糖讓蘿蔔出水，否則後面再用醬油來裂轎清醃製會非常鹹，飯店一般會用到辣鮮露和東古醬油，但家庭一般沒這個調味料，用生抽和味極鮮即可。糖和醬油、醋的比例大體上是1:4:

2，醋的使用要適當的新增一些白醋，酸爽的口味會肆前更明顯一。

蘿蔔葉子怎麼醃製好吃

2樓：生活家啊然

如下：

準備食材：新鮮蘿蔔葉一千五銷拍百克、鹽十克、幹辣椒段十五克。

1、新鮮蘿蔔葉準備好，然後燒開水三千克。

<>3、再把談告醃製蘿蔔葉的幹辣椒和鹽準備就緒。

4、水燒開後，把開水倒入裝蘿蔔葉的盆內，讓蘿蔔葉都充分的浸泡在開水裡。再把蘿蔔葉用開水泡半個小時。

5、半個小時後，把蘿蔔葉清洗乾淨，用手擰乾水份。

6、然後，把洗乾淨的蘿蔔葉在案板上用刀切成黃豆大小的丁。

7、再把切好的蘿蔔葉，用雙手再次擠去水分，放入盆內。

8、把之前準備好的鹽和幹辣椒段一同倒入盆內，然後用雙手揉搓均勻。

<>10、成品圖。