1樓：sugar侃生活
鴨煲冬瓜湯，除了需要冬瓜和鴨肉以外，還可以加生薑、枸杞、大棗、芸豆等，可以根據自己的口味選擇配料。
2樓：梧桐灰原
材料材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉一片，香菇若干，輔料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，鹽。
做法。一、準備工作：
雞肉切適當的塊，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用。
香菇去根，表面用刀劃十字方便入味。
冬瓜切稍厚的片。
蔥切段，薑切片，蒜撥好洗淨。
花椒八角等香料放到咖啡濾紙裡包好，或者包在紗布裡。這樣比較便於清理。
二、煮制：電飯鍋裡放冷水鍋底加蔥薑蒜，雞肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮飯鈕，煮飯結束後，用鹽來調味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可。
3樓：北九
1． 老鴨肉要選一年以上的老鴨，嫩鴨煲出來不香，沒有那種特有的肉香味。鴨肉在剁件之前，起掉鴨皮，不要皮，不然鴨皮都是油，煲出來的湯非常油膩，這是關鍵的步驟。鴨皮不想老母雞的皮那樣，煲久就會變脆，所以去掉皮，後面吃鴨肉的時候，也不用麻煩。
2． 鴨肉不用焯水，洗乾淨後，直接用油爆炒，用油爆的時候，加入薑絲，燒酒，鹽，糖，翻炒均勻，如果比較多血水的話，就兜出來不要。炒幹水後就不腥了。
3． 冬瓜洗乾淨切塊，不要太小，也不用太大，比拇指寬點，就可以。冬瓜主要的作用成分是瓜皮，因此不可以削掉瓜皮。
4． 鴨肉比較難熟，冬瓜比較容易爛，所以這道湯的關鍵就是要先煲鴨，所以將生薑，紅棗枸杞，鴨肉先放入煲內，煲上半個小時，待湯汁濃厚，渾濁。
5． 先煲好鴨肉後，就開始放冬瓜下去，蓋上鍋蓋，然後轉大火燒開後，再轉中小火，再熬上半個小時，就可以了。
6． 最後一步調味，因為前面炒鴨肉的時候，已經放過鹽和糖，因此現在要一點點試味道，再慢慢加鹽，如果浮油還比較多的話，用勺子撇去浮油即可。味道除錯好後，就可以關火了。
4樓：穰映
鴨煲冬瓜湯的時候可以適當的放一些花椒大料，然後慢火燉鴨肉，七八分熟的時候放入新鮮的冬瓜，然後在出鍋之前可以放少許的味精，那樣非常美味，可口。
廣式冬瓜煲鴨湯的做法都有哪些的
5樓：老巫婆你送後
冬瓜薏米煲鴨湯做法。
準備材料：蓮子、肇實、薏米、蜜棗、冬瓜、鴨步驟：1、將蓮子、肇實、薏米、蜜棗清洗乾淨，除蜜棗，其他都提前浸泡一下。
2、冬瓜洗乾淨，去瓤，不用去皮，冬瓜皮具有明顯的利水作用，經過煲煮之後的冬瓜皮也蠻好吃的，將冬瓜切大塊。
3、老鴨的皮去掉，這樣煲出來的湯沒有那麼肥膩，斬大塊。
4、鍋裡的水燒開後，將鴨肉放入，焯一下水，去除血腥味和浮沫。
5、瓦鍋里加水，放入鴨肉、薑片、蜜棗，水燒開後，再投入浸泡好的蓮子、肇實、薏米，這樣防止粘底。
6、放入冬瓜塊，蓋上鍋蓋，中小火煲一個半小時，最後加鹽調味即可。
7、成品。
6樓：匿名使用者
廣東靚湯~冬瓜老鴨湯的做法。
2鴨子砍小，洗乾淨。
3放入鍋裡，加水。水開一分鐘。
4倒出血水，重新下鍋。
6倒入1500-1800的水。**煮30-40分鐘。
7撈去皮和囊。
美食背後的故事。
冬瓜味甘、淡、性涼有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。還能解魚、酒毒。上火熱氣，高血壓，血糖過高，**人群，尤其適合。
不過也由於冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者少食忌食。
薏米消化吸收，煮粥、煲湯，糖水均可。夏秋季廣東人特別喜歡和冬瓜煮湯，清暑利溼。薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的食材，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。
孕婦少食。芡實是補中益氣，滋養強壯性的食物，適用於慢性洩瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰痠等。我也時常搭配薏米，一起入湯。
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水鴨冬瓜湯湯料
7樓：匿名使用者
水鴨冬瓜湯幾種做法：
一、冬瓜水鴨湯。
老冬瓜1塊（約800克），水鴨1只，扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。
做法：冬瓜連皮切塊，其他材料洗淨。上述材料放到鍋里加水，大火燒開後收小火，煲兩小時，加鹽即成。
注意：煲的時候冬瓜不要去皮，吃的時候建議不要吃；扁豆、幹蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不建議吃。
二、蓮蓬冬瓜煲水鴨。
材料：蓮蓬2~3個、冬瓜600克、鮮荷葉1/2塊、陳皮1/3個、水鴨半隻、豬瘦肉150克、生薑4片。
烹製：各物洗淨。冬瓜切塊；陳皮浸軟；水鴨去髒雜和尾部；瘦肉切塊。一起下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸後改文火煲約2個半小時，下鹽便可。為4~5人用。
三、冬瓜苡米煲水鴨。
材料：冬瓜500克，苡米30克，水鴨250克，生薑2片。
做法：水鴨洗淨斬塊，氽燙後用清水衝乾淨，與苡米、生薑一起放入砂鍋，加水5000ml。先用武火煮15分鐘後改為文火，再煮60~90分鐘，調味後即可食用。
功效：清熱利尿解暑。
適應症：冬瓜味甘淡，性微寒，可以清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。苡米即薏苡仁，其味甘淡，性涼，具有健脾滲溼、清熱排膿、除痺、利水的功能。
水鴨性平涼而味甘，有補中益氣、養陰利水的功效。這款湯利尿解暑，味道鮮美，簡單易做，老少咸宜，是一道很適合夏天喝的湯水。
注意：薏米要洗淨後，在冷水時入煲，這樣煮出來的薏米就易軟入味；冬瓜必須連皮煮，因為冬瓜清熱祛暑的功效主要集中在瓜皮而並非瓜肉。
四、冬瓜水鴨湯：
老冬瓜1塊（約800克），水鴨1只，扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。
做法：冬瓜連皮切成麻將大小的方塊，材料放到鍋里加水，大火把水燒開後收小火，煲兩小時，加鹽，即成。注意：扁豆、幹蓮蓬、燈心草不建議吃。
五、鴨肉冬瓜湯。
用料：冬瓜500克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。
做法：鴨肉、豬瘦肉洗淨切塊，冬瓜連皮洗淨切塊，荷葉洗淨剪成小塊。上四味與芡實、薏苡仁、陳皮一起放入砂鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調入精鹽、味精即成。
有滋陰養肝、健脾利溼的功效。
8樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
鴨子煲湯放些什麼材料比較好
9樓：史省三
鴨子煲湯可以加入以下材料：紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、生薑兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根。具體制作方法如下：
1、將鴨買回家後洗乾淨過一下開水，洗乾淨後瀝乾備用。
2、將蓮子和枸杞放水泡會，灰塵就沉水了。同時，內臟也洗乾淨放旁邊，備用。
3、蘑菇洗乾淨切片待用。
4、用砂鍋最好，將鴨肉放入，水放滿，大火燒開，放入生薑和蔥。
5、等水燒開，放入料酒，枸杞，蓮子，蘑菇片，繼續大火燒，內臟此時也可放入。
6、水燒開後轉小火煲煮，大概二個小時左右。這時候鴨肉開始散發香味了，中間可以放入紅棗。
7、經過長時間的燜煮，鴨肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞紅棗蓮子等香味也已經入味，胃口大開。
10樓：sky淺夏羽萱
材料主料：淨老土鴨2500克。
附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片克，味精1克。
做法1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
鴨煮冬瓜湯怎麼煮
11樓：匿名使用者
冬瓜老鴨湯。
健康貼士：民間有「大暑老鴨勝補藥」的說法，冬瓜與荷葉也是夏季常食用的清潤滋補、解暑氣的食材。
炎熱的夏日雨水較多，暑熱夾雜溼氣讓人脾胃受困，食慾不振。老鴨冬瓜湯清涼滋潤，薏米起到利水祛溼的作用，如果想夏補三伏老鴨湯就是明智的選擇。
原料老鴨半隻。
冬瓜500克。
蓮子50克。
薏米50克。
荷葉半張。生薑3片。
鹽適量做法。
1、蓮子、薏米、荷葉洗淨備用。
2、冬瓜洗淨去瓤用刀切成小塊備用。
3、老鴨切成塊，用水浸泡去掉血水。鍋中加入適量冷水，大火燒開放入鴨塊，煮一會撇去浮沫，再煮一會，撇去表面的油。
4、將除冬瓜外的所有食材放入鍋中，加3片生薑，倒入3000ml清水，大火煮開後再改小煲2個小時。
5、加入冬瓜繼續小火煲15分鐘。
6、喝湯時再入少許鹽調味即可。
好湯精髓。
1、冬瓜塊不宜切的太小，且要最後下鍋，都是為了避免煮的太久過於軟爛。
2、凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。
3、冬瓜不宜去皮，帶皮煮湯有消腫利尿，清熱解暑的作用。
4、外感實熱者不宜喝此湯。
12樓：匿名使用者
中秋吃鴨是江南一帶的傳統習俗，人體經過一個夏天高溫酷暑的持續體力消耗，秋天很需要用飲食來調補，秋季容易燥熱上火，食補應以清淡、滋陰為主，而鴨子則是秋天的清補佳品。
秋天的鴨子不僅肉質鮮嫩肥美，營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，特別是今年秋天氣溫持續偏高之時，多喝點清熱滋養的鴨子湯尤為適宜。
材料：草鴨半隻（最好是老鴨）、冬瓜500克、火腿100克。蔥姜適量、料酒15克，鹽適量。
做法：秋天最滋養的那碗老鴨湯--老鴨冬瓜湯。
1 活草鴨宰殺後褪毛去內臟（可請攤主代勞），洗淨後斬大塊；
2 放入鍋中加清水燒開後煮2分鐘撈出，洗淨浮沫；
3 冬瓜去皮去籽洗淨切塊，火腿切片；
4 將焯過水的鴨塊和火腿片放入鍋中，另加足量的清水，加入蔥結和薑片燒開；
5 加料酒去腥，轉小火慢燉1小時；
6 加入冬瓜繼續小火燉15分鐘，最後加鹽調味即可。
13樓：網友
先把鴨子剁好，放油炒一炒再放上湯，搞上線喂13香，再把鴨腸放裡頭，再放放壯壯壯壯壯壯長的好。
冬瓜湯的製作方法，冬瓜湯如何製作
你好朋友，首先將冬瓜洗淨去皮。冬瓜切薄片，姜切絲，小蔥切蔥花備用。鍋內少量油燒至7分熱，下薑絲爆香。冬瓜切薄片入鍋，加鹽翻炒至斷生。加水，加蓋燜煮7分鐘，加雞精調味，出鍋撒蔥花裝飾即可。冬瓜湯製作出來的味道是非常好的，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。有簡單的清湯和味道濃厚的濃的湯...
開洋冬瓜湯怎麼做,開洋冬瓜湯的做法，開洋冬瓜湯怎麼做好吃，開洋
主料 冬瓜 300克 輔料 蝦米 50克 調料 大蔥 5克 味精 2克 鹽 3克 香油 5克 各適量開洋冬瓜湯的做法 1.冬瓜切成5釐米長 0.8釐米厚的片 2.開洋 蝦米 用溫水洗去灰沙 3.坐鍋點火放入高湯，在旺火上燒開後加入冬瓜 開洋和鹽，燒20分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花 味精，淋上香油即...
冬瓜湯的做法
準備配料 冬瓜適量 豬大骨頭 腿骨 適量 枸杞適量 食鹽少讓許 蔥少許 姜適量 料酒適量。做法如下 1 腿骨洗淨控乾，放入仿陪帆鍋中大火煮開，煮盡血水後撈出。砂鍋中一次性放足水，放入筒骨 薑片和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時。2 再亂御投入冬瓜和蔥結繼續燉10 20分鐘，直到冬瓜軟爛交變透備雹明為...